Kváskový kvas doma: ako pripraviť suchý kvas, bez droždia, ražnej múky alebo hrozienok

Kvass, rovnako ako originálny ruský nápoj, určite vyhrá v porovnaní so známym práškom. V našej krajine je sotva človek, ktorý by bol ľahostajným k šumivému osviežujúcemu nápoju. Dnes sa pozrieme na to, ako vyrobiť kvasu doma, aby sme konečný produkt potešili so všetkým našim domovom a hosťami.

V skutočnosti môžete pripraviť kyslo rôznymi spôsobmi a budeme považovať niektoré z najpopulárnejších.

Ako pripraviť kvasinky na hnedý chlieb?

Tento recept je najobľúbenejší a široko známy pod názvom „babička“ chlieb kvas. Niekto k nemu prináša vlastnú „chuť“ (vrátane doslova), niekto robí tradične, z čoho chuť vôbec nestratí.

Budete potrebovať:

1. Čierny, nevyhnutne sušený chlieb - asi dva bochníky. Môžete použiť rôzne odrody: Borodino, s rascou atď. Varený kvásk na kvas nevyžaduje okamžite celé množstvo strúhanky. Budú pridané, keď sa použije kvasnica.
2. Lisované droždie - je potrebné 15g.
3. Cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom.

Berieme litrovú nádobu a napoly ju naplníme strúhankou (ak sa pripravuje na plátky, rozbije sa). Oddelene rozpustíme kvasnice a cukor v pohári teplej vody a nalejeme ich do strúhanky. Pridajte vodu tak, aby zostali 2 až 3 cm po okraj krku, čím získate štartér.

Posielame ho na teplé miesto na kvasenie. Po pár dňoch (av lete, v horúcom prostredí - a každý druhý deň) vypustíme tekutinu. Vložte sušienky do trojlitrovej nádoby, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a pol pohára čerstvých sušienok, pridajte vodu a po jednom alebo dvoch dňoch je kvas s ražným kyslom pripravený.

Po dozrievaní sa vyčírená frakcia opatrne vypustí a celý zvyšok (kyslá cesta) je opäť pripravený na výrobu ďalšej dávky nápoja. K tomu pridáme pol pohára nových sušienok a trochu cukru.

Ak sa vám nepáči vôňa droždia, ktoré sa vyskytuje v tradične uvarenom kvase, skúste ich nepoužiť, ale do sladiny pridajte 15 hrozienok. Rozinky sa vždy odstraňujú z konečného nápoja a pred pridaním kvasu do fermentácie sa pridávajú nové hrozienka.

Kváskový kvas s chmeľovými šiškami

Kvas môžete urobiť doma na chmeľových šištičkách. Je potrebné:

• 4 polievkové lyžice drvených chmeľových šištičiek;
• libra ražnej múky;
• dve polievkové lyžice cukru (polievkové lyžice).

Múku rozriedite vodou tak, aby cesto vyšlo ako palacinka. Pridajte chmeľ, pridajte 0, 5 litra vody. Varte na miernom ohni asi 15 minút. Ochladí sa na zahriatie, pridá sa a mieša cukor. Nechajte zahriať na dozreté hodiny o 10 - 12.

Recepty môžete bezpečne zdieľať na sociálnych sieťach, aby vaši priatelia mohli používať prírodný zdravý nápoj.