Dom vína z čučoriedok na jednoduchom recepte

Domáce čučoriedkové víno má krásnu rubínovú farbu, príjemnú vôňu a jemnú vyváženú chuť s tónmi hrozna. Domnievame sa, že ten správny recept doma. Hlavná vec, aby striktne dodržiavať technológiu.

Pre čučoriedkové víno potrebuje zrelé šťavnaté plody, to je lepšie nepoužívať prezreté a ochabnuté, ako preto, že z nich bude piť zakalená. Spočiatku, čučoriedky starostlivo vytriedené odstránením pokazené, zhnité a plesnivé plody. Dokonca aj jeden taký bobule môže pokaziť celú šaržu vína. Kapacita sterilizujú s vriacou vodou a vytrite dosucha, aby sa zabránilo infekcii v mladine mikroorganizmu.

zloženie:

• čučoriedkové bobule - 5 kg;
• vody - 5 litrov;
• cukor - 2 kg;
• neprané hrozienka - 100 gram;
• kyselina citrónová - 20 g.

Hrozienka potrebovať pre zabezpečenie ako zdroj divokých kvasiniek, ak je nanajvýš čučoriedky sú niektoré z nich, napríklad odplavené dažďom. Kyselina citrónová stabilizuje kyslosť mladiny na podporu normálneho kysnutie a následného skladovania.

Recept vína z čučoriedok

1. neumyté bobule hniesť rukami ani drevený valček. Výsledná hmota je zložený do nádoby so širokým hrdlom.

2. Pridá sa voda, hrozienka, kyseliny citrónovej a 0,5 kg cukru. Mix, zakryte gázou krku do muštu neboli hmyzu. Nechajte nádobu v temnej miestnosti s teplotou 18-25 ° C, Raz denne do styku s drevenou tyčou alebo čisté ruky.

3. Po 2-3 dňoch, bude známky kvasenia: syčanie peny na povrchu a svetlo kyslý zápach celulózy (výliskov), vyskočí. Nalejte šťavu cez 3-4 vrstvami tenká do kvasnej nádoby (minimálne štvrtinu objemu musí zostať zadarmo), rezne squeeze suchu. Marc môžu byť vyradené.

4. Fermentovaný šťava + 0,5 kg cukru, dobre premiešajte. Nastavte na hrdle odlučovačmi vody, alebo lekárske rukavice (vopred urobiť pre ihlu na jednom z prstov). Skontrolovať tesnosť konštrukcie. Prenos mladiny na tmavom mieste s teplotou 18-25 ° C

5. Po 4 dňoch, odstrániť sifón (rukavice). Vypúšťací kapacita 200-300 ml mladiny sa rozpustí v nej 0,5 kg cukru. Výsledný sirup sa vleje späť nahradiť odlučovače vody. 3 dni neskôr proces opakovať, takže zvyšok cukru (0,5 kg).

6. Fermentácia trvá 30-60 dní, potom sa pridá voda Plynový uzáver prestane rozdeliť (rukavice vyfúkne), objaví sa vrstva kalu na dne, sladina zbledne. Drain vína z čučoriedok do inej čistej nádoby cez rúrku, napríklad pomocou kvapkadla, nedotýka dna torty.

Ak kvasenie trvá 55 dní odo dňa inštalácie odlučovačom vody, ktoré sa nezobrazí horká, je nutné vypustiť víno od sedimentu, potom dal dobrazhivat pod odlučovačom vody pri rovnakej teplote.

7. Skúste víno, pridáme cukor podľa chuti, ak je to žiaduce. Môžete tiež pridať vodku alebo alkohol (2-15% obj) s cieľom zlepšiť hrad. Opevnené víno je lepšie, keď zostane, ale chuť je stratený.

8. Zásobník je žiaduce, aby zaplnil nahor, aby nedošlo ku kontaktu so vzduchom, uzavretom obale alebo opäť daný pod odlučovačom vody, v prípade pochybností, že fermentácia je u konca.

9. Prenos víno v temnom chladnom mieste pri teplote 5-16 ° C (suteréne alebo chladničke). Nechajte pôsobiť 3-9 mesiacov pre rýchlosti uzávierky (čím viac, tým lepšie).

10. Každých 20-30 dní odstránenie sedimentu z vína naliatím trubičkou do inej nádoby. Počas tejto fázy je dôležité, aby ste sa nedotkli sediment na dne. Víno je považovaný pripravený, keď koláč už tam nebol.

Po 3 mesiacoch expozície

11. Potom, čo držal domáce Golubichnoe naliať víno do fliaš pre ukladanie, uzatvorených zátkami.

Výstupom je 5-6 litrov hotového vína pevnosti 9-12%. Udržiavaním Odporúčaná teplota životnosť 3-4 roky.