Hruška Braga: ako pripraviť lekársky predpis, hrušková infúzia

Ľudové mesačné svety sa vyrábajú z ovocia, ktoré rastie v danej oblasti: v horúcich krajinách - z banánov a ananásu, na severe - z brusníc a morušov. A v strednom pruhu je obľúbený mesiac z hrušiek, pretože v sadoch a na trhoch je v sezóne veľa surovín.

Prečo hrušky?

Tí, ktorí sa pokúsili vytvoriť hruškovú kaši a destilovať ju na destiláciu, sú si dobre vedomí toho, že v tomto ovocnom mesačnom svite je vôňa hrušiek cítiť silnejšie ako alkohol. Najmä ak je vyrobený z hrušiek so silnou arómou.

Odborníci tvrdia, že z každého kilogramu hrušiek sa v skutočnosti získa až 160 ml kvalitného mesačného svitu so silou 40 °. Zároveň sa z jabĺk nezíska viac ako 140 ml. Dôvodom je vysoký obsah cukru v hruškách (až 16% tu).

Je to známe aj ženám v domácnosti, ktoré sa nezúčastňujú mesačného svitu: pri vytváraní hruškového kompotu alebo džemu je potrebné pridať kyselinu citrónovú, pretože sa nenachádza v samotných hruškách.

Hra je príliš „suchá“, nedávajú šťavu a ich obsah cukru je znížený.

Ako vyrobiť hruškovú kašu?

Jemné odrody hrušiek na destiláciu: Bergamot, Milovaný, Vojvodkyňa, Héra a ďalšie voňavé odrody rastúce vo vašej oblasti. Miešanie hrušiek a jabĺk poskytuje vynikajúci výsledok, získa sa nápoj s jemnou vôňou a veľmi príjemný na pitie.

Na zvýšenie výťažku mesačného svitu sa používa cukor. Ale s veľkým počtom hrušiek sa dokážete obísť bez toho - je to síce menej ako silný destilát, ale bude to viac aromatické. Zakúpené droždie tiež nemožno použiť s použitím divočiny, ktorá sa nachádza na koži ovocia.

Pri nastavovaní kaše berte do úvahy niekoľko faktorov:

• vziať si stále husté, ale už zrelé, sladké alebo mierne zmäknuté ovocie;
• Z tých, ktoré sa nazývajú „ovsená kaša“, je ťažké chytiť rmut na riadenie. Ale majú viac cukru;
• Jesenné odrody sa považujú za najlepšie - sú voňavejšie a hustejšie;
• jadrá sa musia odstrániť spolu so semenami;
• variť na Mesiaci sa dá vyrobiť nielen z hrušiek, ale aj z hruškového kompotu. Aróma bude rovnaká.

Recept na kvasinky a cukor

Na 12 kg pripravených hrušiek (na váženie po vyčistení od jadier, chvostov a rozmaznaných miest) budete potrebovať:

• 4 kg cukru;
• 20 l vody;
• 0, 5 kg lisovaného alkoholu alebo 100 g sušeného droždia.

Vyhlásenie kaše:

1. Čisté hrušky nemôžete umývať, ak sú špinavé, umývajú, nebude to mať vplyv na kvalitu kvasenia pri pridávaní kvasníc.
2. Odstráni sa návnady, jadrá, znečistené miesta a zvážia sa.
3. Kusy rozomieľajte v mlynčeku na mäso alebo použite mixér, strúhadlo.
4. Zemiaková kaša sa prenesie do fermentačnej nádrže a pri izbovej teplote sa pridá polovica vody.
5. Zahrejte druhú polovicu vody na 30 - 35 stupňov a rozpustite v nej cukor.
6. Výsledný sirup sa pridá do rovnakého kontajnera. Celková teplota mladiny bude 23-27 ° C.
7. Nalejte kvasnice.
8. Umiestnite pod fermentačnú zámok na fermentáciu, ktorá bude trvať 7-10 dní.

Z nich zostáva v alkohole nepríjemná stopa droždia, ktorú nemôže zabiť ani aróma hrušiek.

Varenie bez droždia a cukru

Z uvedeného počtu hrušiek môžete získať až 2 litre vysokokvalitného a veľmi voňavého svitu mesiaca o sile 45 °. Nevýhodou spôsobu pri dlhej fermentácii je mesiac alebo dokonca polovica. Produkt je však 100% prírodný a úplne bez zápachu.

Budete potrebovať:

• 10 kg pripravených hrušiek;
• 10 litrov nekvarenej, ale čistej (pramenitej, filtrovanej alebo aspoň usadenej) vody.

Spôsob varenia:

1. Neumývajte hrušky. Môžete dokonca utrieť iba tie, ktoré ležali na zemi a boli rozmazané. Prítomnosť prachu nie je desivá.
2. Plody jadier nakrájajte a zhnité miesta nakrájajte na kúsky, ktoré je možné nasekať mlynčekom na mäso alebo mixérom.
3. Hrušky kaše.
4. Nalejte hmotu do fermentačnej nádrže a nechajte ju ohriať zakrytím vekom alebo uviazaním s gázou 3-4. Počas tejto doby by mala zemiaková kaša kvasiť: na povrchu sa objavia bubliny, bude zrejmá vôňa kvasenia.
5. Pridajte trochu teplej vody, premiešajte a umiestnite pod vodnú zámok.

Nevarte nápoj bez droždia a cukru bez použitia vodnej plomby alebo lekárskej rukavice na hrdlo fľaše. Môže kysať bez kvasenia.

Primárna destilácia

Znaky konca fermentácie sú:

• Žiadne tesnenie vo vodnom uzávere. Ak bola použitá rukavica, spala.
• Chuť je horká, alkohol, bez sladkosti.
• Braga sa sám vyčíri, koláč klesá na dno.
• Zápas zapálený a zdvihnutý na povrch rmutu stále horí.

Destilujte kašu, ako je, možné iba na zariadeniach s vodným plášťom (kocka v kocke) alebo parným generátorom. Vo väčšine prípadov je potrebné filtrovať, inak by častice ovocia a droždia horeli, čo ničí chuť.

Najskôr vypusťte rmut cez jemné sito a potom prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Vymažte zvyšok.

Primárna destilácia sa uskutočňuje na konvenčnom destilátore, ktorý pozostáva z kocky a chladiča. Ak je v systéme prísavka, nebude to do procesu zasahovať. Jazdite, kým pevnosť neklesne pod 30 ° v prúde. Výsledná kvapalina sa nazýva surový alkohol a vyžaduje čistenie a sekundárnu frakčnú destiláciu.

Dočasné zlepšenie

Zámerom tejto fázy je čiastočne vyčistiť surový alkohol od množstva tuhých olejov v ňom obsiahnutých. Mnohé liehovary však dávajú prednosť bez stredného gentrifikácie, pričom tvrdia, že sa tým stráca vôňa hrušky.

Je ideálny pre cukorný mesačný svit, ale je úplne nevhodný pre zrná ovocia a obilnín, pretože ich zbavuje nevyhnutnejších zložiek, ktoré tvoria arómu.

Najlepším spôsobom je filtrácia cez aktívne uhlie. Do veľkého lievika (odrezaná plastová fľaša) vložte vatu alebo niekoľko vatových vankúšikov. Nalejte na vrch 2 až 4 cm aktívneho uhlia a cez filter prejdite surový alkohol.

Re-destilácia hruškovitého mesačného svitu

Vykonajte frakčnú destiláciu podľa pravidiel:

1. Stanovte počet cieľov, ktoré by mali byť asi 10% čistého alkoholu. Je jednoduché vypočítať: vynásobte pevnosť výtlakom a vydelte 100. Napríklad: 55x2200: 100 = 1210. Toto je množstvo čistého alkoholu v alkohole. Ciele je teda potrebné odobrať 120 ml.
2. Primárny mesačný svit sa zriedi vodou na 20 ° C a destiluje sa znova.
3. Dajte pozor na teplomer. Na svedectve pri asi 70 ° sa objavia prvé kvapky destilátu - jedná sa o jedovaté hlavy. Vezmite oheň na minimum a zoberte túto frakciu po kvapke (nemal by existovať žiadny prúd). Je absolútne nemožné piť túto časť, je lepšie ju zlikvidovať.
4. Keď príde správny počet cieľov (skúsení liehovarníci to určia vôňou), vyberte hlavnú pitnú časť - telo mesačného svitu až do 40 ° v prúde. Na teplomeru v tejto dobe - 85 - 92 ° C.
5. Zvyšok sú chvosty. Zozbierajte ich do samostatnej misky a pridajte do ďalšej prvej destilácie. Tým sa zvýši množstvo silného destilátu a pridá sa aj hrušková nota dokonca aj do cukru mesačného svitu.

Je možné, že počas ochutnávky sa rozhodnete, že vôňa hrušky je slabá. Pridajte trochu záťahu, ktorý ste pripísali chvostom. Keď ste spokojní, skúste doplnok zastaviť.

Starnutie a zušľachťovanie

Pred vypitím hrušky je vhodné nechať ju pár mesiacov stáť v pohári. Počas tejto doby sa úplne odhalí jeho neporovnateľná chuť a aróma. Po takomto vystavení je tiež možné z neho pripraviť chutné tinktúry a likéry.

Ale ešte lepšie je postaviť hrušku v dubovom sude alebo trvať na dubových trieskach (kolíkoch). Tým sa nápoj zušľachťuje a dáva mu elitu a vznešenosť. Mimochodom, Češi sú veľmi pyšní na svoju hrušku vo veku v dubových sudoch.

Ako piť hrušku?

Ak pijete pravidelný mesačný svit hrušiek, urobia to pravidelné hromady. Pod ňou ideálne jedlá z diviny, hydiny, mäsa. Dobrým občerstvením je čerstvé ovocie, najmä hrušky.

Nafukovaný dubom v skutočnosti už nie je hruškový svit, ale ovocná pálenka, ktorá sa používa rovnakým spôsobom ako koňak. Hruška nalejte do snifteru (koňakového pohára) až do tretiny objemu, mierne v teple v ruke, vychutnajte si arómu a pite v malých dúškoch.

Brandy je uprednostňovaná ako digestív (po obede alebo večeri). Môžete podávať ovocie, čokoládu, ľahké dezerty.

Nenechajte si ujsť príležitosť pripraviť vynikajúci mesačný svit z hrušiek v sezóne a liečte svojich priateľov s radosťou. Používajte recepty, rovnako ako v článku, zdieľajte ich s priateľmi na sociálnych sieťach.