Slivkové víno: jednoduchý recept doma, ako pripraviť víno zo sliviek vlastnými rukami

Na pultoch obchodov sa niekedy stretávajú alkoholické výrobky s obrazom šťavnatého ovocia slivky. Chcel by som to skúsiť, najmä preto, že cena je zvyčajne nízka. Nenechajte sa v pokušení: v tomto víne nikdy nebolo skutočné slivky, je vyrobené z prášku a príjemná chuť je výsledkom pridania konzervačných látok a aróm.

Urobme si vylepšenie domáceho slivkového vína. „Opilá slivka“ trvá na výrobkoch z vlastnej záhrady alebo čerstvých bobúľ, ktoré sa kúpili na trhu počas sezóny.

Domáce recepty

Domáce slivkové víno nevyžaduje veľké investície. Vinár by však mal byť pripravený na skutočnosť, že tento proces bude dlhý: celé obdobie úplného dozrievania slivkového vína trvá 3 až 4 mesiace.

Existuje veľa receptov, ale mnohé sú podobné. Preto dáme 3 najbežnejšie v sieti.

Prvý recept

Slivkové víno doma bude mať vynikajúcu kvalitu, ak vyberiete zrelé ovocie, bez červí diery, bez hniloby. Samozrejme, chcem ušetriť peniaze a nechať dobré ovocie na čerstvú spotrebu, ale ak je teraz úroda slávna, môžete si dovoliť jesť „živé“ bobule, uvariť džem a urobiť tinktúru.

Prísady na varenie:

• slivkové ovocie (1 kg);
• cukor (100 až 350 g);
• voda (takže na každý kilogram ovocnej drene sa získa liter kvapaliny).

Prečo je možné granulovaný cukor užívať v rôznych dávkach? Ak chcete získať suché alebo polosuché slivkové víno, vezmite 100 g. Ak máte radi polosladké odrody, budete potrebovať 300 alebo 350 g.

V našom prípade nehovoríme o slivkovom víne s jamami, hoci dodávajú infúzii osobitnú chuť s náznakmi mandlí. Existuje však riziko otravy kyselinou kyanovodíkovou obsiahnutou v jadre ovocia.

Existujú aj recepty vína zo sliviek s kameňmi, ale teraz zvážime úplne bezpečnú alternatívu pre zdravie - bez týchto jadier.

Keď sú pripravené na pád, ovocie odstráňte zo stromu. Neumývajte, iba utrite suchou handričkou. Starostlivé umývanie odstráni baktérie potrebné na fermentáciu z povrchu plodu.

Ak samozrejme beriete ovocie z trhu, oplatí sa mierne opláchnuť studenou vodou: nie je známe, aké zmesi majitelia spracovali svoje stromy.

Ovocie, ktoré bolo predtým sušené na slnku, umiestnime do nádoby a naplníme ho vodou. Miešajte ich na viac-menej homogénnu hmotu. Vyberieme kosti. Masu nariedime studenou vodou a odoberieme ju na 2 dni do teplej miestnosti.

Po 2 dňoch si všimnete tento obrázok: na povrchu kvapaliny sa objavili bubliny. To znamená, že fermentácia začala. Všetko sa deje podľa plánu! Ďalej pripravujeme víno zo slivky: zmes prefiltrujeme. Nalejte čistú tekutinu do novej misky a nalejte do nej cukor. Pamätajte, že ak máme suché víno, berieme cukor v množstve 100 g na 1 liter šťavy. Ak je sladký - do 300 - 350.

Nalievame však všetok cukor naraz. Posypte polovicu normy a potom, keď fermentujete, podľa potreby pridajte piesok.

Fermentačnú nádrž uzavierame rukavicou, v ktorej sa vytvorila diera hrubou ihlou. Od 50 do 60 dní fermentácia pokračuje. Ako určíme pripravenosť domáceho vína zo sliviek (presnejšie čas, kedy je čas prejsť do poslednej fázy)? Rukavice sa vypustia - to znamená, že fermentácia skončila.

Nalejte všetok zvyšný cukor. Filtrujte, aby ani časť zrazeniny nespadla do novej nádoby. Teraz bude víno vylúhované v chladničke po dobu 2 až 3 mesiacov. Keď sa objaví zrazenina, vyberte nápoj, prefiltrujte ho a znova ho vložte do chladu. Po 2-3 mesiacoch môžete piť.

Z tejto modrej a žltej slivky si môžete pripraviť domáce víno podľa tohto receptu. Ten však bude mať na výstupe nie príliš atraktívnu farbu - bude ho potrebné objasniť pomocou jablčného octu.

Z sliviek

Môžete si pripraviť domáce víno zo sušených sliviek - jeho chuť bude ešte šťavnatejšia a príjemnejšia.

Prerezané víno doma sa dá obmieňať s korením, napríklad so škoricou.

Jednoduchý recept: zbierame sušené švestky v záhrade (5 kg). Stále potrebné:

• granulovaný cukor (2 kg);
• škorica (10 g);
• voda (5 litrová nádoba).

Ako vyrábať víno? Bobule zamiesime, odstráňte semená. Naplňujeme ich granulovaným cukrom. Doplňte vodou (polovica určeného množstva). Nechajte sa túlať - urobte rovnaké tesnenie ako je popísané v predchádzajúcom recepte.

Po fermentácii prefiltrujte a oddeľte budúci nápoj od dužiny - slivky. Zostávajúcu vodu zmiešajte so zvyšným cukrom a pripravte sirup. Do sirupu vložte škoricu, premiešajte. Nalejte ju do nádoby, kde sa nachádza budúce víno.

Nainštalujeme vodný zámok. Asi 1, 5 mesiaca nechajte fľašu stáť na tmavom mieste. Teraz prefiltrujte, nalejte do nových nádob a vložte do chladničky. Ďalší mesiac a pol pije „odpočinok“.

S rozinkami

A ak chcete nielen vyrábať slivkové víno, ale aj vyrábať skutočný liek? Potom pridajte hrozienka do slivkového vína doma. zloženie:

• Odtok 10 kg;
• voda - 8 l;
• jeden a pol pohára cukru;
• pár kilogramov hrozienok.

Neumývajte bobule ani sušené ovocie. Začneme s varením vložením slivky do misky a nalejeme 5 litrov vody. Kosti vopred odoberte.

Zostávajú nám ešte 3 litre vody. Zahrievame to. Ale nevarte. Naplňte to hrozienkami. 3 dni bude trvať na tom.

Po 3 dňoch šťavu z ovocia vytlačte, zmiešajte vodu, v ktorej sa nachádzajú hrozienka, a infúziu slivky vylúpanú z dužiny. Pripravíme vodný zámok (z rukavice alebo sa pripravíme).

Fermentácia pokračuje približne 2 mesiace. Potom sa filtruje nápoj. Berieme čisté fľaše, nalejeme do nich výsledné slivkové víno a dáme na 2 mesiace do chladničky.

Prečo je výsledný alkohol považovaný za liečivý ? Hrozienka obsahujú veľa draslíka, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdcového svalu. A dobre zjemňuje krvné cievy.

V týchto domácich receptoch na víno sme sa zamerali na možnosti varenia bezsemenných bobúľ. Ak máte málo skúseností, neskúšajte používať slivku s jadrom. To je nebezpečné!

Pozor: kyselina kyanovodíková

Rodičia z detstva nám hovorili o tejto záhadnej kyseline a varovali, že sa nachádza v jadrách čerešní, sliviek a jabĺk. To je pravda: kyselina kyanovodíková sa nachádza hlboko v jadrách. Je to silný jed, ktorý môže spôsobiť smrť.

Prečo je to potrebné? Týmto spôsobom sa rastlina chráni pred škodcami, ktorí poškodzujú ovocie.

Ak je kyselina „upchatá“ vo vnútri jadra, v podmienkach sucha a integrity škrupiny, je neškodná. Preto môžete jesť slivky bez váhania.

Aj keď ste omylom prehltli kosť, nebojte sa: opustí telo cez črevá skôr, ako môže spôsobiť škodu.

Ak kosť podlieha deštrukcii vplyvom tekutiny alebo iných faktorov, kyselina presakuje. Tu vzniká nebezpečenstvo otravy.

Dávka v semenách jabĺk je zanedbateľná. V slivkách je to viac. Nenechajte sa preto v pokušení vyrobiť víno so zaujímavou mandľovou príchuťou: môže to skončiť zle. Zveriť prípravu takejto tinktúry môže byť iba profesionál.

Víno zo sliviek bez semien sa javí ako chutné, lacné a zdravé.

Výhody slivkového vína

Slivka je zdrojom vitamínov a pektínu. Ak sa pektín nedá po fermentácii konzervovať, potom sa do tinktúry dostane veľa vitamínov a stopových prvkov bez výraznejších zmien. Chutné domáce víno:

• tónuje;
• „Vylučuje“ toxíny “;
• posilňuje krvné cievy, robí ich elastickými;
• odstraňuje „zlý“ cholesterol;
• má choleretický účinok.

Slivka obsahuje vápnik, jód a železo. Je to užitočné pre ľudí trpiacich nízkym hemoglobínom. Ako alternatívu čerstvého ovocia si niekedy môžete dopriať pohárik tinktúry.

Takýto domáci elixír sa nedá nazvať „slávnostným“ nápojom. Je to skromný nápoj na stretnutia s priateľmi a príbuznými v krajine. Vždy pomôže, keď sa hostia náhle ponáhľajú a chladnička je prázdna a v peňaženke nie sú peniaze - nemôžete si kúpiť drahý alkohol. Okrem toho dnes veľa ľudí uprednostňuje domáce výrobky pred priemyselnými výrobkami: sú prírodné a zdravé.

Užitočné videá

Technológia na výrobu slivkového vína doma, výstup je asi 4 litre, pozeráme sa:

Frakcionácia cukru, filtrácia, dozrievanie a plnenie fliaš do hotového vína:

Vo videu nižšie - recept na výrobu slivkového vína zo sliviek rôznych odrôd doma, pripravte suché a polosladké víno:

Možno spolu varíme slivkové víno? A potom sa podeľte o našu skúsenosť: kto je na tom lepší?