Domáce cider - recept a technológie varenie jablká

Vo väčšine prípadov je jablkový mušt vyrobený kvasením jablkovej šťavy na divokej kvasinky. Ale akýkoľvek iný džús, napríklad hruška, nemení technológie. Poviem vám, ako sa robí mušt doma dve testované recepty: Apple a čistú šťavu. Oddelene, považujeme za prírodný nápoj nasýtenia metóda s oxidom uhličitým.

Cider - to je obyčajný ("tichá") alebo šumivé jablčné víno len s iným názvom, ktorý k nám prišiel z Francúzska, kde to je volané "Cidre". Spôsoby prípravy oboch nápojov identické.

V prípade, že jablká sú veľmi kyslé: doslova lícne kosti a znížiť svorný jazyk, je žiaduce znížiť kyslosť šťavy sa zriedi vodou (100 ml na 1 liter). Treba mať na pamäti, že pridanie cukru, tiež znižuje množstvo kyseliny. V prípade, že kyslosť je normálne, nie je potreba voda, to zhoršuje chuť nápoja, čo je "slabý".

Domáce jablčný mušt z jabĺk

Jablká rozličných odrôd môžu byť kombinované. je považovaný za ideálny pomer, v ktorom jedna časť kyslého jablka zmieša s dvoma časťami sladké. Hruškový mušt je vyrobená z rovnakej technológie. Ak je to možné, odporúčam pripraviť Rozmanité - miešať hrušky a jablká v rovnakých pomeroch.

zloženie:

• Jablká - 10 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• vody (v zriedkavých prípadoch) - do 1 litra.

recept:

1. zbierať jablká otrieť suchou handričkou (neprať), dať na 2-3 dni v teplej miestnosti. Na povrchu plodov živých divokých kvasiniek, ktoré sú potrebné na fermentáciu, to je dôležité, nemajú zmyť.

2. Odstráňte listy a chvosty. Jablká s kožou a kostí brúsiť mlynček na mäso alebo mixér, pokiaľ nevznikne homogénna pyré stave.

3. Kapacita pre fermentáciu sa premyje horúcou vodou a utrieť do sucha. Vyplniť grind jablká 2/3 maximálneho objemu. Napríklad, pri použití trojlitrového plechovky, do každej banky môže byť nastavená na 2,5 kg jablčnej kaše. Voľný priestor potrebný pre peny a oxid uhličitý.

4. Pre každý kilogram jabĺk pridať 100-150 g cukru, v závislosti na počiatočnej sladkosti. Mladiny by mala mať sladké, ale nie cloying. Zamiešame.

5. kravata kontajner s tenká a dal po dobu 3-4 dní v tme pri izbovej teplote. Obsah plechovky miešanie každý deň klope hustú hornú vrstvu a utaplivaja ju do šťavy. Po 8-16 hodinách, je charakteristická vôňa kvasenie, peny a syčanie.

6. Z jablčného hnoja stlačiť šťava, ktorá sa potom naleje do čistej nádoby pre fermentáciu. Ďalšie nádoba (sud) pre zostavenie zámku vody alebo pripojiť lekársku rukavice s otvorom v jednej z prstov (prepichnutie ihly).

Cider pre domáci vodný uzáver Rukavice miesto Hydroseal

7. Domáci jablkový mušt mala pohybovať v tme pri teplote asi 18 až 27 ° C 30 až 65 dní. Potom sa objaví zrazenina v dolnej časti, tesnenia voda nie je, aby bubliny (rukavice sa fade) a nápojov výrazne rozjasní, znamená to, že fermentácia je kompletná.

V prípade, že fermentácia sa nezastaví po 50 dňoch inštalácie odlučovače vody, aby sa zabránilo horkosť mušt sa musí vypustiť rúrkou do inej nádoby a dal dobrazhivat za rovnakých podmienok.

8. skvasený mušt zlúčiť sedimentom, potom prechádzajú 3-4 vrstvy gázy.

9. filtruje nápojov produkcia (ak nie je v pláne plynovej saturácie zaplniť krku) a tesne uzavrieť uzávery. To je tiež domov muštu môžu byť uložené v pohároch, váľať kryty.

10. V priebehu troch mesiacov nápoje musia zrieť na chladnom mieste (6-12 ° C). Potom môžete prejsť k degustáciu.

Pripravený jablčný mušt po 60 dňoch expozície

Výsledkom je jablkový mušt med farebné s príjemnou sladkú chuť a sile 7-12% (v závislosti na počiatočný obsah cukru jabĺk). Ľahko piť s mierou nespôsobuje opicu.

Jablkový džús bez cukru

Klasický recept, ktorý sa používa v Anglicku a vo Francúzsku. Poteší milovníkov prírodných nápojov, ako je tomu bez cukru.

Technológia prípravy:

1. lisovaná šťava brániť deň v tme pri izbovej teplote.

2. Odstráňte šťavu z sedimentu, naliať do nádoby fermentácie a inštalovať sifón (zdravotnícke rukavice).

3. Vložiť kapacita 3-5 týždňov v tme pri teplote 20-27 ° C, 4. Po fermentácii (funkcie sú popísané na 7. stupeň predchádzajúceho predpis) mušt preleje cez trubicu do inej nádoby, pričom sa nedotýkajte zrazeniny v dolnej časti.

5. Ak neplánujete karbonizáciou, pevne uzavrite nádobu, potom sa konala na 3-4 mesiace v temnej miestnosti s teplotou + 6-12 ° C

6. Opäť na filtrovanie, naliať do fliaš, korok pevne. Ak sa skladuje v chladničke, alebo suteréne životnosť až na 3 roky. V závislosti od obsahu cukru v jablká zámku - 6-10%.

Veku Cider bez cukru

Ako urobiť mušt šumivý

Cider robiť dva recepty vyšie uvedené je prijímať takzvané "tiché" nápoj bez plynu, v skutočnosti obvyklé jablčné víno. K nasýtenia plynu mušt, postupujte nasledovne:

1. Po ukončení fermentácie odstrániť domov muštu zo sedimentu.

2. Pripraví sa fľaše (sklenené alebo plastové): umyť a utrieť do sucha.

3. V dolnej časti každej fľaše pridáme cukor (objem 10 gramov na 1 liter). Cukor spôsobí mierne opätovné kvasenie, v dôsledku ktoré uvoľňujú oxid uhličitý.

4. Naplňte Cider fliaš, pričom 6,5 cm voľného priestoru z krku. Tesne uzavrieť uzávery alebo viečka.

5. Prenos plavidlo k 10-14 dní v tmavej miestnosti pri teplote miestnosti. Raz denne na kontrolu tlaku plynu.

Varovanie! Pri príliš vysoké, môže explodovať fľašu tlak, a preto je dôležité, aby krvácanie čas (uvoľnenie) v prípade nadmernej akumulácie plynu.

6. Preneste sýtený mušt v chladničke alebo v pivnici. Pred použitím sa stať po dobu 3-4 dní v chlade.