História vína a vinárstva - a vzhľad dôležitých fázach vývoja

Žiadny iný nápoj na svete nespôsobí toľko kontroverzie a klebety. Prakticky každá krajina tvrdí, že je rodiskom prekvaseného hroznového džúsu, a tí, ktorí nemajú tvrdiť, že je dlaň, sa domnievajú, že len oni sú schopní urobiť "skutočné" víno.

Archeológovia nemôže dať jasnú odpoveď na otázku "kto, kde a kedy vynašiel víno?". Je zrejmé, že už pred 8-10 tisíc rokmi ľudia vedeli, kultúrne hrozno Vitis vinifera, jesť jeho ovocie a piť jeho džús. Aspoň zachovaná črepy keramiky s pozostatkami nápoje vína a prvé grafické a textové dôkazy o existencii dáta vína späť do 4. tisícročia pred naším letopočtom.

Etymológia mena. V jednej verzii modernej slovo "víno" je v súvislosti s gruzínskou «ghvivill» -. «Kvitnúť, putovať" Vasmer (Slávny nemecký lingvista ruského pôvodu), avšak sleduje spoločné korene s slovanský "Twist", a niektorí vedci dokonca tvrdia, že termín je založený na sanskritského koreňa "Vena" - "obľúbené". Žiadny z hypotéz neexistuje žiadny dôkaz.

Legendy o pôvode vína

Kuriózne fakt: v niektorom z dávnej náboženského systému, je mýtus o tom, ako prišiel víno. Známy predovšetkým gréckej legendy: starí rozprávači tvrdí, že vinu (alebo ďakujem?) Ak pásť Estafilosa. Je to ovce, a keď zistil, utečenca, zvieratá požierajú listy niektorých neznámych rastlín. Prekvapený, mladý muž zhromaždil ovocie podivné stromu a priniesol ju svojmu pánovi, stlačil šťavu z nich a získať osviežujúci nápoj. Všetko ostatné - to trik: raz v hroznovej šťave omylom nechal na slnku ju kvasiť, a ľudia sa dozvedel, že výsledný opojný nápoj baví lepšie ako výlet do starovekej gréckej divadlo, a lieči skoro ako Hippokrates.

Dionýzos - grécky boh vína Rimania, Feničania, starí Nemci a iné národy pripísať tú česť vytvoriť víno ku svojim bohom - to nie je prekvapujúce, že tento nápoj bol používaný značne počas náboženských rituálov a bol považovaný za puding pre šľachtu. Avšak, v rovnakom starovekom Ríme víno bolo tak bežné, že to bolo dané aj otrokmi - ale samozrejme, že to nie je zberateľskú voňavé víno a nápoj tretieho stupňa. V rímskej mytológii tvrdí, že prvé viniča na svete zasadil Saturn - boh zeme a plodín.

Veľmi dojemné a Oriental je jemná perzská legenda: v Malej Ázii verí, že kráľ prijal semená hrozna ako darček od vďačný vták zachránil ich z hada. Dospelý strom niesli ovocie, hroznovej šťavy ukázalo sladké a svieže, a po dlhú dobu, ľudia pijú ju na uhasenie smädu. Jedného dňa kráľ priviedol podkisshy nápoj, sa stal rozhneval a nariadil odstrániť loď preč. Vydesená služobníci uniesť zlé šťavy v suteréne, ale aj zabudnuté.

O nejaký čas neskôr, kráľov obľúbená konkubína ochorela ťažkou bolesť hlavy. Nespala niekoľko nocí, trpela, sa rozhodla zomrieť. Vypila všetku šťavu fermentovaný, v nádeji, že sa obrátil na jed, ale spal len niekoľko dní a prebudila úplne zdravé. Takže víno sa stal známy Turkic národy.

Víno a geografia

V Egypte História vinárstva siaha až do doby Starej ríše (začiatok XXVIII. - XXIII v stredu pred naším letopočtom) - zachovalé reliéfy znázorňujúce strapec zberačmi v práci, tam je tiež písomná svedectvo.

V Grécku, história víno začalo asi pred 4000 rokmi - to bolo podporované miernym teplým podnebím. Mimochodom, Grécke víno bolo veľmi odlišné od súčasnej dobe: to bolo hustý nápoj s bylinkami, orechy, med. Niektoré recepty predpísané pridať aj víno popol, biely íl alebo olej.

Rím samozrejme, prevzala gréckych tradícií, obohacuje a úspešne distribuovaný na zvyšku sveta počas víťaznej dobytie. Bolo Rimania sa naučili, aby vydržali víno v sudoch (v literatúre doby uvedenú na sto druhov expozície, aj keď je to nepravdepodobné) a exportovať do ďalších európskych krajín.

Transcaucasia prehlasuje, že je "kolískou" vína - v tejto vinárskej oblasti sa objavili najmenej pred 4000 rokmi, a sémantická analýza slová "víno" nevylučuje jeho belošského pôvodu.

Vo Francúzsku produkovať voňavý opojný nápoj začal najneskôr do VII storočia pred naším letopočtom v Portugalsku - v II. BC, av Nemecku - najkonzervatívnejší odhady aspoň v I storočí pred naším letopočtom, a dokonca aj skôr.

Víno v stredoveku

V stredoveku prispelo k šíreniu vínnych dvoch faktorov: posilnenie kresťanstva a navigácie.

Cirkev nie je len silne podporovať spotrebu vína na rituálne účely, ale produkoval sám - sú stále vysoko cenené odrody kláštora. Vďaka rozvoju plavby, víno-produkovať krajiny nadviazať obchodné vzťahy nielen so svojimi najbližšími susedmi, ale aj s inými kontinentmi. Obyčajný misconception je, že víno sa dostal do Číny a Japonska o lodiach, ale v skutočnosti, tam existoval predtým, len často spadajú pod zákaz monarchov.

Kláštory víno pre náboženské potreby

Je to vďaka exportu vývoj v Anglicku sa stali obľúbenými nápojmi, ako je sherry alebo madeira: Briti pili víno ako voda - a to doslova, v stredoveku nikto o čaj, víno sa podáva pri stole pri akomkoľvek jedle nikdy nepočul.

Vývoj vína veľmi pomohlo alchýmia - stredovekého učenca často podarilo nájsť nielen nové chemické zlúčeniny, ale aj originálnu chuť.

Víťazný pochod vína v Európe takmer zabránila vypuknutiu na konci révokazové epidémie XIX storočia. Vtedy medzinárodnej arény prišlo absint, pivo a ďalšie druhy alkoholu. Našťastie, aj keď straty, ale tento kritický moment v histórii vína prekonal - európskej viniča začalo kríženie s severoamerických odrôd, ktoré majú prirodzenú imunitu voči škodcom.

Phylloxera v obraze vína degustátor

Ruský Wine

Napriek skutočnosti, že v niektorých oblastiach modernej Rusko vinárstvo objavilo mnoho storočí pred (moderné Dagestane, dolnom toku Donu), celá v Rusku prednosť Brewfest med, pivo a Braga. Priemyselná produkcia vína začal len za Petra I. - postupné kráľ špehoval zahraničné technológie a uplatňovať ich v ich vlastnej krajine.

Dnes Rusko produkuje dostatok víno pre domácu spotrebu a vývoz, ale sláva slávnych Moselle vína alebo francúzskeho Bordeaux domáceho produktu je ešte ďaleko.