Moonshine of cherry slivka - pravý recept na divokej kvasinkové kaší

Slivky (aka čerešňa slivka alebo tkemali) rastie v mnohých oblastiach Ruska. Vzhľadom na pretrvávajúcu aróma je vynikajúci surovinou pre prípravu ovocného kvasu. Jedinou nevýhodou - nízky obsah cukru v ovocí, čo vyžaduje osobitný prístup. Pozrieme sa na to, ako vytvoriť mesačný svit z čerešní slivky na jednoduchý recept, ktorý je používaný mnohými skúsenými bootleggers.

Dokonca aj cukornatosť zrelé slivky cherry je veľmi nízka - len 4-5%. Na prírodné ovocné fruktóza (bez cukru), čím sa získa minimálne - až do 0,5 litra destilovanej výluhu 10 kg slivky. 1 kg cukru v Braga zvyšuje množstvo destilátu 1,1-1,2 litrov, ale mierne neguje ovocnú chuť a vôňu. Čím viac cukru, tým menej alychovyh notok zostáva. Ide o kompromis medzi kvalitou a kvantitou.

Divoké kvasinky kvasí alychovaya Braga 15-45 dní. Alkoholické, alebo pekárske kvasnice fermentácia znížiť dobu 5-9 dní, ale zhoršujú pach mesačný svit. Ak je to možné, odporúčam dať Braga bez kvasníc.

zloženie:

• zrelé slivky - 10 kg;
• Cukor - 02.01 kg (voliteľne);
• voda - 5 litrov a ďalšie 3 litre na kilogram cukru;
• Kvasinky - 30 g alebo 150 g suchého stlačeného (nie je žiaduce).

Recept kaša z čerešňového slivky

1. Vzhľadom na to, mastný cherry slivka (zostať na koži divokých kvasiniek) na odstránenie kameňa. Prácny proces, ale ak dáte buničiny pri fermentácii spolu s kosťami, mesačný svit môže chutiť horko. Odchod z jamy, robíte tak na vlastné nebezpečenstvo.

2. buničina so šupkou brúsiť na hladký kaše stave. Najjednoduchší spôsob, ako zarobiť na mäsovom mlynčeku alebo vŕtačku s kovovou tyčou na konci.

3. zriedi sa na 1 liter vody, 0,5 kg cukru, pridá získaný sirup v triešte mixe.

4. Nádobka krku zaviazanú gázou a alychovoy buničiny po dobu 1-2 dní v teplom a tmavom mieste. V tejto fáze budeme zintenzívniť prírodné kvasinky, ktoré sú na povrchu plodov.

Ak sa na tretí deň nie je fermentácia, aby nedošlo k pokaziť výrobky budú musieť pridať umelé kvasinky (150 gramov alebo 30 gramov stlačeného suchý). Kvasinky môžu byť pridané priamo do tretej fázy, kedy sa proces fermentácie byť aktívny.

5. Keď sa pena, šum a kyslý zápach zmes vleje do nádoby pre fermentáciu.

6. zriedi v 3 litroch vody, 1,5 kg cukru. Naliať sirup do Braga čerešňového slivky, dobre premiešajte.

7. Pridá sa zostávajúce voda, opäť sa premieša. Je žiaduce, aby zostalo k dispozícii aspoň 20-25% voľného objemu kontajnera pre penu.

8. Inštalácia hydraulický zámok na krku (môže byť aj lekárske rukavice s dierou v prsta). Kvasenie na prírodných kvasníc je pomalý, ale bez vody pasca Braga môže obrátiť kyslé.

9. Umiestnite nádobu na tmavom mieste s teplotou 20-28 ° C V závislosti na aktivite kvasiniek a teploty fermentácie trvá 15 až 45 dní. Skúsenosť nie je nutné, tesnenie voda Braga nepokazí.

Dostať sa z cherry slivkovou mesačný svit

10. Aby sa zabránilo zlepovanie, hrajúci alychovuyu Braga (jasnejšie a horkú chuť bez sladkosti, vodné uzáver nedovolí plyn) zlúčiť sedimentom, prefiltruje cez tenká, dobre ho vyžmýkajte koláč.

11. Braga destiluje najprv na najvyšiu možnú rýchlosťou. Filter destilát až do sily v poklese prúdového pod 30%. Produkt môže byť oblačno, to je v poriadku.

12. Zmerajte hradnej zostavený pivo. Stanovenie množstva čistého alkoholu (objem deleno 100 a vynásobiť pevnosti).

13. zriedi destilát voda na 20% a aby na druhú destiláciou. Prvý 10-15% výťažku na množstvo čistého alkoholu komunálneho odpadu. Táto frakcia sa nazýva "hlava", pretože obsah škodlivých látok ohrozujúcich zdravie a môžu byť použité len na technické účely.

14. Filter hlavný produkt ("telo") až do pevnosti v poklese prúdového pod 45%.

15. Pripravený alychovy variť zriedi vodou na 40-45% a hermeticky uzavretá. K zlepšeniu chuti voľno po dobu 2-3 dní.

Ready alychovy Moonshine