Kvas od sušienok: ako si vyrobiť doma kvasinky alebo bez nich

Do horúčavy chcete niečo ľahké, osviežujúce, voňavé a mierne koláče. Dokonale sa vyrovná s úlohou uhasiť smäd, originálny slovanský nápoj - kvas.

Vyrobme kvas z suchárov doma a aj keď nám leto dá prekvapenie v podobe 35-stupňového tepla, nebudeme sa báť! Teraz máme svoj vlastný domáci nápoj.

Vypil som pohár - a opäť energický a svieži!

Mokré sušienky

Hlavnou zložkou kvasu sú, samozrejme, krekry. Aby ste si ich vyrobili sami, musíte si kúpiť bochník čierneho chleba. Chlieb Borodino sa dobre hodí pre náš účel, ale ak tam nie je, môžete si kúpiť Novoukrainsky alebo akékoľvek iné.

Takto vyrábame sušienky:

• nakrájajte chlieb na kocky;
• položte na plech;
• sušte v peci.

Ak nie je k dispozícii rúra, smažte na panvici bez oleja. Vyskytla sa zlatá kôra ? Sušienky sú pripravené!

Ražné sušienky kvas

Pre prvý recept, ktorý budete potrebovať:

• čierny chlieb (kilogram);
• granulovaný cukor (300 g);
• droždie (20 g);
• horúca voda.

Sušienky pripravujeme podľa vyššie uvedeného postupu. Potom ich naplňte tromi litrami vody. Po 3 hodinách pridajte do sladiny kvasinky a počkajte 12 hodín. V tejto dobe je budúci nápoj teplý. Po 12 až 24 hodinách prefiltrujte, nalejte do čistých fliaš a vyčistite na chladnom mieste.

Recept na chlieb

Tento recept je trochu komplikovanejší: k už známym ingredienciám (dva litre vody, 350 g sušienok, 10 g kvasníc) „pridáme“ ďalších 30 g medu. Nalejte strúhanku vriacou vodou a nechajte niekoľko hodín.

Prejdite sitom, pridajte droždie, cukor, med. Nechajte zmes putovať na tmavom mieste 6 hodín. Potom sa nápoj vloží do chladničky.

Ako variť bez droždia?

Nepáči sa vám pokaziť droždie? Potom budete musieť pripraviť kvas. Zhromažďujeme potrebné produkty. V prípade kyslého mlieka je to toto:

• voda (2 poháre);
• cukor (čajová lyžička);
• sušienky (50 g).

Hádzanie sušienok a cukru do vody, zmes prikryte gázou a počkajte 48 hodín. Po určitom čase sa kvapalina zakalí. Je čas pripraviť sladinu z nasledujúcich zložiek:

• cukor (lyžica);
• sušienky (100 g);
• voda (1, 5 l);
• náš kvásk (pol litra).

Nalejte mladinu do trojlitrovej nádoby, pridajte vodu a nechajte ju na jeden deň teplú. Vypustite dve tretiny tekutiny a do zvyšnej kvapky pridajte pár sušienok a pol lyžičky cukru. Nechajte sa túlať.

Na záver by mal byť nápoj prefiltrovaný a uložený v chladničke.

Domáce Kvas s droždím

Jednoduchý recept na kvasinky zahŕňa použitie:

• chlieb (dosť bochníka);
• 40 g droždia;
• jeden a pol pohára cukru;
• 3 litre vody.

Strúhanka z chleba sa uchováva 2 hodiny v teplej vode.

Vypustíme infúziu a opäť do sladiny pridáme čistú vodu, droždie (predtým zriedené sladinou) a cukor. Zmes by mala byť zahrievaná 16 hodín. Hotový nápoj prefiltrujte a vychladnite.

S mätou

Listy mäty piepornej sú známe svojimi osviežujúcimi vlastnosťami. Zhromaždíme všetko, čo potrebujeme pre recept uvedený nižšie:

• chlieb (sušený a nakrájaný na plátky, 800 g);
• voda (5 l);
• granulovaný cukor (1, 5 kg);
• droždie (70 g);
• pšeničná múka (sklo);
• lístky mäty (podľa vášho želania).

Dáme droždie do pohára, naplníme ho vodou, necháme trvať. Nalejte chlieb a múku s vodou. Nalejte lístky mäty, aby trochu zmäkli. Všetko zmiešame a dáme ho na jeden deň do tepla. Pridajte cukor, nechajte ho stáť 2 hodiny na teplom mieste. Filtrujeme, vložte do chladničky.

S medom a chrenom

Ak máte radi viac zábavných nápojov, vezmite 100 g strúhaného chrenu, ktorý bude potrebné priložiť k týmto zložkám:

• strúhanka na chlieb (800 gramov);
• med (100 gramov);
• hrozienka (50 g);
• droždie (25 g);
• štyri litre vody.

Najprv trváme na trvaní 4 hodín vo vode, potom pridajte do zmesi droždie ďalších 6 hodín. Ďalej pripojte chren a med. Nápoj nalievame do fliaš a do každej nalejeme hrozienka. Odstránime v zahrievaní na 3 hodiny a potom v chladničke.

Červená repa Kvas

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je tento nápoj iba dar z nebies. Berieme:

• 3 stredné repy;
• cukor (5 polievkových lyžíc);
• hnedý chlieb (asi 700 - 800 g);
• 30 bobúľ hrozienok.

Zmiešame chlieb, repu a cukor, necháme sa túlať 4 dni. Repa sa musí nakrájať na úzke pruhy. Výsledný kvas prefiltrujte a nalejte do neho hrozienka. Nalejte do fliaš a vložte do chladničky.

Ak chcete schudnúť, vypite kvas 40 minút pred jedlom.

Na jablkách

A tento recept je pre sladký zub. Zásoby:

• pol kilogramu jabĺk;
• 100 g cukru;
• dva litre vody;
• 10 g droždia.

Jablká musia byť pripravené: odstráňte jadro, ale nelúpte šupku. Jablká varte 5 minút na miernom ohni. Odstráňte z tepla, ochladte, pridajte cukor a ďalšie prísady. Nápoj zakryte gázou a počkajte 12 hodín. Potom zostane iba namáhať a vložiť do chladničky.

Severný recept s ríbezľami

Northerners vedia, ako uvariť skvelý kvas bez sušienok. Robia tak - zásoby do nasledujúcich produktov:

• čierne ríbezle (500 g);
• suché droždie (0, 5 lyžice);
• cukor (0, 5 šálky);
• listy čiernych ríbezlí (20 ks).

Stále potrebujete vodu - 2 litre.

Bobule ríbezlí sa hnetú, vložia do pohára, do nich sa naleje cukor. Listy ríbezlí sa varia v 2 litroch vody. Varený vývar s listami sa naleje do pohára bobúľ, pridajú sa kvasnice, listy sa vyberú. Pri izbovej teplote nechajte vývar deň. Potom musí byť filtrovaný a odoslaný do chladničky na uskladnenie.

Toto sú naše recepty. Máte svoj vlastný? Prosím, podeľte sa s nami - budeme veľmi šťastní! Uvidíme sa skoro!