Kvas bez kvasníc v domácnosti - recept

My Puff kvass má jednu podstatnú výhodu - neexistencia špecifického pachu, ktoré umožňujú pečenie suchej alebo stlačený droždie. Zároveň sa získaním nápoj technológia nie je oveľa zložitejšie. Pozrieme sa na to, ako urobiť Kvas z chleba bez kvasníc v domácnosti, aby podrobne analyzovať všetky nuansy. Následne sa hotový štartér môže byť použitá niekoľkokrát v nových strán, ktoré ďalej zjednodušuje proces varenia.

V klasickom recepte použitie ražnej alebo raž, pšeničný chlieb. Amatéri kvasu s ľahkým rasce chuťou a dochuťou môže trvať Borodino, ale pečené by to malo byť len nepatrne alebo vôbec zaobísť bez smaženia.

Úspech prípravku je 80% závislá na kvalite chleba, tým viac zložený z chemických látok, tým vyšie je riziko, že pivo nie je kvasením alebo získať bez chuti. Chlieb by mal byť voňavé a stvrdnúť po 1-2 dňoch. Zvyšných 20% - výber z vody, vhodné len dobre čistí, pružina alebo balenú vodu.

Fermentácia kapacita a fľaše je treba dobre opláchnuť (je žiaduce spracovať v pare) zabíjať patogény. Neodporúčam, aby Kvas bez kvasníc v nádržiach, ktoré predtým uložené mliečne výrobky.

zloženie:

• čierny chlieb (raž) - 300 gramov (cca polovica štandardný bochníky);
• Voda - 2 litre;
• cukor - 100-150 gramov;
• neumyté hrozienka - 25 gramov.

Cukor je nutná nielen pre sladkosti, ale aj pre karbonizáciu - domáce kvasu saturácie oxidom uhličitým. Hrozienka použitý ako zdroj prírodného divoké kvasinky, takže Neumývajte bobule, ktoré zostávajú na povrchu požadovaných mikroorganizmov.

Recept domáci kvass bez kvasníc

1. Chlieb s kôrou nakrájané na 3-4 cm kocky.

2. kocky ležal v jednej vrstve na suché (bez oleja) panvy. Položte chleba v C rúre predhriatej na 160-180 ° C počas 2-4 minút, kým nie je charakteristickú vôňu a žltkastý kôry na buničiny. Tie by nemali prevariť, inak sa variť bude veľmi horké.

3. Hotová sušienky zložené do hrnca, kryt s vriacou vodou. Pridajte 50-75 g cukru, dobre premiešajte.

4. Ochladí kysnuté mladina na izbovú teplotu, pridajte hrozienka. Naliať do pohára alebo inej nádoby pre fermentáciu. Kryt krku s gázou alebo handrou, aby bol chránený pred muchami a iným hmyzom. Kryt nezatvára!

5. Prenos variť na temnom mieste pri teplote miestnosti. 8-24 hodín, vykazujú známky kvasenia: svetlý kyslú vône, šum a peny na povrchu.

Pena - istá známka začiatku kvasenia 6. Po 2-3 dní od začiatku fermentácie filtruje cez 3-4 vrstvy gázy. Jemne stlačiť buničiny alebo jednoducho nechať odkvapkať.

Zvyšné výlisky - je pripravená k kvasu kvasu bez kvasníc na budúci party. Stačí pridať hrsť múky v novom mladine (pomery nemení), alebo naliať cukrového sirupu výlisky za studena s plátkom čerstvého chleba na chuť. Tento postup môže byť opakovaný až 4-krát. Najchutnejšie pivo je považovaný za druhý a tretí splátka. Udržiavať bez yeasted kvások môže byť v chladničke, ale nie dlhšie ako 24 hodín.

7. Snažte sa piť. Poprípade pridáme cukor podľa chuti, rozruch. Kvas musí byť aspoň mierne sladká, šumivé inak, aby to nefungovalo.

8. Pour Kvas do skladovacie nádoby: plastové alebo sklenené fľaše, poháre. Opustí 3-5 cm voľného priestoru. Utesniť. Dať na 4-8 hodín v tme pri izbovej teplote.

Nevyplňujte fľašu za hrdlo

Je lepšie používať plastové nádoby, tlak oxidu uhličitého, ktorý sa ľahko kontrolovať. V prípade, že fľaša stala pevná, môžete prejsť k ďalšiemu kroku.

Varovanie! Najmenej raz za hodinu, kontrolovať tlak vo fľašiach, mierne krvácať plynu otvorením zástrčku v prípade potreby.

9. sýtené (nasýtený oxidom uhličitým) kvas prenesie do chladničky alebo v pivnici s teplotou 3-10 ° C. V chladnom prostredí zastavenia kvasenia a chuť je stabilizovaný.

10. Po 4 Chasa nápoj je pripravený. Udržiavať nekvasené pivo v chladničke alebo v pivnici žiadny dlhší ako 5 dní.

Farba závisí na chleba