Moonshine banány - kaša recept a varenie technika

Získať prezreté banány za rozumnú cenu nie je problém, ale je to "vrtošivé" raw Moonshiner vyžaduje osobitný prístup. V prvom rade o milovníkov banán variť exotických alkoholických nápojov, ktoré nie sú na predaj. Táto technológia je pomerne zložitá, vyžaduje varu mladiny. Ale výstup je destilát s jemnou vôňou a miernym pachuti banánu.

nejaké banány (lepšou prezreté), ktoré sú vhodné pre prípravu domáceho piva. Hlavná vec, ktorá nebola hnilobe a plesniam. Peel vonku môže sčernieť, ale telo zostane fit. Často sa v náleve sú neštandardné ovocie.

Sčernela banány sú ideálne pre mesačný svit

Braga dať banánovej šupke je nežiaduce, aby sa zvýšila trvanlivosť pred odoslaním kôry ošetrené toxickými chemikáliami, ktoré sa dostanú do konečného variť. Keď tento cukor je takmer bez kože, rovnako ako chuť.

zloženie:

• Banány - 10 kg;
• cukru (voliteľne) - 1,4 kg;
• voda - 5 litrov (plus 4 litre na kilogram cukru);
• Kvasinky - 60 suchých gramov (300 g lisovaných) alebo kvások;
• Cookie (voliteľne) - 1 jednotka na 10 litrov pranie (možno nahradiť jogurty, kyslá smotana, alebo rastlinný olej).

Braga banány prideľuje mnoho peny, konvenčné Pečivo bez príchutí a farbív, sa rozpadol na rmutu povrchu, jemná pena zhasne. Na rovnaký účel je rastlinný olej alebo mliečnych výrobkov, pridanie Ktorov pomery je uvedené v recepte.

Čím viac cukru, tým menej destilát cítil tóny banánu, radím vám, aby ste pridáme cukor vôbec. Pre získanie maximálnej variť vysokej kvality, je žiaduce, nahradiť konvenčné víno droždia alebo kvások vykonané štandardnými metódami. Nemali by sme zabúdať, že pri fermentácii vínnych kvasníc alebo kvásku vydrží niekoľkokrát dlhšie, než je obvyklé.

V závislosti na odrode banány obsahujú až 30% cukru, 1 až 1,5% škrobu, 0,7% a inulín - polysacharid, ktorý sa môže štiepiť na cukor zahrievaním na vysokú teplotu, ako je to popísané v recepte, aby sa. 1% škrobu zcukernatělého slad verí, nepraktický, pretože výťažok sa mierne zvýši, a čo slad výrazne ovplyvniť chuť a chuť čiastočne.

Približná výťažnosť banán variť cukru - 2,2-2,5 litrov (40%) v 10 kg suroviny.

Recept kaše banány

1. Banana kôra.

2. Pulp brúsiť mlynček na mäso alebo akýmkoľvek iným spôsobom do pyré.

3. zásobník vhodný pre ohrev rmutu zmesi, vody a cukru (ak sa použije). By mal dostať jednotnú konzistenciu.

4. Tepelný obsah nádoby na 55-58 ° C, udržať túto teplotu po dobu 60 minút za občasného miešania vložiť nelepí sa na dne a žiadne hrudky sa objavil. Potom ochladenie mladiny na 30 ° C Počas tejto fázy inulínu na banány buničiny premení vhodné fermentačnej fruktózy.

Je dôležité, aby sa prehriať mladina je vyšia ako 60 ° C, pretože pri vyšej teplote, že enzýmy sú zničené, pričom inulín neprechádza na fruktózu.

5. ochladí na 25-30 ° C, musí byť sa vleje do fermentačnej nádrže. Urobiť droždia alebo kvások. V prípade, že domov-varil pivo bolo veľmi hustá, pridajte viac vody, aby sa tekutina. Zamiešame.

Počas kvasenia banánu Braga prideľuje veľa peny! Radím vám, aby ste vyplniť kapacitu maximálne polovicu, a navyše rozpadol sušienky (1 ks na 10 litrov umývanie). Táto metóda funguje dobre. Alternatívne - Pridať rastlinný olej (1 kávová lyžička až 10 litrov), alebo hustej smotany (jogurt) v pomere 2 lyžice na 10-12 litrov.

6. Na hrdle zásobníka pre fermentáciu vytvoriť sifón alebo lekárske rukavice s dierou v prsta.

7. Prevod Braga na tmavom mieste (môže pokrývať) s teplotou 18-27 ° C V závislosti na výbere kvasiniek a teplota banánov Braga presúva od 5 do 45 dní. Keď je hydraulický zámok prestal prideliť plyn bez horkej chuti sladkosti, sa objavila zrazenina na dne, môže pristúpiť k ďalšiemu kroku.

Získanie banán mesačný svit

8. kompenzovať Braga prefiltruje cez 2-3 vrstvy gázy. Dobrý squeeze buničina. Ak tomu tak nie je filtrovaný, Braga zhorí v procese destilácie, pričom od várky bude horkú chuť a nepríjemný zápach.

9. Naplňte filtrované Braga alembik mesačný svit.

10. predbehnúť prvýkrát výberom destilát až do pevnosti v prúde klesne pod 30%. Zmerajte celkovú produktovú pevnosť. Stanovenie množstva absolútneho alkoholu (celý objem v litroch vynásobená percentom pevnosti, potom sa rozdelí 100).

11. Výsledný várka zriedi vodou na 18-20%, potom predbehnúť druhýkrát. Prvý 12-15% výstupu z absolútneho alkoholu zbierať oddelene. Tento zhubný frakcie nazýva "hlava", to je nemožné piť.

12. Zatvorte primárny výber produktu ("telo"), ktoré patria pevnosť v tryske je nižšia ako 45% (už svieti).

13. Rozrieďte hotové pivo z banánov s vodou na požadovanú pevnosť (40-45 °). Pred použitím je žiaduce, aby vydržali destilát bol 2-3 dní v tmavom chladnom mieste v uzavretých sklenených nádobách pre stabilizáciu chuti.