Brew slad (konvenčné a zelená) - domáce pivo recept
3000+ Common Spanish Words with Pronunciation
Obsah:
Urobte si variť sladu o niečo zložitejšie ako cukor, ale výsledok stojí za to. V závislosti na obilie (jačmeň, ovos, raž alebo pšenica) konečného destilátu objavia jedinečnú chuť a jedinečné vôňa poznámky. Masters ju nazývajú "duša" nápoja. Ďalej uvažujeme nuansy technológiu prípravy sladu kašou a destiláciou pravdu.
zloženie:
- slad (niektorý) - 6 kg;
- vody - 25 litrov;
- sušené droždie - 50 gramov (300 gramov alebo stlačenie).
Vhodné magazine (pivo), rovnako ako domáce slad. V druhom prípade nemožno sušiť klíčiace zrná, a okamžite vytvoriť domáce pivo zo zeleného sladu. Dobré výsledky sa získajú zmiešaním rôznych typov sladu. Napríklad, 50% jačmeňa, 25% pšenice a 25% raže. Alebo 50% pšenice, 40% jačmeňa a ovsa o 10%.
Pomery sa môžu líšiť, skúsení bootleggers vyzdvihnúť podiel v spoločnosti na základe vlastného uváženia, vedenej chuti. Nováčikovia radí najprv pracovať s jedným typom, a až po niekoľkých úspešných destilácie ihrisku v miešaní. Pšenica a zeleného sladu variť otočí mäkké s miernou sladkú chuť, raž a ovos robiť poznámky tuhosť, jačmeň - pivo tón a chuť whisky.
To malty variť, je žiaduce, aby sa bez cukru. Avšak v prípade, že bolo túžbu pre zvýšenie výťažku, cukor môžu byť pridané do 5. fáze prípravy sa za kilogram by mali zaviesť okrem naliať 4 litre vody, bez toho by to v mieste uvarené pivo nemá kvasiť vôbec, alebo bude veľmi slabá fermentácie. Teoreticky možný výťažok destilátu zo sladu a iné škrob, obsahujúce surovín uvedených v tabuľke. V praxi sú straty sú zvyčajne 10 až 15%.
| pšenica | 430 |
| jačmeň | 350 |
| raž | 360 |
| kukurica | 450 |
| ovos | 280 |
| hrášok | 240 |
| proso | 380 |
| ryža | 530 |
| fazuľa | 390 |
| zemiaky | 140 |
| škrob | 710 |
| cukor | 640 |
Zelený slad sa variť
Je dôležité dodržiavať rozsahy teplôt uvedených v recepte, alebo výstupné vodky bude veľmi nízka, pretože škrob v slade, nie je osaharitsya.
Recept zo sladového rmutu
1. Podrobný biela (sušené), sladová múka až hrubo mletej. To môže byť vykonané Obilné šrotovníky alebo valcový mlyn. Obchod predáva sladovú pôdu, čo výrazne šetrí čas. Zelený slad brúsiť mlynček na mäso, mixér alebo mlynček so špeciálnou tryskou.
2. naliať do veľkej panvici podroblenny sladu, zalejeme horúcou vodou (50-55 ° C). Počas pridávanie miešania vody mladina drevená špachtľa na múku nerozbije do hrudiek a nemal zostávajú na dne nádoby. Mieša sa až do tej doby, dokiaľ nie je zmes hladká.
3. Tepelná sladina do 63 ° C, dobre premiešajte opäť zatvoriť veko kontajnera. Počas 60-80 minút, aby sa teplota udržiavala na 55-62 ° C, za stáleho miešania obsah panvice každých 15 minút. Keď je horná časť mladiny sa vyjasní a kaša sa usadí na dne, prejdite na ďalší krok.
4. Akonáhle je to možné (najmä ak je použitý zelený slad), musí byť ochladený na teplotu 24-27 ° C, tak, že nie je zapnutá kyslé. Likvidácia je 30-40 minút. Nemôžeme čakať, až teplota klesne sama, vyžadujú chladenie. Napríklad, dolná nádoba v kúpeli so studenou vodou.
5. Pour ochladené mladiny do fermentované nádoby, pridá sa zriedený v súlade s pokynmi kvasinky, dobre premiešajte.
6. Kontajner s Braga ťah na tmavom mieste s teplotou 18-25 ° C, nastavte na krku tesnenie vody.
Najjednoduchší zadržujú vodu
7. V závislosti na sladu obsahu cukru, teplota a aktivita kvasenia trvá 3-7 dni. Raz denne, aby sa odstránili odlučovače vody a premiešajte Braga ruku alebo drevenú palicu. Braga za ukončenú, keď sa stal svetlo, má horkú-kyslú chuť bez sladkostí a plynu zo skúmavky sa uvoľní 12-16 hodín.
Braga ready
Príprava sladu variť
8. Ak je para destilácie nie je používaný, a pravidelné mesačný svit, Braga začína filtrovať, pretečeniu v alembic cez cedník a sitko na malé zŕn nezhorí keď sa silného.
9. destilovanej sladový Braga prvýkrát. Filter destilát až do sily v poklese prúdového pod 30%. Moonshine môže obrátiť zakalený, je to v poriadku.
10. Zmerajte celkovú silu. Stanovenie množstva absolútneho alkoholu (objem vynásobený percento sily a delená 100).
11. zriedi destilát voda do 20%, môže byť purifikovaný s aktívnym uhlím a znovu predbiehanie. Prvý 12-15% výťažku na množstvo čistého alkoholu zhromaždených v oddelenom zásobníku. Tento zhubný frakcie nazýva "hlava", obsahuje nebezpečné látky, preto sa používa len na technické účely.
12. zbierať hlavný výrobok ("telo") až do pevnosti v poklese prúdového pod 45%. Po tejto cieľovej destilácii, alebo vybrať "chvost" v oddelenom zásobníku.
13. Výsledný variť sladu ("telo"), zriedi vodou na 40-45%, naleje do sklenenej nádoby a tesne uzavrieť.
14. Nechajte aspoň 3-4 dni k stabilizácii chuti.
