Rakia: aký druh nápoja, história, typy, popis, domáci recept

Domovinou brandy je Balkán. Každý národ žijúci na polostrove a na pobreží Stredozemného a Čierneho mora má svoju vlastnú verziu ovocného svitu alebo brandy.

Chuť, tradícia používania, názvy nápojov sa líšia, ale v podstate je rakiya alkoholom dvojitej a trojnásobnej destilácie zo sladkého ovocia s obsahom alkoholu 35 až 70% obj.

Po destilácii medenou kockou dozrie nápoj v drevených sudoch, kde získa zlatú farbu a charakteristickú chuť.

História brandy

Bulhari sú presvedčení, že nápad riadiť brandy patrí im, pretože archeológovia našli zlomok destilačnej kocky z pevnosti Lyutitsa. Zistená vzácnosť sa datuje do 11. storočia, odvtedy sa počíta s národným alkoholom.

Srbi majú k tejto otázke vlastné názory, je však nepravdepodobné, že by dokázali zistiť pravdu. Tradícia jazdy ovocného svitu mesiaca patrí medzi všetky národy, ktoré obývajú oblasti s priaznivou klímou.

Výroba tajomstiev

Braga pre brandy sa vyrába z hrozna, sliviek, hrušiek, marhúľ, čerešní, menej často jabĺk a kdoule. Zvyčajne sa používa nejaké ovocie, ale niekedy je zmiešané. Hlavný rozdiel medzi balkánskym mesiacom a ruským mesačným svitom spočíva v tom, že sa do nich nepridávajú kvasnice a cukor, kvasenie sa uskutočňuje pomocou prírodných ovocných kvasníc.

Chuť je obohatená o korenie, aromatické byliny, med, vlašské orechy, čerešne a ďalšie prísady.

Takmer každá rodina na Balkáne má svoj vlastný recept na mesačný svit, tajomstvá domáceho a továrenského varenia sú však sväté. Môžeme načrtnúť technologický proces a zloženie nápoja, musíme však uhádnuť tajomstvá receptu. takže:

1. Braga bez kvasníc a cukru.
2. Po dozretí na divokých kvasniciach sa rmut destiluje dvakrát až trikrát.
3. Destilát dozrieva dva roky v dubových sudoch.

Dlhá expozícia prinesie ovocný svit bližšie k brandy, rozdiel medzi týmito nápojmi je v tom, že brandy sa vyrábajú iba z hroznovej šťavy bez dužiny. Je tiež nesprávne pripisovať brandy počtu ovocných vodiek - vodka sa získava zriedením alkoholu vodou a neuchováva sa v sudoch.

druh

Hoci sa podobné nápoje nachádzajú v mnohých kuchyniach, tento alkohol je najobľúbenejší v Bulharsku a Srbsku. V týchto krajinách bola produkcia ovocného mesačného svitu zvýšená na kult a majstri dosiahli úroveň virtuózov.

bulharský

Alkohol v obchode je zvyčajne štyridsať stupňov Celzia a domáci alkohol je často silnejší - až 60% obj. a hore. Najobľúbenejšou surovinou sú slivky, ale používajú sa aj iné sladké ovocie. Po destilácii je alkohol aromatizovaný bylinkami a korením.

Hroznový nápoj sa v Bulharsku nazýva strapec a najlepšia a najjemnejšia chuť pochádza z drieňnatej strúhavky. Na vylepšenie chuti sa hroznové víno naleje do muštu pred destiláciou. V chladnom počasí Bulhari radi ohrievajú pálenku a ochutia ju karamelom, šupkou, škoricou.

Nápoj si pripravte v špeciálnej medenej miske s dlhým držadlom. Podľa bulharských štandardov by mal byť alkohol vysokej kvality a bez dymovej pachute.

Bulhari a Srbi sú presvedčení, že ovocný mesačný svit odstraňuje všetky choroby a ak trochu pijete, nemôže vám ublížiť, ale každý deň. Neradi sa opíjajú na Balkáne, ale sviatky sú vždy sprevádzané ovocným alkoholom, pokiaľ možno doma. Chuť alkoholu je zvláštna, ale argumenty sú čisté zloženie a dvojitá destilácia.

Ak podľa vášho receptu bude podľa vášho receptu balkánsky ovocný svit podľa vášho vkusu, váš arzenál sa doplní kvalitnou vzorkou. Napíšte svoje skúsenosti, zdieľajte recepty - budeme vďační.