Ako propagovať kvasinkovú domov (alkohol, víno, obvyklý)

Niekedy je potrebné násobiť dobrou alebo vzácne kvasinky, ktorý opustil veľmi málo. Často, takže sa s kmeňmi alkoholu a vína, ak nie je čas čakať na predaj alebo dodanie inej oblasti prestížnej vrecka. Ale môže rozpustiť a zvyčajne: suché alebo pečenie stlačení. Pozrieme sa na to, ako staré reprodukciu kvasinkovú doma, vhodný pre akékoľvek rasy.

Teória. Ak pridáte kvasinky v receptoch, ako je odporúčaná suma, bude fermentácia vydrží oveľa dlhšie, a chuť hotového nápoja sa môže zhoršiť kvôli dlhému pobytu v prievane. Okrem toho, ak je príliš dlho, niektoré kvasinky kvasenie mladiny izolované škodlivých látok. Preto v prípade, že kmeň je nízka, to je najlepšie najprv rozpustiť oddelene v kultivačnom médiu a potom sa pridajú do domáceho piva alebo mladiny.

Vedľa cukru (pôsobí ako "potraviny") pre rýchle množenie kvasiniek požadovanej kyseliny a stopové prvky, ktoré urýchľujú biochemické procesy. Najdôležitejšie látky: dusík, fosfor, draslík, vápnik, železo a horčík. Doma vytvoriť vhodnom kultivačnom médiu, je najjednoduchší zo sladu (naklíčené obilie) alebo hľuzách zemiakov.

Vzhľadom k tomu, zemiaky sú prístupné sladu a nevyžaduje prípravu vopred, a výsledok je v oboch prípadoch rovnaká, potom považujeme metodika vychádza zo zemiakov.

Ingrediencie pre reprodukciu kvasníc:

• malé surové zemiaky - 2 ks;
• cukor - 1 lyžica so šmýkačkou;
• soľ - polovica lyžice;
• teplá voda (max 30 ° C) - 250 ml;
• kvasnice - koľko zostáva (štvrtiny čajové lyžičky alebo menej).

Ak chcete aktivovať kvasiť 3-4 litrov rmutu (džús):

• teplá voda (40 ° C) - 100 ml;
• cukor - 1 lyžica bez šmýkačky;
• pripravený droždie - 2 polievkové lyžice.

V závislosti na metodike zemiakov stredu neovplyvňuje chuť nápoja, čo kvas môže byť použitý na výrobu vína alebo ovocného kvasu.

droždie technológie chovu

1. Surové zemiaky umyť a kôra. Trieť na malom strúhadle.

2. Výsledná hmota sa naleje do malej panve. Pridajte plné vrchovaté lyžice cukru a pol lyžice soli.

3. sa naleje do vody. Miešajte do hladka.

4. Uviesť do varu a okamžite odstránený z ohňa (nie varené).

5. Zmes bola ochladená na 25-30 ° C.

6. Pour hotového kultivačného média v nádobe, plnenie 50-70% z objemu, ktorý je ponechaný voľný priestor. Pridajte pozostatky kultúrneho kvasinkové závodu. Zamiešame.

7. Pri ústí pohárov nosiť rukavice alebo ventil prívodu vody. Vyberte nádobu na tmavom mieste pri izbovej teplote. Po 6-12 hodinách sa kvasinky sú aktivované a začať rásť - rukavice nafúkne alebo voda tesnenie začne prideliť plyn, živné prostredie sa zvýši objem.

Kvasenie začal, kvasinky aktívne množiť

8. V závislosti od typu a čerstvosť kvasenie je ukončené v 24-72 hodín Pokles rukavice (hydraulický zámok bublanie prestane), a pena zmizne z povrchu. Zriedený kvasinkový kmeň do menšej kapacity celého objemu, ktorý zaujíma hmotnosť, a neexistuje žiadny kontakt s kyslíkom. Kultúry uzavreté a prenesie sa do chladničky. trvanlivosť - až 3 týždne.

9. Pre aktiváciu droždie násobený pred tým, než sa Braga kvasinky chladničke. V oddelenej nádobe sa 100 ml sa zahreje na 30 ° C teplej vody sa pridajú 2 polievkové lyžice kvasu a 1 polievková lyžica cukru. Mieša sa, kým cukor rozpustí. Pokrytie a odstrániť na teplom mieste po dobu 4 hodín, potom sa pridajú do Braga. Kysnuté je dosť pre 3-4 litrov rmutu alebo džúsu.

Peny a syčanie naznačujú ochotu kvas

10. Výsledný kvasinky môžu byť niekoľkonásobne vo vyšie uvedenej technológie.