Jačmeňová whisky doma: recepty, video
Ako si pripraviť zdravú Congee kašu podľa čínskej medicíny a dietetiky
Obsah:
Ušľachtilý nápoj so silou 40 až 50 stupňov, rešpektovaný mužskou polovicou ľudstva pre svoju vynikajúcu kvalitu, whisky má viac ako sto rokov. História whisky je plná tajomstiev: prvý recept na whisky si pripisujú Škóti a Íri. Dnes je ťažké sa dostať k pravde.
Je však možné, že silný nápoj sa „narodil“ takmer súčasne v niekoľkých štátoch, takže na jeho vynález môžu byť hrdí najmenej 2 ľudia.
Verzia skóre
Samotné slovo „whisky“ keltského pôvodu. História škótskej milovanej whisky má korene v misionárskych časoch. Títo páni mohli zasa špehovať tajomstvo Arabov.
História whisky začína objavením metódy destilácie hroznového vína (v inej verzii jačmenného piva). „Priekopníci“ pripravili rmut, ktorý sa potom nalial do medenej kocky. Táto veľká misa bola držaná nad ohňom. Len čo kvapalina začala vrieť, bola pripojená cievka a výsledný produkt bol privádzaný do prijímacej nádoby.
Škótska verzia pôvodu whisky vám umožňuje nastaviť presný dátum, kedy bol nápoj prvýkrát uvedený v písomných prameňoch a začal získavať popularitu - 1494.
Tí, ktorí vedia všetko o whisky, ubezpečujú: alkoholický výrobok bol spočiatku podobný mesačnému svitu. Chýbala mu zvláštna aróma dubových hoblín, pretože sa jednoducho pripravovala z jačmeňa alebo jačmenného piva a nedodržala požadovanú dobu starnutia v dubovom sude.
Potom sa vo vlasti whisky začali objavovať vylepšené recepty. Alkohol pripravený podľa nich sa už môže nazývať škótska páska (škótska whisky).
Írska verzia
Obyvatelia Írska nechcú dať Škótsku dlaň. Rozprávajú svoj vlastný príbeh o pôvode nápojov zo sladového jačmenného sladu. Je magická. Írske tvrdenie: St. Patrick prišiel s whisky. Ako svätý patrón ostrova vymyslel recept na výrobu whisky ako jedného z hlavných dobrých skutkov.
Slad pre whisky sa pripravuje z:
- jačmeň;
- kukurica;
- pšenice.
Po tom, čo Íri dostali recept ako darček od svojho patróna, írske krajiny sa pripravili na prípravu whisky. Už sú
Obyvatelia kláštorov spočiatku vyrábali silný alkohol. Potom sa pripojili poľnohospodári, ktorí pripravili whisky doma. Naraz bol alkohol zaradený do kategórie liekov: boli plné lekární. A potom sa vyhodnotili jeho „smiech“ vlastnosti.
V roku 1644 sa veľké množstvo fariem zaoberalo výrobou silného alkoholu. Britské úrady to obmedzili: stanovili také vysoké spotrebné dane, že iba 8 veľkých liehovarov dokázalo pokračovať v príprave whisky na predaj.
Skutočná revolúcia v histórii nápoja sa stala v roku 1830. Irish Ennes Coffey zlepšil destilačný systém sladových surovín - a ukázal sa ako vynikajúca whisky vynikajúcej kvality.
Recept na domácu whisky
Whisky z koncentrátu sa dnes vyrába v starom a novom svete:
- v Írsku;
- v Indii;
- v Kanade;
- v Škótsku;
- v Japonsku.
Priemyselné výrobky sú dobrej kvality, vhodné pre moderného vyberavého spotrebiteľa. Ale ak si budete priať, môžete si vypiť doma sami.
Prvým krokom je príprava mladiny. Berieme:
- slad (10 kg);
- voda (30 l);
- droždie.
Pripravte si nádobu na sladinu vopred.
Rozomelte slad a vložte ho do nádrže, kde sa predtým naleje 40 litrov vody. V čase, keď sa slad zmieša s vodou, by sa mal zahriať na 65 ° C.
Varíme mladinu, sledujeme teplotu: jej horná hranica je od 80 do 85ºС. Ak chcete zistiť, či je mladina pripravená, naložte ju lyžičkou a kvapkou jódu do lyžice. Zachoval si jód farbu? Tak sa stalo.
Ďalšou fázou je pokračovanie varu, ale pri nižších teplotách - až do 72ºС. Po 15 minútach dosiahneme zvýšenie teploty na 78 ° C a budúcu whisky budeme nejakú dobu horieť.
Teraz filtrujeme. Vypustením čistej mladiny pridajte 10 litrov vody (to je plus pre 40 litrov, o ktorých sa pôvodne diskutovalo). Úlohou je umyť všetok cukor.
Tekutinu varte 1, 5 hodiny. Po čakaní na čas ochladíme budúci silný nápoj na 20 ° C.
Druhá fáza. Sladina sa nalieva do nádoby na kvasenie, pridajte kvasnice. Po 5-7 dňoch sa z mladiny stáva braga. Teraz sa začne destilačný proces. Prvá destilácia je jednoduchá bez oddelenia frakcií. Potom oddelíme „chvosty“ a „hlavy“.
Získanú strednú frakciu destilátu zriedime čistou vodou a nalievame výsledný roztok do misiek, na ktoré sa predbežne umiestnia piliny. V ideálnom prípade by sa budúca whisky mala naliať do dubového sudu, ale v mestskom byte je to sotva možné.
Malá whisky bude prospešná a veľká dávka môže zničiť. Súhlasíte Podeľte sa s nami o svoje myšlienky. A spočítame koľko kritikov whisky a obdivovateľov má. Kto vyhrá?
