Jednoduché variť plum - kaša recept a destilácia

V slivka Moonshine je nielen dobrý vkus, ale aj príjemnú arómu, čo nie je vo väčšine ostatných ovocných destilátov. Potom som vám ukážem, ako sa robí domáce pivo z mozgov doma, a potom predbehne to so zachovaním aróma a chuť ovocia. Recept je jednoduchý, ale pred varením radí naučiť všetky nuansy.

Vhodné zrelých sliviek akejkoľvek odrody, sladšie ako tým lepšie. Spočiatku budete musieť vyriešiť ovocie, odstránenie zhnité a rozmaznaný, ktorý môže pokaziť chuť. Používame len najkvalitnejších surovín.

zloženie:

• slivka ovocie - 12 kg;
• cukru (voliteľne) - 1,5 kg;
• Vody - 10 litrov;
• kvasinky (voliteľne) - 100 g lisovaných alebo 20 gramov suché.

Priemerné slivky cukru 10 až 13%, čo znamená, že na výrobu 1 litra čistého slivkovej vodky (bez cukru) pevnosť o 40% je potrebný aspoň 9-11 kg ovocia. Na druhej strane, 1 kg cukru zvyšuje výťažok na 1,1-1,2 litrov (40%), ale mierne znižuje kvalitu. Pridajte cukor alebo nie každý sa rozhodne pre seba, na základe jeho vízie rovnováhy medzi množstvom a kvalitou mesačného svitu. Moja verzia je popísaná v ingredienciách.

Suché, lisované droždie a alkoholu nie je vhodné pridať, pretože nemajú vplyv na chuť ovocia surové. Tento proces bude prebiehať divoké kvasinky, ktoré sú na koži ovocie (slivky nie je prať), ale doba fermentácie sa zvýši o 2-3 krát. Ak nie je žiadny čas kráti, Radím vám čakať.

Recept plum mash

1. neprané (ak je fermentácia je divoký kvasinky), slivky čistené semien a hniesť do hladkej suspenzie. Mnoho receptov odporúčame neodstraňovať kosti, ale aj tak som odporučiť, aby ste sa ich zbaviť, inak variť môže byť trochu horkú chuť alebo nepríjemný zápach.

V ideálnom prípade, stále je potrebné odstrániť a kožu, takže len buničiny Braga. Faktom je, že v priebehu destilácie kožou často nedostatočne tepelne upravené, aby bola ohrozená chuť. Ale ťažba proces buničiny náročné, takže sme práve dokončili prefiltrujú Braga cez tenká.

2. Pridajte cukor slivkovej hnoj (voliteľné príslušenstvo).

3. rozpustí droždie v teplej vode (optimálna teplota 25-29 ° C) sa naleje mladiny (voliteľné).

4. Pridajte vodu. Receptúra je, že asi 10 litrov, ale toto je približná množstvo, ktoré závisí od rôznych druhov ovocia a cukru. Cieľ: priviesť Braga slivky na tekutej konzistencie a celkový obsah cukru nie je vyší ako 20% (na prvý pohľad, že je veľmi silná). To zvyčajne vyžaduje 8-9 litrov vody, nebojte naliať viac, nebude to mať vplyv na kvalitu.

5. Fit na hrdle nádrže vodné uzávery a dať do domácej variť teplej (18 až 28 ° C), na tmavom mieste. Proces fermentácie trvá konvenčné kvasiniek 7-10 dní (prírode - 20-45 dní), potom Braga ľahší, stane sa zdá, horká chuť na dolnej sedimentu, a odlučovač vody plyn prestane rozdeliť.

Najjednoduchší zadržujú vodu

6. Prefiltrujte kompenzovať Braga preleje cez niekoľko vrstiev gázy do alembic, pozor, aby sa triasť sedimentu na dne.

Získať slivka mesačný svit

7. destilovaná Braga prvýkrát, výberom primárny produkt až do pevnosti v tryske neklesne pod 30%. Destilát môže dostať zamračené, to je normálne a ľahko opraviť.

8. Zmerajte pevnosti všetky mesačný svit. Stanovenie množstva čistého alkoholu. Nemajú čisté uhlie alebo iné metódy, aby zostali svetla slivka príchuť.

9. až 20% prekonať opakovane Zrieďte destilátu vody. Prvý 8-12% výťažok z množstva čistého alkoholu, musí byť zhromažďované oddelene a naliať. Tento škodlivý frakcie, s názvom "hlavy", obsahuje nebezpečné látky a používa sa len na technické potreby.

10. Filter primárneho produktu až do pevnosti v lúča prúde klesne na 40%.

11. Výsledný nápoj sliviek zriedených na požadovanú pevnosť (obvykle 40-45%). Pred degustácii uzavretá a nechať po dobu 2-3 dní v suteréne alebo chladničku k stabilizácii chuti.

Po druhej destilácii,