Braga na hrozienkach: recepty s droždím alebo bez neho, destilácia

Akékoľvek ovocie a bobule môžu byť surovinami pre mesačný svit. A to nielen čerstvé, ale aj sušené. Živým príkladom toho je kaša na hrozienkach, v ktorej sušené hrozno pôsobí súčasne ako kondicionér chuti a ako dodávateľ divokých kvasníc.

Vďaka tejto kombinácii sa destilát zdá byť chutný, bez kvasnicovej „chuti“, ktorú mesačný svit často nakupuje na zakúpených kvasniciach.

Aj keď existujú recepty, v ktorých sa pestované kvasnice používajú, zvyčajne ich nie je toľko, ako je to napríklad pri výrobe cukru, preto to nemá nepriaznivý vplyv na chuť hotového výrobku.

Čo je to peysahovka?

Židovský mesiac, ktorý vymysleli Židia, už dlho chodil po celom svete a dokonca sa uchýlil k jeho receptu, kde nie sú žiadni predstavitelia tejto národnosti. História pripisuje vznik tohto spôsobu výroby alkoholu legitímnej túžbe Židov baviť sa a užívať si socializáciu počas Veľkonočného sviatku.

Je prísne zakázané konzumovať výrobky, ktoré nie sú košer, a dokonca ukladať alkohol zahraničnej výroby v dome. A keďže v Izraeli hrozno krásne rastie, vynaliezaví ľudia našli vynikajúcu náhradu za nešeršskú whisky a koňak - mesačný svit, ktorý sa vyrába z nemytého sušeného hrozna, na ktorého povrchu sú divoké droždie.

Vo veľkých množstvách prispievajú ku kvalitnej fermentácii. Tento proces trvá dlhšie ako pri bežných druhoch piva s alkoholickými kvasnicami, ale produkt je omnoho chutnejší. A ovocné cukry nachádzajúce sa v surovinách vyžadujú minimálne alebo vôbec žiadne množstvo granulovaného cukru.

Jednoduchý recept na hrozienkovú kašu

Na 10 litrov vody budete potrebovať 2, 2 kg nevarených veľkých ľahkých hrozienok a iba 100 g cukru.

Je to dôležité. Ak sa prepočítava na väčšie množstvo rmutu, nezohľadňuje sa 200 g hrozienok, toto množstvo je pre kvasnice, čo spôsobí, že zvyšná hmota bude kvasiť. To znamená, že na 15 litrov vody potrebujete 3, 2 kg hrozienok a 150 g cukru.

Pozrite si kroky prípravy nižšie.

kvások

Na to potrebujete 200 g dobrých hrozienok (rovnakých, z ktorých bude rmut). V predaji je veľa sušeného ovocia, ktoré sa spracúva prostredníctvom kazenia, takže výber by sa mal brať vážne:

• Vložte hrozienka podľa hmotnosti do litrovej nádoby, pridajte do nej 10 g cukru a dobre vylejte teplou vodou (30 - 35 ° C). Nechajte pôsobiť 3 hodiny;
• vyberte sušené ovocie z pohára a pomelte ho mlynčekom na mäso alebo mixérom;
• vrátiť sa do pohára so zvyšnou vodou, zviazať s gázou a čakať na začiatok kvasenia;
• ak do 3 dní príznaky kvasenia sú kvasinky pripravené. Ak by sa tak nestalo - hrozienka sú pre Peysakhovku nevhodné, musíte si kúpiť novú.

Vezmite 200 g a skontrolujte, či je vhodný na kváskanie. A až potom od toho istého predajcu si kúpite zvyšok predpisu. Výrobok stále nie je lacný a potom nevie, kde ho použiť, nie je najlepšou voľbou.

Uvedenie kaše na Peysahovku

• Zostávajúce hrozienka nalejeme teplou vodou (tri litre) a necháme niekoľko hodín napučať.
• Nalejte hmotu cez sito do inej misky. Nalievajte vodu, pôjde do rmutu.
• Opuchnuté hrozienka rozomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
• Zmiešajte všetky prísady s kváskami a vložte ich do odlučovača vody alebo rukavice.

Zrieva v teple (podmienky miestnosti), ale nie na priamom slnečnom svetle. Trvá to asi mesiac.

Kontrola tradičnej pripravenosti na rmut:

• zvracanie sa zastavilo, keď pri používaní rukavice spala;
• zápal sa samočistí, na spodnej strane je vrstva sedimentu;
• chuť ako mladé víno, ale nie sladká;
• osvetlený zápas privedený k bráhám nezhasne.

Destilovaná hrozienková vodka

Po dozrievaní rmutu najskôr odtečte cez sito (cedník) a potom prefiltrujte, aby častice a suspenzie nespálili v destilačnej kocke a nepoškodzovali produkt.

Destilujte dvakrát. Prvýkrát - metóda priameho toku bez výberu frakcií. Druhýkrát - s rozdelením na hlavy, telo a chvosty.

Získajte mesačný svit so silou 60 °. Zrieďte ju na 40 ° (to je, koľko má správna Peysakhovka) a pred použitím nechajte pár dní odpočívať.

Experimentujte a pite kvalitný prírodný produkt vlastnej výroby. A nezabudnite zdieľať recepty s priateľmi prostredníctvom sociálnych sietí.