Pripravenosť variť: ako zistiť, koľko stojí brahe, ako zistiť, či je pripravená na destiláciu

Skúsení majstri domácej výroby piva vedia, koľko kaše sa pripravuje, pravdepodobne by mohli mať ťažkosti iba pri zvládnutí nového receptu z ingrediencií, ktoré ešte neboli testované. Pre začiatočníkov vo fascinujúcom podnikaní premeny vody, droždia a produktu obsahujúceho cukor na silný alkohol je ťažké určiť, či je kaša pripravená. Túto otázku objasníme.

Preto v tomto článku zistite, ako určiť pripravenosť rmutu na destiláciu.

Je nevyhnutné dodržať uvedené množstvá prísad a prijať kvalitné suroviny. V opačnom prípade môžete zničiť produkty a v dôsledku toho buď prísť o peniaze a svoj vlastný čas, alebo pripraviť nevhodný alkohol s nechutnou vôňou a nechutnou chuťou, ktorú hostia nemôžu dať na stôl.

Držte sa proporcií

Ak chcete urobiť dobrú varu, aj napriek receptu (a niekedy existujú zvláštne, ak nie pochybné recepty), sa riadte zdravým rozumom a znalosťou proporcií.

Vezmite si napríklad ľahko vypočítateľné množstvo: 10 litrov čistej mäkkej vody. K tomu sa pridá 2, 5 kg cukru a 100 g lisovaného liehového droždia. Ak tam nie sú, sú vhodné aj pekárne, ale budú potrebovať 125 - 150 g, stačí 10 g suchých.

Doba dozrievania cukrovej kaše bez prídavných látok je od 7 dní do dvoch týždňov. Okrem toho je pripravená na destiláciu s destilovanými kvasnicami rýchlejšie ako pri pekárskych kvasniciach a výťažok hotového produktu je vyšší.

Do braga sa pridávajú ďalšie produkty:

• ražný chlieb, škrob, kukurica, zemiaky môžu skrátiť dobu zrenia na 5 - 6 dní;
• s naliehavou potrebou urýchliť proces, pridať mlieko a môžete jazdiť za deň;
• ak sa použije víno alebo pivovarské droždie, dozrievanie mladiny bude trvať až mesiac.

V každom prípade sa však nezameriavajte iba na dátumy uvedené v recepte, ale tiež viem, ako zistiť pripravenosť kaše vizuálne, na chuť, vôňu a iné znaky.

Neporazená kaša nedá správne množstvo mesačného svitu vysokého stupňa, navyše má tendenciu hádzať sladinu cez cievku, ktorá je plná fiaska celého procesu.

Ak prejde, zmení sa na kyslú a výsledný nápoj bude mať nepríjemný zápach, chuť a zníženú silu. A ak je mladina kyslá, proces sa nemusí začať vôbec.

kapacita

Poslednú úlohu pri správnom určení skutočnosti, že šťava je zrelá, nehrajú misky, v ktorých prebieha fermentácia. Objem by mal byť keramický, smaltovaný, hliník. Ideálne je to sklo, potom je jasne viditeľné, že proces je dokončený. Osvedčené nádoby vyrobené z potravinárskeho plastu (vedrá, sudy atď.). Ale - iba z jedla!

Úplne nevhodné kontajnery vyrobené z technického plastu (na ktorom je nápis „pre potreby domácnosti“ alebo „nie pre potravinové výrobky“), ako aj z galvanizovaného kovu. Oba materiály kazia chuť mesačného svitu a tiež obsahujú celú „kyticu“ nečistôt, ktoré sú pre človeka najškodlivejšie.

Okrem toho je ťažké určiť, či je hrnček pripravený na destiláciu v takýchto miskách. Alkoholová zložka mladiny reaguje s chemickými prvkami nádoby, čo narúša indikátory pripravenosti.

Vyzeráme a rozumieme

Po skúsenostiach bude mesačne schopný zistiť, že je čas začať destiláciu len pri pohľade na vzhľad kaše. Ale s vedomím, čo by malo byť, dokonca aj začiatočník bude schopný určiť pripravenosť kaše a pochopiť, že je čas pripraviť kocku na destiláciu.

1. V prvej fáze dochádza k prudkému kvaseniu: veľa peny sa tvorí, dokonca aj zaznie zvláštny šuchot bublín. Cítime kvasinky.
2. Po 3 až 4 dňoch je proces menej intenzívny. Ak k tomu dôjde v sklenenej nádobe, sediment sa začne zrážať, v nepriehľadnej nádobe už nie je hustá pena, ale s „rozmrazenými otvormi“. Vôňa sa mení, alkohol v nej cíti.
3. Fermentácia prestala, mladina sa odľahčovala a kvasinky sa usadili na dno. Pred vami - hotová kaša, čas začať destiláciu.

Na prípravu rmutu používajte dôkladne umyté riady a kvalitné prísady. Zvyšky predošlých surovín, vlhký, rozmaznaný, cukor znečistený hlodavcami, zhnité, plesnivé ovocie a bobule nenapraviteľne kazia konečný produkt.

Jazdíme!

Ďalším najdôležitejším stupňom je príprava rmutu na destiláciu. Internetové spory o tom, či odstrániť rmut z kalov neprestávajú, pretože to znižuje množstvo získaného mesačného svitu?

Sediment môže horieť v kocke, ktorá katastrofálne ničí chuť mesačného svitu. Preto je lepšie odstrániť kašu zo sedimentu. Kvapalina zostávajúca vo fermentačnej nádrži by sa mala pridať do ďalšej dávky kaše, čo zvýši výťažok alkoholu počas ďalšej destilácie.

Teraz ste získali vedomosti o tom, ako skontrolovať pripravenosť kaše a môžete ich použiť vo svojej praxi. Nezabudnite ich zdieľať so svojimi priateľmi online.