Obliekanie na rmut: čo a ako sa kŕmiť doma, ktorý hydromodule je lepšie používať

Mnohí mesačníci boli konfrontovaní so skutočnosťou, že fermentácia zápary je slabá alebo zdĺhavá.

Najlepším riešením v tomto prípade je obväz na rmut na urýchlenie procesu a zvýšenie výťažku silného alkoholu.

Ale aby ste to nepreháňali, musíte vedieť, koľko kaša putuje s ohľadom na proporcie a je teplá?

Teplota a čas zrenia

Optimálna teplota pre správne dozrievanie rmutu je 22 - 28 ° C. Keď klesnú pod + 18 °, kvasinky sa stanú neaktívnymi a dokonca aj pri + 5 ° C odumrú. To isté sa stane, keď teplota stúpne na + 40 ° C. termíny:

• „Dlhé hranie“ - ovocie, hroznová kaša s prírodnými kvasnicami (bez pridania alkoholu alebo pečenia), dozrieva do 2 mesiacov;
• rmut v slade dozrieva od 3 dní. Ale zvyčajne potrebujete 5 dní;
• rýchle zrenie (od 4 dní) sa považuje za kašu na zemiaky alebo škrob;
• cukrová kaša dozrieva 7-14 dní.

Čo a ako sa kŕmiť doma?

Niekedy ani skúsení mesačníci nerozumejú, prečo fermentácia mladiny na cukre nekončí dlho. A potom musíte „pripojiť“ hnojenie. Zvážte, čo sú a ako používať, aby ste sa nepoškodili.

chemikálie

Domáce liehovary aktívne používajú dostupné chemikálie, ktoré majú „oficiálne“ iný účel, na kŕmenie a aktiváciu kvasníc.

1. Chemické hnojivá pre záhradu, v ktorých je prítomný fosfor a dusík. Medzi ne patrí:

• fosforečnan diamónny - hnojivo, ktoré sa prijíma 3, 3 g, vztiahnuté na kilogram cukru v rmute;
• síran amónny (1, 5 g) plus superfosfát (3 g) z rovnakého výpočtu;
• karbamid (aka močovina) - 0, 8 - 0, 9 g plus 3-4 g superfosfátu na kilogram použitého cukru.

Iné rozmery: na 10 litrov kaše - 2 veľké lyžice hnojiva.

2. Na 10 l mladiny môžete pridať 5 g amoniaku.

3. Zhnité kuracie trus (dusíkaté fosforečné hnojivo do záhrady!) Tiež ho neváhajte použiť. Zvyčajná dávka je 40 - 50 g na 10 litrov kaše.

4. Farmaceutický vitamín B1, 1 - 2 mg (ampulka) na každý kilogram použitého cukru.

Všimnite si, že keď si mesačníci riadia produkt pre seba, nepoužívajú sa chemické prísady (najmä kuracie hnoj). Ale v „komerčnej“ výrobe piva z mesačného svitu sa táto prax zakorenila. Čo je koniec koncov dôležité? Rýchlo vyjdite - rýchlo predajte!

Pridanie sladu

Metóda, pri ktorej je doba fermentácie skrátená a konečný produkt získava ľahkú chuť chleba, sa ľahko pije. Jediné, čo potrebujete, je sušený slad.

Môžete si ju kúpiť alebo si ju pripraviť sami. Tento proces je jednoduchý, ale vyžaduje si čas. Ale môžete zásoby na rok vopred! Okrem toho nie je zakázané používať zelený slad (bezprostredne po klíčení a mletí zrna).

Na základe 20 litrov kaše odoberte 0, 5 kg mletého sladu.

Pred pridaním sladu sa osobitne pripravuje:

1. Slad sa pridáva do vody zohriatej na 63 ° C, takže sa získa príliš tekutá hmota. Miešajte a potom povarte 5 minút.
2. Ochladí sa na vlažné (stupne 30).
3. Pridajte do mladiny.

Pri použití tejto metódy sa odporúča dať rmut pod vodnú pečať (prečítajte si: prečo potrebujete vodnú pečať). Po 3 dňoch skúste. Ak je zrelý - riadiť.

Prídavné droždie

Dnes sa v regáloch bežných a ešte viac špecializovaných obchodov nachádzajú kvasinky s prísadami, ktoré urýchľujú kvasenie a zvyšujú výdatnosť silného mesačného svitu. Vyhľadajte nápis „ Turbo “ a ak chcete, kúpte si ho.

Tieto kvasnice obsahujú vitamíny a chemické prísady na urýchlenie kysnutia cesta alebo dozrievania rmutu. Presný recept je evidentne známy iba výrobcom. Ale to, čo z tohto droždia vytvára vysoko kvalitný mesačný svit, ktorý má vynikajúce organoleptiká pri dvojnásobnej destilácii s výberom hláv a chvostov - fakt!

Preto sa odporúča ich použitie. Ak je na obale okrem slova „Turbo“ aj označenie „Alkohol“, potom, ako to ukazuje prax, zvyšuje aj výťažok alkoholu.

Použitie alkoholických kvasiniek na výrobu mesačného svitu je opodstatnené nasledujúcim faktom: chlebové droždie zastavia svoju činnosť, keď percento alkoholu vo výrobe piva dosiahne 12, a alkoholické až 14 - 20%. Výsledkom je, že cukor bez posádky nezostane v mladine, pretože sa zmení na alkohol.

Ľudové tajomstvá

Ľudové metódy na urýchlenie fermentácie sú známe už po stáročia. Ale dnes fungujú. Preto si niektoré z nich spomíname. Vyššie uvedené prostriedky sú určené pre 10 litrov mladiny:

• hnedý chlieb - rozdrvte 250 - 300 gramov (tretina bochníka) na kúsky a dajte ho do sladiny aj s kyslom cesta, ale môžete ho pridať neskôr, berte na vedomie, že proces je oneskorený a fermentácia nie je dostatočne intenzívna;
• hrsť rozdrvených bobúľ, z ktorých sú obľúbené - hrozno, maliny, jahody, ríbezle;
• tucet kusov hrozienok;
• hrsť surového hrachu;
• 50 ml čerstvo vylisovaná ovocná šťava;
• 70 - 100 g paradajkovej pasty.

Typy a použitie hydraulického modulu na výrobu cukrovej kaše

Vodný modul nie je agregát, ako si niektorí ľudia myslia, ale iba percento cukru a množstvo vody v rmute. Zdá sa, aký je to rozdiel, ak pridáte 2 alebo 4 kilogramy cukru do 10 litrov vody? A od toho závisí aj výstup alkoholu.

Čo je lepšie použiť?

Pozrime sa na príklady. V prostredí mesačných žiaričov sa za prijateľné považujú hydraulické moduly od 1: 3 do 1: 5.

Malý - 1: 3

To znamená, že vzali 3 kg cukru na 10 litrov vody. Vedie ich skutočnosť, že chcú ušetriť množstvo kvapaliny, pretože majú destilačnú kocku s objemom napríklad 12 litrov. Dá to zmysel z tohto podniku?

Vzhľadom na použitie špeciálnych moderných alkoholických kvasníc, ktoré sú schopné spracovávať cukor na koncentráciu alkoholu 20% - úplne. Nevýhodou je, že takéto droždie je iba v špecializovaných predajniach a nie sú lacné.

Ak používate obyčajné surové alebo suché droždie, neočakávajte dobrý výsledok. Kvasinky nebudú schopné spracovať všetok cukor prítomný v tomto objeme vody. Výsledkom bude menej mesačného svitu a časť cukru jednoducho zmizne. A ešte jedna mínus - fermentácia sa môže oneskoriť, bude potrebné dať vrchný dresing.

Stredná - 1: 4

Štyri diely vody na 1 diel cukru, čo je 2, 5 kg na 10 litrov. Tento pomer je priaznivý, ale fermentácia nie je vylúčená.

A to zase vedie k nahromadeniu škodlivých a nepríjemných nečistôt.

V dôsledku toho bude trpieť organoleptikum konečného produktu.

Mesačný svit sa bude musieť okrem dvojitého ťahu dodatočne vyčistiť.

Veľký - 1: 5

S objemom destilačnej kocky 50 l môžete do nej vložiť hydrolock 1: 5 priamo. A okamžite môžete destilovať 10 kg cukru do alkoholu. Zároveň fermentácia je rýchla aj bez prídavku škodlivých látok na vrchné obväzovanie - minimum.

Zložky

Hydromodul, ktorý sa už stal klasikou pre cukorný mesačný svit, možno považovať za správny. Bol známy prababičkám a existoval od príchodu veľkých hliníkových nádob na mlieko.

Dnes nie sú tak populárne ako predtým, boli nahradené plastovými nádobami určenými na použitie v potravinách. Medzi nimi sú dokonca nádoby, v ktorých je použité vodotesnenie.

Veľkoobjemové sklenené fľaše sú obľúbené. Nejde však o použitý riad, ale o pomer prísad, ktoré sú do neho vložené. Berieme:

• 30 l vody;
• 7 kg cukru;
• 0, 5 kg surového droždia.

To je celý recept. Berieme mäkkú vodu, lepšiu ako pramenitá voda, a nie z kohútika, vyjde z filtra. Cukor je vysoko kvalitný av prípade potreby nahraďte surové droždie suchým droždím v množstve 150 g. Z tejto mladiny získate 7 litrov silného mesačného svitu.

Vodné tesnenie je v tomto prípade 1: 4.3. Pri kapacite destilačnej nádrže 40 litrov sa kaša destiluje naraz alebo dvakrát, ak máte nádrž 20 litrov.

Ale uvedené vodotesnenie neznamená vôbec, že ​​taký podiel bude pre vás ideálny. Veľa záleží na konkrétnych podmienkach a dokonca aj na dostupnom vybavení.

Užitočné videá o pridávaní kaše

Je potrebné kŕmiť, čo je lepšie, ako pridať:

Ako nakŕmiť cukrovú kašu rozinkami a strúhankou:

Modul vody a typy obväzu na rmut, pozri:

Čo je to hydromodul, správne proporcie pri uvádzaní rmutu:

A aký vodný zámok používate a ako nakŕmite kvasnice v Brage? Podiel na komentároch. Páči sa mi a zdieľaj článok online.