Limoncello smotana (crema di Limoncello)

Limoncello - tradičné digestív (a nápoj sa podáva po jedle, ako to je, teoreticky, pomáha tráveniu), sú široko rozšírené po celej južnej Taliansku a je skutočnou pýchou regiónu. Klasická varianta likér pripravený z tinktúry čistého alkoholu citrónová kôra, ktorá sa potom pridá do hustý cukrový sirup. Výsledkom je veľmi hustá, viskózna, aromatický nápoj krásny žltá farba bahnitý.

S jednoduchú technológiu a dostupnosti surovín variť domáce Limoncello je veľmi jednoduché. Už sme vám povedali recept na tohto veľkého lúhu v tomto článku, podrobný recept, doplnený fotografiami. Tentokrát sme sa rozhodli predstaviť Vám smotanový limoncello, jednu z úprav klasického likéru.

Tlač

Crema di Limoncello krém

Recept classic limoncello cream - jedna z najpopulárnejších verzií talianskeho likéru.

Typ kuchyne Talianska likér Príprava 7D varenia 45 min celkom 7 d 45 min Výstup 3 litre

Zloženie:

• 10 ks. citróny
• 750 ml 95% alkoholu
• 1, 9 litrov plnotučného mlieka 1,2% tuku
• 1 kg cukru,
• a pol jednotky. vanilka pod

Ako sa pripraviť:

1. Vyberte kôru z citróna, a zároveň sa snažia chytiť bielu kožu, ako to bude dať horkú chuť. To sa najlepšie robí pomocou zemiakového noža alebo malého strúhadla. Peel dal do litrovú pohári, zalejeme alkoholom a necháme v chlade a tme týždňa. Po týždni namnožte tinktúru niekoľkými vrstvami gázy a jemne stlačte kôru.
2. Vo veľkej hrnci zahrejte mlieko, cukor, semená a vanilkový záliv. Varte sirup, často miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, nechajte mlieko vychladnúť na izbovú teplotu (môže to trvať niekoľko hodín). Vysuňte vanilkovú podložku a napíšte sirup cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Zmiešajte tinktúru s mliečnym sirupom a dobre premiešajte. Opäť filtrajte nápoj gázou a nalejte do fľaše. Udržujte nápoj najlepšie v mrazničke. Môže byť uložený až 6 mesiacov. Je potrebné nechať trochu voľného priestoru vo fľaši tak, aby sa roztápanie nedotklo. Ak chcete piť Lemoncello krém je najlepšie z malých chladených poháre na víno 30-40 ml, pričom alkohol priamo z mrazničky - ako je opitý domorodými obyvateľmi južného Talianska.

Subtilita:

1. V pôvodnom receptúre sa ako alkoholová báza používa tzv. V skutočnosti je to 95% čistý lieh (190 proof), vyrobený z pšenice a podlieha opakovanému čisteniu.
2. Namiesto vanilky môžete použiť vanilkový extrakt (pre tento recept 2 lyžičky) alebo vanilkový cukor (pre tento recept je to 20-30 g.). Vanilkový extrakt môžete pripraviť sami (viac v tomto článku).