Ovocná kaša: prísady, destilácia, recepty na mesačný svit

Spomedzi letných obyvateľov a majiteľov súkromných hospodárstiev s veľkým počtom stromov a bobúľ je ovocná kaša najobľúbenejšia na spracovanie na chutné a voňavé sviečky.

Aké ovocie možno použiť na kašu?

V zásade je všetko ovocie a bobule, ktoré rastú v našich záhradách, vhodné na ochutenie destilátu. Jediným obmedzením je túžba získať tiež bobuľové víno, likéry a nepreniesť celú plodinu na mesačný svit.

Najčastejšie riadený domáci silný alkohol z:

• jablká všetkých druhov vrátane mrkvy;
• hrušky, hoci sú zvyčajne „zriedené“ rovnakými jablkami, slivkami atď.;
• kanalizácie. Pre mnoho európskych národov je to Slivovica - obľúbený mesačný svit;
• marhuľa;
• čerešne sú tiež jedným z najchutnejších destilátov. Môžete pripraviť kombinovanú třešňu;
• exotické ovocie - banány, ananásy atď. Pokiaľ však nemáte takúto príležitosť.

Príprava prísad

Existuje názor, že na rmut možno použiť mierne zhnité suroviny. Nepočúvajte tieto škodlivé tipy. Plody a bobule musia byť vysokej kvality. Nie bez orezávania niekde rozmaznaného, ​​ale objem musí byť bez hniloby.

Braga sa pripravuje na liehových kvasniciach alebo na voľnej prírode. V druhom prípade najlepším riešením nie je ovocie vôbec umývať, pretože divoké droždie žije na koži, kde je viditeľný voskový povlak. Preto, ak sa ukáže, že ovocie je príliš znečistené, najmä po zbere po silnom daždi, musí sa umyť. Ale v tomto prípade k nim pridajte najmenej polovicu droždia podľa normy, inak môže mladina kysnúť.

Častejšie sa pre ovocné destiláty používajú kamenné ovocie v prezretom štádiu, keď už nie je možné jesť. Potom - na víno a viac - na mesiac.

Mnoho z nich chytí kosti a verí, že do konečného produktu pridávajú zbytočnú horkosť. Naopak, iné sú ponechané, aby dali „mandľovej“ chuti mesačný svit.

Recepty a proporcie

Môžete uvariť ovocnú zmes a kašu jedného druhu ovocia. V každom prípade bude konečný výrobok obsahovať poznámky o zložkách obsiahnutých v Brage.

Všetka kaša je chutná príjemne, ale miešajte rôzne druhy ovocia opatrne, aby ste nezískali „upchanú“ a nepochopiteľnú arómu.

V procese prípravy rmutu spravidla pridajte:

• voda, takže mladina je tekutá;
• cukor - na zvýšenie výťažku silného destilátu;
• droždie na rýchle zrenie kaše a na zabránenie kyslosti.

Aj keď to nie je potrebné, existujú úplne prírodné recepty bez prísad.

Zvyčajné proporcie: rovnako ovocné pyré a voda. Cukor sa pridáva v množstve 1-1, 5 kg na 10 litrov mladiny v závislosti od sladkosti ovocia. Kvasinky - 50 g na 10 litrov.

Cukor a droždie

Budete potrebovať:

• 20 l pyré z ovocia / bobúľ;
• 20 l vody;
• 2-3 kg cukru (množstvo závisí od sladkosti ovocia);
• 100 g vína alebo 200 destilátov z destilátov.

Pravidlá varenia:

1. Ovocie zmeňte na šťouchané zemiaky pohodlne: rozdrvením (vhodné iba pre prezreté slivky, marhule, bobule), mixér alebo odšťavovač. Po odšťavovači zmiešajte šťavu a nasekanú dužinu.
2. Cukor rozpustite v teplej vode.
3. Zmiešajte s výslednou zemiakovou kašou.
4. Rozpustite droždie a nechajte ho stúpať.
5. Pridajte do mladiny, ktorej teplota by sa mala pohybovať v rozmedzí od 25 do 29 ° C.
6. Zahrievajte pod hydrolok.
7. Po dozrievaní dvakrát destilujte.

Cukor a kvasnice zadarmo

Tento recept nepoužíva zakúpené droždie, bude fungovať divo. Preto neumývajte ovocie ani bobule. Prach nie je hrozný, nedostane sa do jednotky. možnosti:

• Rozdrvte mäkké ovocie a / alebo bobule, pridajte vodu a nechajte kvasiť.
• Získajte šťavu z ovocia alebo bobúľ. Buničinu nevyhadzujte, ale naplňte ju vodou tak, aby pokrývala iba buničinu. Zamiešame. Na 5 litrov šťavy zobrať 1 liter buničiny.

Ako variť na rôznych druhoch ovocia?

Môžete použiť „domestikované“ aj bobule lesného ovocia. Tu je niekoľko ľahko sledovateľných receptov, ktoré poskytujú vynikajúce výsledky.

Horský popol bez droždia a cukru

Počkajte na prvý mráz, aby horkosť opustila horský popol. Zbierajte bobule, neumývajte. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso ich premieňajte na šťouchanú zemiaky.

Kvasenie bez akýchkoľvek prísad. Po 7–9 dňoch je sladina pripravená na destiláciu pod teplou vodou.

Tradičné Slivovitsa

Recept z balkánskych krajín, v ktorých je slivovica najctivejším destilátom. Môže byť vyrobený z cukru alebo bez cukru. Chuť sa nijako zvlášť nelíši, ale s destilátovým cukrom sa ukáže viac.

Nepridávajte kvasnice a neumývajte slivky. Stačí rozdrviť na pyré a nechať kvasiť. Ak sa chystáte pridať cukor, potom pomer - 6 kg zemiakovej kaše - 1 kg cukru.

Zo sušeného ovocia

Ak čerstvé ovocie nie je k dispozícii, ale máte k dispozícii sušené ovocie, môžete ho ľahko zmeniť na mesačný svit.

1. 10 kg sušeného ovocia (akékoľvek) nalejeme 10 litrov vody a povaríme 5 minút.
2. Pridajte 4 kg cukru a miešajte, kým sa nerozpustí.
3. Nalejte do fermentačnej nádrže a pridajte 10 litrov studenej vody.
4. Zmerajte teplotu. Ak je to potrebné, nechajte ho vychladnúť. Pri teplote 25 - 29 ° C sa pridá 100 g suchého alebo 0, 5 kg stlačeného alkoholového droždia.
5. Po 5 až 10 dňoch fermentácie sa destiluje dvakrát.

Fermentácia a destilácia

Nie je možné jednoznačne povedať, ako dlho bude fermentácia trvať, ale existujú približné pokyny. Na kašu s cukrom a droždím - do 10 dní, bez cukru a droždia - 3-4 týždne. Overenie pripravenosti na jazdu ako zvyčajne:

• Vodný zámok nekĺzne, rukavice visia.
• Zápas privádzaný do bragy pokračuje v horení (neuvoľňuje sa žiadny oxid uhličitý, ktorý by ho hasil).
• Chuť sa necíti sladká.
• Sladina sa samovytvára: v spodnej časti je vrstva pevných častíc, tekutina sa stáva priehľadnou.

Pri varení v mesačnom svite vyhrievanom vyhrievacím prvkom alebo na kachle nezabudnite pretlačiť cedník a potom prefiltrujte mladinu, inak spálené častice zničia mesačný svit.

Pri použití SA s parným generátorom alebo „kockou v kocke“ nie je potrebné filtrovanie. Ovocná kaša destilujte najmenej dvakrát. Prvýkrát je bez frakcionácie. Sekundárne - so samostatným výberom hláv, telies a chvostov.

Čistenie ovocného mesačného svitu

Po druhej frakčnej destilácii je žiaduce ďalej čistiť destilát, hoci ide o voliteľný postup.

Ak ste s arómou a chuťou celkom spokojní, nie je potrebné ďalšie čistenie. Napriek tomu odstráni časť pachu obsiahnutého v destiláte ovocia.

Ale ak je potrebné čistenie, je najlepšie použiť uhľohydráty. Vyberte si svoj vlastný spôsob:

• Prejdite mesačný svit drveným aktívnym uhlím. Vložte vatu do lievika alebo narezanej plastovej fľaše, nalejte vrstvu uhlia. Nalejte mesačný svit do lievika a prefiltrujte cez drevené uhlie a bavlnu.
• Používajte kanvicu na pitnú vodu z domáceho uhlia.
• Trvajte na mesačnom svite drveného uhlia a potom filtrujte.

Majte vlastný ovocný sad alebo viete, kde získať ovocie lacno - nezabudnite riadiť ovocný svit, ktorý je oveľa chutnejší a zdravší ako zakúpená vodka. A zdieľajte článok so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach - bude to pre nich tiež užitočné.