Recept Jack Daniels: whisky doma, ako piť

Výroba vodky doma spravidla nespôsobuje ťažkosti: ak sú komponenty vysokej kvality, konečný produkt bude slušný.

Je zložitejšie pripraviť whisky doma - kvalita surovín, dodržiavanie technológie a starnutie ovplyvňujú vlastnosti tohto alkoholu.

Je takmer nemožné reprodukovať chuť slávnych značiek bez presného opakovania zloženia a podmienok varenia, ale domáca whisky trochu pripomína značkovú. Ponúkame domáci recept na whisky Jack Daniels - jeden z klasických amerických bourbonov.

Príbeh vzhľadu

O storočie a pol sa whisky značky Jack Daniel vyrába v najstaršej liehovare v Spojených štátoch v Tennessee. Tvorca whisky Jack Daniel sa fanaticky venoval výrobe.

Ako chlapec chodil do výroby, neskôr kúpil liehovar a vyvinul originálnu metódu filtrácie, ktorá položila základ pre značku bourbon, ktorej chuť sa odvtedy nezmenila.

Po smrti Jacka Daniela podnik prešiel na svojho synovca Lema Motlowa a neskôr na jeho potomkov. Podnik rástol a úspešne prekonal zložité obdobia zákazu a zákazu výroby whisky v čase vojny. V roku 1956 sa spoločnosť stala súčasťou výkonnej spoločnosti Brown-Forman Corporation.

Druhy Jacka Daniela

Sortiment tejto whisky je pomerne široký:

• Klasická whisky Jack Daniels, 40% sila.
• Víťaz č. 7, pevnosť 40%, Jack Daniel's Old.
• Whisky na báze likéru Jack Daniels Tennessee Honey, 35% sila.
• Stupeň whisky pre serióznych ľudí Gentleman Jack, sila 40%.
• Odroda nestabilnej „bielej“ whisky Jack Daniel's Unaged Rye, sila 40%.
• Limitovaná edícia Jack Daniel's White Rabbit Saloon, 43% sila. Vydané na počesť 120. výročia baru Bieleho králika, ktorý otvoril sám Jack Daniel.
• Jack Daniel's Super Barel Rye, super prémiová whisky, 47% sila. Dvojitá uhlíková filtrácia, fľaše s číslom
• Whiskey Jack Daniel's Sinatra Century, limitovaná edícia, 50% sila. Vydané k 100. výročiu Franka Sinatru.
• Jubileum k 150. výročiu spoločnosti, limitovaná edícia whisky Jacka Daniela 150. výročie, 50% sila.

náklady

Na ruskom trhu existuje široký výber rôznych odrôd Jacka Daniela. Cena bourbonu závisí od odrody a od predajcu. Uvádzame približné náklady niektorých značiek:

• Jack Daniel's Green Label 1 L - 1 680 rub.;
• Jack Daniel's No. 7 Tennessee 0, 7 L - 2330 rubľov.;
• Jack Daniel's Single Barrel 0, 75 L - 5 940 rub;
• Jack Daniel's Gentleman Jack Rare 0, 75 L - 3 790 rubľov.;
• 150. výročie Jacka Daniela 0, 7 L - 2 720 rubľov;
• Jack Daniel's White Rabbit 0, 7 L - 2 278 rub;
• Jack Daniel's Gold Medal 0, 7 L - 21 800 rub.

Ako je Jack Daniel chránený pred falšovaním?

Falšovatelia milujú Jacka Daniela - predaj populárneho bourbona je prekvapivo stabilný. Tu je niekoľko kľúčových znakov, ktoré odlišujú falošnú whisky:

• Venujte pozornosť nákladom. Dodávateľ nikdy nezvýhodňuje spoločnosť Jack Daniel's. Zníženie ceny od predajcu nemôže byť väčšie ako 5 - 10%, takže zľava 30 - 50% alebo viac naznačuje, že ste falošní.
• Pozorne si prečítajte obsah fľaše. Nápoj by nemal byť zakalený, so suspenziami alebo sedimentmi.
• Fľašu dôkladne pretrepte. V skutočnej whisky sa objavia veľké bubliny, ktoré budú nejaký čas trvať na povrchu.
• Plastový uzáver na fľašu s filmom, ktorý má na prednej strane značku Old No.7 a na prednej strane tennessee WHISKEY. Venujte pozornosť povinnej prítomnosti písmena R v kruhu. Okrem toho musí mať fólia perforáciu dvoch zvislých a jedného vodorovného pruhu.
• Krk je skôr hladký než hladký, ako je to zvyčajne v prípade falošných fliaš. Okraje sú ploché, mierne vypuklé. Na spodku krku je vypuklý prsteň.
• Jasné a rovnomerné rytie Jacka Daniela na pleciach fľaše.
• Objem fľaše je vyrytý na dne.
• Spodok fľaše je štvorcového tvaru, pričom rovnomerné plátky majú rovnaké uhly.
• Štítok je jasný a vyrazený, bez chýb v texte, kvapiek lepidla a farby. Nalepí sa rovnomerne z troch strán. Na ľavej strane štítka je kód s číslom valca a dátumom plnenia do fliaš.
• Zásobník musí byť na fľaši pôvodného bourbonu.
• Neprítomnosť štipľavého zápachu a chuti. Pôvodný nápoj má vôňu s dymovými tónmi, chuť je sladkastá s karamelovým odtieňom.

Nekupujte alkohol v pochybných predajniach. Spoľahlivých predajcov možno považovať za špecializovaný maloobchod a internetový obchod, veľké supermarkety.

Domáce recepty Jacka Daniela

Neukladajte príliš zložité úlohy - pôvodný bourbon nie je možné reprodukovať doma. Recept Jacka Daniela obsahuje špeciálnu vodu z neďalekej pramennej jaskyne, filtrujúce uhlie z amerického javora a nové sudy z miestneho bieleho duba - to všetko nenájdeme, takže naším cieľom bude domáca whisky s dobrým vkusom a vôňou.

zloženie:

• Kukuričná múka - 80% z celkovej hmotnosti zŕn.
• Ražná múka - 8% z celkovej hmotnosti.
• Slad mletý jačmeň - 12% z celkovej hmotnosti.
• Kvasinky - na každý kilogram zrna 5 g sušeného alebo 25 g lisovaného.
• Voda s minimálnym obsahom železa 400% z celkovej hmotnosti obilia.

Príprava rmutu

1. Múku zmiešajte so sladom.
2. Nalejte horúcou vodou - malo by to byť dva a polkrát viac ako v suchej časti.
3. Miešajte a zahrievajte na teplotu najmenej +55 ^o C.
4. Túto teplotu udržujte jednu hodinu a mladinu neustále miešajte.
5. Ochladí sa na +25 ° C.
6. Po 10 hodinách pridajte do muštu kvasinky. Vložte rmut na miesto s konštantnou teplotou a bez prievanu.
7. Nainštalujte vodnú tesnenie a nerušte fermentačnú nádrž po dobu najmenej 5-7 dní, kým nedôjde k ukončeniu fermentácie.

destilácia

1. Prejdite kašu cez mesačný svit. Oddeľte približne 15% hláv a 5% chvostov.
2. Zopakujte destiláciu.

Čistenie a dochucovanie

Javorové uhlie sa tradične používa, ale môže sa nahradiť kokosovým uhlím. Urobí sa uhlíková kolóna s bavlneným filtrom a jemne mletým dreveným uhlím.

Whiskey získava charakteristickú chuť a arómu po starnutí v dubových sudoch, ale môžu byť nahradené spálenými a vyprážanými dubovými trieskami.

Minimálna doba dozrievania je 5 mesiacov, ale bude lepšie, ak sa whisky podá infúziou najmenej 8 mesiacov.

S čím a ako piť?

Originálny Jack Daniels sa vyznačuje osobitným oparom a bohatou chuťou. Ak dokážete reprodukovať tie najlepšie vlastnosti bourbonu doma, nápoj sa maximalizuje v čistej forme pri izbovej teplote.

Skryť malé chyby umožňujú ľadu v pohári a pridanie citrónovej alebo jablčnej šťavy. Pijú whisky z pohárov v tvare tulipánu alebo tumblru so silným dnom.

Podľa názorov skúsených mesačných lukov je výroba domácej whisky celá veda, ktorá vyžaduje premyslený prístup. Masters kúzlia nad surovinami, upravujú proporcie as fanatizmom alchymistu monitorujú teplotu, silu a čistotu alkoholu. Po prvýkrát je nepravdepodobné, že dosiahnete ideálnu kvalitu, ale počas experimentov si určite vytvorte vlastný recept.