Koľko maximum znesú koňaku a whisky v sudoch

Článok Erkin Tuzmukhamedov z savoir chlastu, potopená do zabudnutia po ďalšej reorganizácii "Insheykera", bola obnovená z online zálohu a starostlivo pereopublikovana na "The Rum Diary". Takýto materiál nie je hoden ukryť z verejného oka. Jedzte!

All asi počuli, že staré koňaky zo všetkých slušných domov - alkoholy sto rokov a ešte viac expozíciu. Alkoholy stále "pre-napoleonské" éra! Keď tento trpaslík syfilistický ešte nevzal Moskvu! Predstavte si úctu, ktorú musíte zažiť, keď prehltnete túto tekutú históriu. Hneď si predstavte, že ste sa zaradili medzi vyvolených a osvietených …

Nudle a plné mrkvu, káblové vedenie!

Expozícia je čas strávený v hlave. Proces vystavenie chemické neverotyano zložité, ale fyzika, môžeme povedať primitívny: drevené sudy, porézny a skrz steny obsahu barel postupne odparuje. Ako málo po kúsku? Závisí na steny valca, než je silnejší, tým pomalší je druhý faktor - klíma, to znamená: a) obsah vlhkosti; b) teplota. Tieto odparovanie vo všetkých jazykoch sveta sa nazývajú rovnaké: "podiel anjela". La part des anges - vo francúzštine a angelov podiel - v angličtine.

Aký je vek najstaršieho nápoja?

Poďme zhruba odhad, pokiaľ ide o "anjelov zdieľať" rôzne regióny, kde oznámené do celého sveta nápojov. Ideálny pre dlhé zrenie klímu - mierne a daždivé, vlhké podnebie, obklopený morom Škótska a mierne teplej námornej klíma Charente (oddelenie v západnom Francúzsku), kde je koňak región.

A tu v Španielsku, kde robia sherry brandy alebo Sherry Brandy (ktorá sa často označuje ako "čerešňa" čerešní), a to napriek blízkosti mora, podmienky sú horšie - veľmi horúce.

Kam Bourbonovcov (v Kentucky) a Tennessee Whiskey (v Tennessee), a ešte horšie - teplota často presahuje 40 ^o C a v zime často nevýhody. A keď je to docela suché - podnebie je ostro kontinentálne. Horšie je v Latinskej Amerike - a je horúce a suché a "The Angels 'Share" môže byť až o 12% ročne, zatiaľ čo v Škótsku a Cognac (!!!) - o 2-3% ročne.

Napríklad tam, kde, aby tequila, v horách Mexika, vyparovanie dosahuje 7 percent ročne. Že počet - v Mexiku, 100 liter sud za rok stratí 7 litrov, 2-13, 5 l, 4 vyprázdnený o štvrtinu, a vo veku 10 rokov tam bude menej ako polovicu. Prečo? Vzhľadom k tomu, hlavne zmršťovanie a urýchleného odparením. V Škótsku alebo koňaku, tento proces môže pretiahnuť až na pol storočia. Ak budete mať veľký sud, môže byť tento proces ešte viac úsek …, ale zostane na dne suda … Neviem si predstaviť, čo sa stane s tým, kto sa odváži udržiavať ich alkohol v sudoch v púšti Kalahari (nachádzajúce sa v Južnej Afrike v rámci krajín v Botswane, Južnej Afrike a Namíbii), alebo v púšti Karakum (piesok púšte v južnej časti strednej Ázie) … A pár mesiacov, pravdepodobne nie viac?

Takže staré nápoje sú veľmi zriedkavé a veľmi drahé.

Pred niekoľkými rokmi prvýkrát v dlhej histórii jedného z najrešpektovanejších rastlín Scotland Highland Park bol prepustený 50-ročného whisky vo výške 275 fliaš za cenu 10 000 libier. Fľaša sama o sebe nie je menšia ako 1000 - to je veľmi krásne a pletené striebro mladý, ale už veľmi slávny škótsky klenotník Maeve Gilles. Fľaša je veľmi krásna - skoro som sa zamiloval …

Ďalším symbolom luxusu - whisky Macallan, má dlhú tradíciu výroby starých fúk. Ich séria v luxusných karafiátoch od Lalique 50 a 55 rokov - hit predaja medzi ruskými oligarchami. Ale najznámejšie vydanie The Macallan plnené jednoduchým a skromné ​​fľaše predal v aukcii dnes 62-ročný Macallan je jedným z majstrov nákladov.

Existujú aj ďalšie príklady. Každých 10 rokov edície 500 fliaš vyrába 50-ročný Glenfiddich ročne predá 100 fliaš. Počiatočná cena je 10 000 libier. Do konca funkčného obdobia môže cena týchto rarít dosiahnuť stovky tisíc libier.

Takže odpoveď na otázku položenú na začiatku - čo technicky môže byť vek najstaršieho nápoja vo veku? Najstarší ochutený nápoj, ktorý kedy šiel na predaj - whisky Mortlach 70 rokov. Takéto fľaše bolo vykonané len niekoľko desiatok, pretože v dolnej časti 500 litrových sudov sherry bolo len niekoľko litrov whisky (o výbere tohto ušľachtilého nápoja si môžete prečítať tu).

A o francúzštine s ich "sté výročnými" koňakmi? No, sú majstrami krásny vtipný, zalejeme Pour moc … nie v tom zmysle, že nalievanie kvapaliny v nádobe alebo v krku svoje vlastné kostry, rovnako ako obrazne. Čo Francúzi nazývajú "donapoleonovskimi", "dofiloksernymi", "sto rokov staré" alkoholy, v skutočnosti mohol byť produkovaný v tej dobe. Ale to nie je výňatok z suda z obdobia Napoleonovej kampane z roku 1812! Tento alkohol, stál na nejakú dobu v hlavni (No, aspoň jedného roka alebo dvoch alebo šesť mesiacov), a potom zavedené do sklenenej fľaše, veľké fľaše, s názvom "damzhan" -, v ktorom sa alkohol odparí a nevyvíja. To isté nemôže byť nazývané koňak, vo veku 200 rokov?