Jablková vodka: druhy, zloženie, recepty doma

Silný ovocný alkohol je vysoko uznávaný na celom svete. Jablková vodka, ktorá je populárna vo všetkých krajinách, kde pestujú jablká, zaujíma medzi ovocným alkoholom osobitné miesto.

Čo je z ekonomického hľadiska celkom opodstatnené: čo je dobré zmiznúť, najmä ak sa nemeria, a technológia sa redukuje na fermentáciu a destiláciu.

Odrody jablkovej vodky

V mnohých prípadoch nie je potrebný ani cukor. Výsledkom je voňavý silný nápoj, nie ako mesačný svit z cukru. Silný jablkový nápoj je obľúbený ako aristokratický aperitív, ako aj na zvyčajnom sviatočnom stole v dedine. Viete, ktoré druhy jablkovej vodky sú najobľúbenejšie?

calvados

Jeho vlast je Francúzsko. Francúzi sú veľmi opatrní pri výrobe a konzumácii alkoholických nápojov a svoje recepty dovedli k dokonalosti.

Okrem toho sa verí, že jablková pálenka má jemnú pachuť, bohatú vôňu arómy, dodáva dušu teplo, ktoré sa odráža v koňaku. Všetky procesy sú starostlivo naplánované, proporcie sú dodržané.

Calvados sa pred plnením do fliaš uchováva aj v duboch a sofistikovanejšie odrody v gaštanových sudoch. Čím je expozícia dlhšia, tým aromatickejší je nápoj.

pálenka

V tomto domácom mesačnom svite sa vyznáva tento princíp: kto je koľko. Preto ho varia a pijú bez ozdôb. Existujú rodinné recepty pre mešťanov, v ktorých sa v závislosti od dostupných surovín a situácie robia vlastné „zmeny“. Ale v Nemecku a ďalej je populárny jabloňový svit.

Kizlyarka

Tento názov pochádza z mesta, v ktorom sa v 17. storočí vyvinula prvá koňaková produkcia v Rusku. Kizlyarka sa vyrába z rôznych druhov ovocia vrátane jabĺk. Nemožno ju nazvať jablkovou vodkou, pretože ide o plnohodnotnú ovocnú pálenku starnúcu v sudoch - voňavý a chutný domáci produkt s pevnosťou 45 °.

Tým sa automaticky zvyšujú jeho produkty na úroveň elity, pretože sa s nimi zaobchádza s významnými zahraničnými hosťami. Kizlyarka je teda vynikajúcim produktom s bohatou históriou.

V Rusku je tiež niekoľko miestnych malých podnikov vyrábajúcich jablkovú vodku. Aj keď to nie je také ilustratívne, stále sa nachádza na policiach.

Ale každý horlivý majiteľ má záujem: je možné si doma znovu vytvoriť chuť skutočnej jablčnej vodky? Sme radi, že vás ubezpečíme: nielen to je možné, ale aj nevyhnutné. A s niektorými zaujímavými receptami vás predstavíme.

Ako si vyrobiť doma?

Vodka na jablkách a mesačnom svite

Týmto spôsobom sa jablková tinktúra ukáže ako chutná - takmer ako jablková vodka, hoci má trochu inú chuť, ale tiež voňavú, bohatú.

Vezmite:

• 1 liter pevnosti 50 ° mesačného svitu;
• 1 kg voňavých jabĺk;
• 0, 5 - 1 šálka cukru (podľa chuti);
• 250 ml vody, ak si chcete dať tinktúru o sile 40 ° alebo 650 ml na 30-stupňový „dámsky“ nápoj.

Jablká umyte, nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadrá a nalejte mesiac. Trvajte na 2-3 týždňoch pri izbových podmienkach. Nakrájajte na panvicu, pridajte cukor a vodu, zohrejte na 50 °. V tomto prípade sa cukor rozpustí a tinktúra sa pasterizuje a nezhorší sa.

Aj keď si to vzhľadom na silu nemôžete robiť starosti, jednoducho pridajte vychladený cukrový sirup do filtrovanej tinktúry, zamiešajte a fľašujte.

Pred podávaním nechajte tinktúru v chladničke alebo suteréne týždeň alebo dva, aby sa chuť stabilizovala.

Táto tinktúra má „koňakovú“ farbu a bohatú chuť jablka. Pár jabĺk možno nahradiť aromatickými hruškami.

Z jabĺk, cukru a droždia

A to nie je také ľahké pripraviť, ale „správna“ jablková vodka získaná destiláciou.

V skutočnosti nie ste liehovarníckou kašou, ale jablčným muštom. V tejto podobe si môžete trochu nechať piť, ak, samozrejme, ako jablčný mušt.

Pre tento recept sú vhodné roztrhané a zrelé jablká zo zeme. Pomery: na 1 kg rozdrvených jabĺk - 800 ml vody, 500 g cukru a 50 g surového (10 g - suchého) droždia. A množstvo dodanej kaše bude závisieť od vašich potrieb a veľkosti fermentačnej nádrže.

Jablká neumývajte, semená neoddeľujte, nelúpajte. Orezajú sa iba poškodené časti. Jemne nasekané. Môžete použiť napríklad stroj na krájanie potravín-8 (obyvatelia vidieka vedia, aký je to nástroj), vŕtačku so špeciálnou dýzou, kuchynský robot, dokonca aj produktívny odšťavovač (kombinujúci šťavu a olejový koláč). A ak ovocie nie je príliš veľa - obyčajný nôž.

Varovanie. Existuje tvrdenie, že semená jabĺk prítomné v Brage spôsobujú horkosť mesiaca. Nie každý však odstraňuje jadro a nesťažuje sa. Môžete to však skontrolovať len vyskúšaním toho, čo ste urobili.

Cukor sa pestuje vo vode alebo vo varenom sirupe v kombinácii s pyré z jabĺk. Je dôležité, aby mladina nebola studená alebo horúca. Najlepšia teplota je 28-30 °. Kvasinky sa chovajú, nechajú sa vytrácať, pridávajú sa do rmutu a nechajú sa kvasiť v horúcom prostredí 10 dní.

Skontrolujte rmut obvyklým spôsobom. Jeden z verných chutí. Pripravená na destiláciu rmutu je horká, bez sladkej pachuti.

Po prvom záťahu má jablková vodka príjemnú chuť, vôňu jablka. Ale druhá etapa (s rezacími hlavami a chvostmi) z neho robí neporovnateľný produkt.

Rada. Ready-made Apple Moonshine sa stane ešte chutnejšou, premení sa na domácu brandy, ak dozrieva 3 až 6 mesiacov v dubovom sude.

Jablková vodka s listami ríbezlí

Listy ríbezlí sú schopné dodať zvláštnu príchuť nielen prírezom, ale aj domácej jablčnej tinktúre. Vezmite:

• 1 kg jabĺk;
• 20 listov čierneho ríbezle (červená nemá arómu);
• 3 lyžice cukru alebo medu;
• 1, 5 litra mesačného svitu.

Jablká rezajte bez zŕn a jadier. Zmiešajte všetky ingrediencie v trojlitrovej nádobe a uložte na 45 dní na tmavé a teplé miesto. Denne pretrepte, aby sa maximalizovala chuť jabĺk a listov, rozpustite sladkú zložku.

Kmeň a nechajte týždeň v pohári. Vodka sa stane ešte chutnejšou.

Dúfame, že do prasiatka pridáte nejaké užitočné a chutné recepty na alkohol. A čakáme na vaše hodnotenie a pripomienky.