Koktejl s olivovým olejom? Nie, nebol som!

Dnes sa mnoho barmanov hľadí na koktaily s hustým obklopujúcim telom. Jedným z najnovších trendov v mixológii sú koktaily s olivovým olejom. Šialenstvo alebo istý krok pokroku?

Moderná mixológia je úžasný svet, kde sa barman nerozhne experimentom a urobí všetko, aby prekvapil sofistikovaného hosťa. Teraz v trende koktaily s hustým, obklopujúcim telom. K tomu použite rôzne prísady vrátane mäsových vývarov a dokonca aj tuku, ktoré zostanú po vyprážaní slaniny. Ale na rozdiel od živočíšnych tukov, olivový olej nedosiahne obehový systém nášho tela obrovskou dávkou cholesterolu. V tomto prípade má viacfarebnú zeleninovú chuť.

malé množstvo týchto stredomorských elixírov s hlbokým bylinných a kvetinových chuťou dokáže vdýchnuť nový život do dávno zabudnutých koktailov. Ako ukázala prax, olivový olej môže tiež inšpirovať tvorcov stojacich na druhej strane baru. Teraz slúži ako základná zložka mnohých nových koktailov.

Ťažkosti preklade

Možno, že myšlienka, že by mohlo predtým, ale bol jeden problém - olej nemôže byť zmiešaný s vodou (vrátane alkoholických nápojov). Na pomoc prišiel Pip Henderson, hlavný barman z Marvel Bar v Minneapolise. Navrhol jednoduché a logické riešenie - pridanie koktejlového vaječného bielka, ktorý je schopný "emulgovať" vodu a olej spolu.Toto bolo v skutočnosti revolučné rozhodnutie, pretože po mnoho rokov sú tu koktaily, ktoré obsahujú kuracie vajcia. To znamená, že namiesto žĺtka alebo malej časti bielkoviny môžete pridať trochu olivového oleja.

Prvý koktail s prídavkom olivového oleja sa stal Hendersonovým nápojom s názvom Oliveto. Pripravte nie je všeobecne ťažké

• 60 ml Londýn sušia gin
• 20 ml citrónovej šťavy
• 10 ml cukrového sirupu
• 10 ml likéru licor 43
• 1 vaječný proteín
• 15 ml olivový olej

Všetky ingrediencie by mali byť umiestnené v šejkri, pridať tri kocky ľadu a dôkladne sa trepe asi 2-3 minút až do úplného rozpustenia ľadu. Oliveto je pripravený a môže byť nalievaný do pohára - vysokého vína alebo bežnej flauty.

Bola to začiatok dobrej tradície. Najlepšie je, že opísaný princíp je vhodný pre mnoho ďalších olejov. Existujú úspešné experimenty s maslom vlašských orechov, ľanového oleja atď. Ale späť na olivový olej. V krátkom čase sa americkí barmani snažili v mnohých ohľadoch. Bolo zistené, že olej dokonale dopĺňa nápoje s bylinkovou príchuťou: Fernet Branca, žltá a zelená Chartreuse. V takýchto vodka koktaily s výhodou vyzerá ako neutrálny "vážené" zeleného typu bazalka, a všetky zložky a suché Dirty Martini - gin, suchý vermút, olivový soľanky.

Horizonty sú otvorené. Rozvoj a barmani imbayberam môže poradiť len preniknúť do tohto hnutia, sa snaží hľadať nové kompromisy a nezabudnite sa podeliť o svoje objavy s váš hlad. Na záver ponúknem pár koktailov, v ktorých sa málo olivovníka stalo hodným obyvateľom. Okrem toho existujú koktaily, v ktorých sa nepridáva bielkovina.

kanárske Flip Olivový (twist na koktail "Canary preklopenia")

• 

  30 ml žltého Chartreuse
• 30 ml koňaku Courvoisier VS
• 15 ml cukrového sirupu
• 3 Desha Fernet Branca
• 1 vajce (proteín)
• 15 ml olivového oleja
• 1 citrón skrúteniu pre dekoráciu

Všetky zložky sa vloží do šejkra a trepe sa bez ľadu po dobu asi jednej minúty. Potom pridajte 3-4 kocky ľadu a šľahajte ďalšie 2-3 minúty. Nalejte hotový koktail do fľaše alebo pohára na víno. Pre kompenzáciu sladkostí Chartreuse a aby pena viac Pitka miesto citrónovej kôry môže pridať trochu čierne korenie. Kokteil dobre nasiaknuť pistáciovým biskutom.

Mezzin Wit, Ya Koktail s Mescal

• 

  60 ml Mezcal
• 15 ml likéru St. Germain *
• 15 ml zelených Chartreuse
• 15 ml agáve nektáru
• 30 ml limetkovej šťavy
• 2 štipka olivového oleja

Beat v šejkri s ľadom a obloha vápnom kruhu a serrano papriky. Agátový nektár môže byť nahradený agavovým sirupom od firmy Monnin.

* St. Germain je elderberry likér.

IANTB Olivový olej (nie Proteín )

• 60 ml pomarančového džúsu

• 

  75 ml mango džús
• 60 ml olivového oleja
• 60-75 ml gin
• 1 2 lyžičky. svetlo IPA *

Čerstvé, džús, maslo a gin sa nalejú do šejkra s ľadom, dobre bijú 2 minúty. Naplňte hotový nápoj v pohári - vzdušný alebo koktail. Ak je to žiaduce, môžete na vrchol vylievať pár čajových lyžičiek svetla piva ako topping.

* IPA, alebo India Pale Ale, je britský typ ľahkého piva s výraznejším hoppingom ako obyčajný pív. On sa objavil v Anglicku v XIX storočí, a robil to špeciálne pre predmety ríše, ktorí trpeli v indickom území, zo zlej vody a zvierania nostalgie.