Moonshine of irgi doma - domáce variť recept

Vykonané správne variť z irgi dobre pamätal detekovateľný zápach surovín a jemnou chuťou s ovocnými tónmi. S dostatkom bobúľ odporúčame použiť tento recept. Budeme brať do úvahy všetky nuansy prípravy kaše a technológie dvojaký destilácie, čo výrazne zlepšuje kvalitu nápoja.

Do kaše z irgi potrebná zrelých a prezretých bobúľ bez hniloby a plesne, než o to sladšie, tým lepšie. S cieľom zvýšiť obsah cukru v ovocí možno mierne podvyalit držaním po dobu 1-2 dní na slnku po zbere.

zloženie:

• bobule irgi - 10 kg;
• Cukor - 02.01 kg (nežiaduce);
• vody - 10 litrov (a 3 litre na každý kilogram cukru).

Cukor zrelé irgi - 9-12%, čo znamená, že 1 kg bobule môže prijímať 85-110 ml variť pevnosť o 40%. Pridanie 1 kg cukru zvyšuje výťažok o 1 liter (40%), ale mierne zhoršuje chuť a chuť. Musíme nájsť kompromis medzi kvalitou a kvantitou. Ak irgi dostatok (10 kg a viac), radím vám k tomu Braga bez cukru, s menším množstvom surovín je lepšie pridať cukrovú repu, v opačnom prípade je výstup z hotového výrobku je zanedbateľný - menej ako 0,5 litra.

Je vhodné, aby sa bez alkoholu alebo pekárenského droždia, ktorý by mohol mať vplyv na chuť. Pre úspešné fermentácia môže kmene víno alebo sa spoľahnúť na divokých kvasiniek, ktoré žijú na povrchu plodu. V druhom prípade je dôležité, aby zber za suchého počasia, a neumývajte irgu, aby náhodne odstrániť z povrchu divokej kvasinky. Ak saskatoon ešte premýva, pre zaistenie je lepšie, aby sa s hrozienkami alebo bobuľovín kvások.

Recept mash irgi

1. Nevypláchnuté bobule brúsiť akýkoľvek spôsob, až do homogénneho stavu. Transfer do nádoby so širokým hrdlom.

2. Pour vody. Na želanie, aby cukor a víno droždie (kvások). Zamiešame. Gáza obväz alebo kryt handrou, aby bol chránený pred hmyzom. Opustí po dobu 3 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Prostredníctvom 8-20 hodín sa objaví na povrchu peny, slabú vôňu kvasenia a syčanie.

3. nalejeme mladiny do fermentačnej nádoby, plnenie až do 80% objemu, aby sa priestor pre penu. Inštalácia vodné tesnenie (zdravotnícke rukavice môže byť prepichnutá ihlovým otvorom v jednom z prstov). Nechajte v tme pri teplote 18 až 28 ° C

V závislosti na obsahu cukru ovocie, kvasiniek činnosti a teplote fermentačnej zápary irgi divoké kvasinky alebo vína trvá 15-45 dní. Potom sa odlučovač vody prestane rozdelenie plynu (rukavice fúkané), zobrazí sa v dolnej vrstve sedimentu, Braga sám sa stane horké a slanej chuti. Keď sa tieto príznaky môžu pokračovať k ďalšiemu kroku.

Získanie mesačný svit z irgi

4. Braga získať späť kmeňa cez tenká, stlačiť buničiny dobre. Je dôležité, ako sa zbaviť týchto častíc celulózy, ktorá môže vypáliť počas zahrievania.

5. filtrovaný destilovaná Braga prvýkrát bez frakcionácie. Filter výťažok variť klesnúť pevnosť (v hlavnom prúde), je nižší ako 35%.

6. Zmerajte pevnosti destilátu. Stanovenie množstva čistého alkoholu.

7. Rozrieďte variť voda až 20%, a potom opakovane predbiehanie. Prvý 10-12% z množstva čistého alkoholu (ak je nepríjemný zápach) sa zhromažďujú oddelene a môžu byť použité len na technické účely. Tento zhubný frakcie nazýva "hlava" obsahuje nebezpečné látky a nie je vhodný pre ľudskú spotrebu.

Filter hlavného produktu (ďalej len "orgán") k pádu pevnosti v tryske je nižší ako 45%. Potom tam sú "chvost", zbierať tento podiel nie je nutné.

8. zriedi pripravený variť z irgi požadovanej pevnosti (40-45%). Naliať do pohárov, uzavretá. Odísť, než chutnajúce nápoj po dobu 2-3 dní v chlade a tme. Počas tejto doby sa chemická reakcia zmiešaniu vody dôjde, čo zlepší chuť a chuť.