Sbiten: čo to je, recepty, ako variť doma

Čaj sa v Rusku objavil na začiatku 17. storočia a medzi ľuďmi sa rozšíril až v polovici 19. storočia, predtým bol tradičným horúcim nápojom.

Urobili sme drink vody, medu, bylín a korenín a konzumovali ho horúco a studene.

Podobní recepty mali všetci východoslovanskí Slovania, ktorí pripravovali na základe medovej, chmeľovej a nealkoholickej verzie zbitnya.

Čo je to sbiten?

Názov „zbitý“ pochádza z „zrazeného“ - pretrepte, až kým nezhoustne. Dusenie pripravilo maslo, vyprážané vajcia a rybie pokrmy, v ktorých sa zložky po premiešaní pevne zmiešali.

Na varenie používajte vždy najmenej dve nádoby. „Zábavný“ alkoholický nápoj bol 4 až 7 stupňov, ale nealkoholický teplý alebo studený nápoj bol v Rusku stále každodenným nápojom.

Príbeh

Aby sme dokázali, kedy ľudia začali miešať med s vodou, nebudeme úspešní, ale stalo sa to v staroveku. V análoch storočia XII. sbiten nazývaný „digest“ a „variť“. V polovici 17. storočia, za panovania Aleksei Mikhailovicha, existovala špeciálna komora, do ktorej umiestnili bitúnky, a mongolskí veľvyslanci boli liečení horúcimi bitúnkami a pivom.

V kulinárskej časti Domostroi z roku 1867 našli prvý recept na vodu, med, víno, pivo, ocot, korenie, melasu. Nebude fungovať, aby niečo varilo podľa nejasných pokynov, je však zrejmé, že bol intoxikovaný. Všetky kuchárske knihy do roku 1917 obsahovali niekoľko receptov, prísady sa merali v vedrách a librách, čo naznačuje mieru spotreby.

Sbiten bol nápojom obyčajných ľudí, hoci ľudový nápoj si niekedy dopestovali aj obchodníci a dokonca aj šľachtici. Stalo sa, že pri prestávkach v divadle sa podával medový nápoj, ale mestské ulice a námestia boli vždy obvyklým miestom na obchodovanie.

Zaoberali sa predajom domácnosti, opásanou špeciálnym „bandoleerom“ s priehradkami na okuliare s hrubými stenami. Vybavenie divokej vody bolo kanvica s rúrkou a podnos s žeravým uhlím. Tento dizajn sa považuje za predchodcu samovaru.

V obchodoch by ste sa mohli zahriať pomocou sladkého a lacného výbuchu - bielovci pozvali návštevníkov vtipmi a vtipmi a pravidelnými zákazníkmi ste získali receptami značkových mien.

Západ slnka popularity prišiel, keď sa čaj dostal do Ruska a na národný nápoj sa zabudlo po roku 1917. Lacný čaj z Číny zaplavil trh a úplne zabudli na sbitn.

Pokusy o vzbudenie pamäti ľudí sa začali robiť až v posledných desaťročiach, ale doposiaľ nie je chudnutie vo všetkých ohľadoch horšie ako čaj a káva, ale aj škodlivé sódy.

Sbiten a medovina - aký je rozdiel?

Sitá a medovina sú živým príkladom toho, ako sa zásadne odlišné výsledky získavajú z rovnakých zdrojov. Zložky pre obidva nápoje sú rovnaké, s výnimkou kvasiniek zodpovedných za silu, ale spôsoby prípravy sa výrazne líšia:

• Sbitén sa pripravuje zo zmesi medu, aromatických a liečivých bylín, korenia a vody. Po poranení ingrediencií sa získa otepľovací nápoj a nápoj ochladzujúci smäd. Na zvýšenie stupňa sa pridáva hotový alkohol. Pevnosť - nie viac ako 7 obj.
• Medovina má podobné zloženie, ale do procesu varenia je zapojený chmeľ alebo droždie. V dávnych dobách sa chmeľový med potuloval v sudoch 15 rokov, teraz sa všetko deje podľa zrýchleného scenára. Sila hotového nápoja je až 16% obj.

Čo je užitočné?

Výhody sbitnu sa vysvetľujú jeho zložením: med, bylinky a koreniny obsahujú vitamíny a živiny. Príprava teplého medového nápoja nie je náročná a určite bude užitočná v týchto prípadoch:

• Prevencia prechladnutia. Nápoj sa dobre zahrieva a nasýti vitamínmi.
• Byliny môžu byť súčasťou kompozície na relaxáciu alebo osvieženie - podľa vlastných potrieb si môžete pripraviť vlastné recepty.
• Vasodilatácia, zlepšený krvný obeh.
• Aktivácia metabolických procesov a trávenia.
• Pozitívny vplyv na fungovanie srdca a krvných ciev.
• Protizápalové a antitusické účinky, ak sú obsiahnuté v zložení elekampanu, šalvie, tymiánu a odvarov iných liečivých rastlín.
• Úľava od intoxikácie alkoholom (zázvor, ivánový čaj).
• Zotavenie po fyzickej námahe a chorobe.

Koľko je uložené?

Neukladajú horúci nápoj - je rovnako ako čaj pripravený na spotrebu do jednej hodiny.

Chladný sbiten sa môže rok skladovať v sklenených fľašiach alebo sudoch a pred použitím sa môže zahriať alebo opiť vychladnúť. Izba by mala byť chladná a tmavá.

Ako variť sbitena?

Jedinou povinnou zložkou chudnutia je med, ostatné zložky a technológia sa môžu mierne líšiť. Varenie pomocou jednoduchej technológie nezaberie veľa času, pudingová metóda je komplikovanejšia a dlhšia, zahŕňa kvasenie mladiny a medu, melasy a korenia po dobu 14 dní. Tradičný recept zahŕňa klinčeky, zázvor, ľubovník bodkovaný, bobkový list, papriku, kardamóm, škoricu, mätu, šalvia.

Na varenie budete potrebovať dve nádoby s vodou - jednu na rozpustenie medu, druhú na odvar z bylín a korenín. V konečnej fáze sa obsah nádob zmieša.

kláštorné

• Tri litre vody.
• Kilogram medu.
• Dve čajové lyžičky čerstvého chmeľu.
• Bylinky a koreniny podľa chuti (tymián, ľubovník bodkovaný, zázvor, škorica, klinček atď.).
• Pol šálky silných čajových listov čierneho alebo zeleného čaju.

1. Rozpustite med vo vode, pridajte bylinky a korenie a varte najmenej tri hodiny.
2. Chmeľ a malý varený kamienkový drez priviažte do tenká a položte ich do panvice.
3. Varte med s chmeľom ďalšiu hodinu, ak nie je dostatok tekutín, pridajte horúcu vodu.
4. Kmeň v trojlitrovej nádobe prikryte gázou a nechajte sa potulovať. Chmeľový med kvasne o pár dní.
5. Po fermentácii nalejte silný čaj.
6. Niekoľkokrát prefiltrujte, hotové sitko nalejte do fliaš, korku a nechajte stáť najmenej rok.

Kedysi boli k dispozícii špeciálne keramické šálky na nápoje s vekom a výlevkami - v nich nápoj dlho nevychladol a nespálil. Dúfame, že absencia špeciálnych jedál nezasahuje vaše potešenie z originálneho ruského nápoja. Napíšte, ak ste vyskúšali sbitena a ako sa vám to páčilo.