Právo variť jahôd - kaša recept a destiláciou

Jahoda Moonshine uložené mäkkosť a jahodová aróma. Ale v príprave existujú dva odtiene, bez toho aby si uvedomil, že môžete pokaziť cennou surovinou. Domnievame sa, že ten správny recept kašu s dobrým výťažkom a vysokou kvalitou.

1 kg jahôd obsahuje 35-45 g fruktózy. To znamená, že bez prídavku cukru v 5 kg bobule získať až 250 ml varnej sile 40 stupňov. Odporúčam, aby sa cukor, zvýšenie výkonu na 3,3-3,5 litrov (40%). V tomto prípade bude jasné príjemnú arómu zostanú. Ďalšie zvýšenie podielu cukru (viac ako 3 kg) významne zoslabuje ovocnú chuť.

Bez kvasiniek (iba divoký) jahoda Braga putuje 25-40 dní, s umelým kvasníc - 5-12 dní, ale chuť je stratený. Ak si poponáhľať, je lepšie dať kaša divoký kvasnicové žijúci na povrchu plodu.

zloženie:

• jahody - 5 kg;
• Cukor - 03.01 kg (voliteľne);
• voda - 3 litre a 4 litre viac na kilogram cukru;
• Kvasnice - 15 gramov alebo 75 gramov suchých lisované (voliteľne).

Recept jahoda mash

1. neumyté bobuľoviny (veľmi dôležité v prípade varenie bez kvasníc) peremyat do hladka.

2. Výsledná brečka sa vleje do fermentačnej nádrže. Pridajte voda, cukor, kvasnice, potom sa dobre premieša a nastaviť na hrdlo uzáveru vody alebo gumovou lekárske rukavice s otvorom v päte. Je žiaduce ponechať voľný objem 20-25% z peny.

3. Prenos kontajner do temnej miestnosti s teplotou 18-28 ° C, Prvé 3-4 dni raz denne na odstránenie skrutky a premiešajte Braga čisté ruky (krátkodobý prístup vzduchu neuškodí). V závislosti na voľbe kvasiniek (rastliny alebo voľnej prírode) fermentácie trvá 5-40 dní. Keď Braga posvetleet stala horká chuť bez sladkostí a vrstvou bude zrážať na spodnej strane, môžete prejsť k ďalšiemu kroku.

Rukavice zväčšil - kvasenia dobre dopadne

Získanie jahodový mesačný svit

4. Braga filtruje cez 2-3 vrstvy tenká a naleje sa do alembik mesačný svit. Obsah gáza dobre ho vyžmýkajte, zalejeme v tekutej časti kocky, už nie je potreba suché výlisky.

5. predbehnúť Braga jahody. Zavrieť výber destilát Klesajúce výstupné pevnosť (v prúde) menšie ako 30 stupňov. Zmerajte celkovú silu. Stanovenie množstva čistého alkoholu (celý objem vynásobený percento sily a delená 100).

6. Výsledný várka zriedi vodou na 18-20%, a potom sa druhou destiláciou.

7. Prvý 12-15% výťažku na množstvo čistého alkoholu zhromaždených v oddelenom zásobníku. Tento škodlivý frakcie, s názvom "hlavy" zahŕňa metanol a ďalšie nečistoty, nemôžu piť.

8. Koniec destilácie pri pridržaní výstupe (v hlavnom prúde), je nižšia ako 45%. To je hlavný frakcie (volal "body"), z dôvodu, ktorý začal celý proces.

9. Pripravené jahoda vodka zriedi vodou na 40-45 stupňov, a pred ochutnávaním stojan na 2-3 dni v chlade a tme v skle, hermeticky uzavretých nádobách.