Moonshine čerešne home - recept čerešňového kašou

V Nemecku a vo Francúzsku Moonshine višní zvanej Kirsch, v doslovnom preklade - "cherry vody". Tento nápoj s alkoholom 38-43% patrí do triedy brandy. Charakteristickým rysom - destilátu z kvaseného ovocia sa semenami. S dostatok čerešne sú jednoduché na prípravu domácej Kirsch. Domnievame sa, že dvaja osvedčený recept kaše a destilačnej technológiu, ktorá chráni organoleptické vlastnosti.

Vhodné len čerstvé zrelé čerešne akéhokoľvek druhu. Je žiaduce, aby plody sú sladšie ako je to možné, bude to zvýšiť množstvo konečného produktu. Ak čerešne sú veľmi kyslé, navrhujem použiť druhý recept, inak výstupné sklamať.

Môžete si urobiť čerešňa vodka ako sa semenami a bez neho. Kosti dať destilátu ľahkého mandľovú chuť, ale tieto poznámky sa nepáči všetkým.

Klasické Braga čerešne

Táto brandy bez kvasníc a cukru, vyrobené tradičnou technológiou. V závislosti od druhu bobule čerešne obsahuje 8-12% cukru. To znamená, že teoreticky od 10 kg sladkej surovín možno získať až 1,7 litra pripraveného Kirsch sily 40%. V praxi, je strata 10 až 15%, a normálny výstup z kyslých stupňa - 1-1,2 l (40%).

zloženie:

• čerešne - 15 kg;
• voda - 5 litrov.

recept:

1. neumyté čerešne jasné listov a stoniek. Na povrchu plodov žijú divoké kvasinky, cez ktorý mladiny kvasu.

2. Vysielací bobule do homogénneho stavu. Odobrať kosti (voliteľne).

Varovanie! Hlavná vec je, aby rozdrviť semená, inak nápoj chutí horko.

3. Hrdlo nádoby sa buničina gázovým obväzom a dal v tme pri izbovej teplote. Raz denne do styku s rukou alebo čistou drevenou tyčou.

Pena - svedkom úspešné zahájenie fermentácie

4. po 2-4 dni na povrchu peny a kyslé vôňa bude počuť syčanie. Je čas naliať mladiny do kontajnera kvasenia, pridajte vodu, premiešajte a inštalovať sifón. Nechajte nádobu v tmavej miestnosti pri teplote 18-25 ° C, Po 20-45 dňoch čerešní rozžiari Braga bude horkej chuti bez sladkostí, bude zrazenina sa objaví na spodnej strane odlučovačom vody už nebude bublať. To znamená, že je čas začať destilácii.

5. Kmeň cez tenká Braga, potom zalejeme ešte mesačný svit. destilácie technológia je popísaná na konci.

Braga Cherry s cukrom a kvasiniek

Zjednodušené technológie prípravy. Pridanie cukru zvyšuje výťažok (1 kg na 40 litrov 1,1%) a kvasinkové umelé fermentačného obdobia sa zníži o 3-4 krát. Nevýhoda - chuť a chuť čerešní sú stratené. Čím viac cukru, tým menšia zápach. Ak je to možné, je lepšie odmietnuť vôbec z kvasiniek.

zloženie:

• čerešne - 10 kg;
• cukor - 1-5 kg;
• Droždie - 100 gramov (alebo 20 g za sucha);
• voda - 3 litre a 4 litre viac na kilogram cukru.

recept:

1. Cherry peredavit ruky hniesť každý bobule, ale bez poškodenia kosti. Výsledná hmota sa naleje do fermentačnej nádoby (s alebo bez kostí). Pridajte vodu a cukor.

2. droždie sa rozpustí v súlade s pokynmi na štítku a pridajte do mladiny.

3. Miešajte odlučovače vody namontované na nádobe (akéhokoľvek prevedenie), potom previesť fermentačný nádrž na tmavom mieste s teplotou 20-28 ° C

4. Po 5-14 dní vo fermentačnom alebo alkoholickom pekárskeho droždia zastavenia (prestávajú vodné uzávery fúkať bubliny, Braga zosvetlenie, stanú kyslé, sa vyzráža v spodnej časti).

5. Pred destilačnej Braga prefiltruje cez gázu do tela nie je horieť, keď sa zahrieva.

Získanie čerešňa mesačný svit

Univerzálny spôsob frakčnej destilácie, vhodné pre dve varianty Braga. Maximálna zachováva chuť a arómu suroviny.

sekvencie:

1. destilovaná Braga prvýkrát pri vysokej rýchlosti. Filter destilát až do sily v poklese prúdového pod 30%. Výrobok môže zakaliť, to je normálne.

2. Zmerajte pevnosti. Stanovenie množstva čistého alkoholu (objem vynásobený pevnosť a delená 100). Zriediť výsledný čerešňa variť vody na 20%. Pre zachovanie chuti, nečistené uhlia alebo iných prostriedkov.

3. Uskutočnenie druhého destiláciu. Prvý 12-15% výťažku z určitého množstva čistého alkoholu, musí byť zhromažďované oddelene a naliať alebo použitia pre technické účely. To je "hlava" - škodlivé frakcie s nepríjemným zápachom, ktorý je nebezpečný pre pitie.

4. Filter "subjekt" (čerešňa žiaduce destilát) až do pevnosti v poklese prúdového pod 45%, a dokončenie destilácia alebo zhromažďovať "chvostíky" do inej nádoby.

5. Pripravené Kirsch zriedi vodou na 38-45% sklených naliať a utesnenie nádoby. Pred použitím nechajte 3-8 dní k stabilizácii.

Po dvojaký destilácii