Recept variť vyrobené z kukurice v domove (bourbon)

The Best Moonshine Corn Mash Recipe

Obsah:

Recept z kukuričného rmutu
Príprava kukurica variť (Bourbon)

Love of pivo z kukurice slávnych Američanov. V prípade, že nápoj sa vyrába v Spojených štátoch, po dvoch rokoch zrenia v nových dubových sudoch spálených v ňom má právo byť nazývaný "bourbon". Na prípravu náprotivok v domácnosti, ktoré používame kukuričnej krupice alebo múka, zcukernatělého akýkoľvek druh sladu (jačmeň, raž, pšenica). Jedná sa o klasickú technikou, a to aj v Amerike obilí pre bourbonu neklíči odvtedy výrazne znížený výkon.

zloženie:

kukuričná krupica (múka) - 1,5 kg;
slad - 300 gramov;
vody - 7 litrov;
sušené droždie - 5 gramov (alebo 25 gram stlačený).

Voľba medzi múky a krupice nie je rozhodujúce pre kvalitu a výnos z mesačného svitu nie je ovplyvnený. Slad (yachny, raž alebo pšenica) je potrebná pre zcukernění surového kukurice - rozštiepenie škrobu na cukry. Bez slad nefunguje a nemá kvasiť kukuricu Braga, ale sladu môže byť nahradený umelým enzýmy - Amilosubtilin a glyukavamorinom, ktoré sa predávajú v špecializovaných obchodoch. Teoreticky, 1 kg kukuričného krmiva môžu získať 0,845 litra 40% ného destilátu praktické straty sú zvyčajne 10 až 15%. Tiež výstup mierne zvýši kvôli sladu.

Varovanie! Je veľmi dôležité dodržiavať teplotné podmienky uvedené v recepte. Radím teplomer a pripraviť vopred, bez toho, aby merací prístroj nespustí proces varenia.

Recept z kukuričného rmutu

1. ohrievanie vody na 50 ° C, Lepšie použiť vodný kúpeľ, cez ktorý sa mladina (kaša) nie je prigorit a regulácia teploty bude jednoduchšie. Princíp fungovania tejto jednoduchej konštrukcii je zobrazené na fotografii.

vodný kúpeľ

Natoľko, aby sa na doske veľkej panvici, nastavte horné misku s menším priemerom, ktoré sa variť kukurica kaša. Spodná panvicu naliať 6 litrov vody, veľkú - naplnené vodou na 2/3 objemu.

2. Pomaly sa pridá múka (jačmeň) v horúcej vode a za stáleho miešania. Varí sa kaša 15 minút pri rovnakej teplote, pravidelne miešanie k zmesi zhustne a sa nedostavil na dne hrudiek.

3. Zvýšenie teploty na 65 ° C a udržuje počas 15 minút, za miešania kaše.

4. Pridajte jam v 1 litri vody, zohriatej na 75-80 ° C, a potom sa teplota udržiavala po dobu 20 minút. Môžete pokryť.

Pred vykonaním sladinu

5. Pripravte pre výrobu sladu. Dry rozdrví hrubého zrna, ak sú použité zelené - brúsiť v mlynček na mäso.

6. ochladí rmutu na 65 ° C, pridá slad, zmes do hladka. Zavrieť panvicu s vekom, zrolovať do starej deky a dajte na teplé miesto po dobu 7 hodín. Počas tejto doby sa rmut osaharitsya a stáva sa sladkastú chuť.

Mladina zatemnenej, to sa stalo tekuté a slakdim

7. droždie sa rozpustí v súlade s pokynmi na štítku.

8. Dolná rmut teplota 25-29 ° C (pridanie studenej vody alebo samotnú chladné nádrž), potom sa pridá zriedená droždie a dobre sa premieša.

9. nalejeme mladiny do fermentačnej nádoby, nastavenú na hrdle hydraulický zámok (môže byť nahradený lekárske rukavice s dierou v prsta). Prenos kontajner na temnom mieste pri teplote miestnosti (18-30 ° C).

10. Po 3-7 dní od domáceho varí pivo z kukurice sa stáva ľahší, bude zadržujú vodu už naštartovať plynu (rukavice deflate) objavia alkohol vôňu a horkú chuť bez sladkostí. To znamená, že je čas, aby sa prvý destilácie.

Príprava kukurica variť (Bourbon)

11. filtruje Braga cez tenká, aby sa odstránili veľké častice, ktoré dokážu spaľovať počas destilácie.

12. Braga dvakrát destilovanou bez frakcionácie, destilát vybraný spadať do prúdu pevnosti nižší ako 25%. Zmerajte celkovú silu nápoja. Stanovenie množstva čistého alkoholu (objem vynásobený pevnosť a delená 100).

13. zriedi kukurica destilát voda 15-20%, prípadne vyčistiť uhlie a potom znova predbiehanie na miernom ohni. Prvý 12-15% výťažok množstva čistého alkoholu ďaleko oddelene, je to škodlivé frakcie kazí kvalitu. Kompletná kolekcia kukurice mesačný svit v páde pevnosti v prúde pod 45 stupňov.

14. zriedi destilát voda na 40-45%, naliať do sklenených fliaš, uzavretých pred použitím tak, aby vydržali 1-2 dni. Nápoj má mierny sladkú príchuť a jemnou vôňou kukuričnej krupice.