Recept na bravčové koleno v čiernom pive v slovenčine

Veprevo koleno, Eisbein, Schweina Haxey, koleno bravčové alebo jednoducho koleno! Pečený bravčový shin sú skvelé občerstvenie k pivu v mnohých krajinách po celom svete. Šťavnatá dužina, korenistá kôra, plná chuť, a veľmi priaznivá cena - to sú dôvody popularity tejto pochúťky.

Ako už bolo spomenuté v článku o kačicu s vínom medzi našimi vianočných pokrmov tam bolo miesto je veľmi populárny pivný občerstvenia - pečené bravčové koleno. Táto pochúťka má veľa mien, Slovensko, napríklad, môžete nájsť pod názvom "pečený veprevo kolená." Shin môžu byť varené rôznymi spôsobmi, my najprv varí to v čiernom pive so zeleninou, potom sa pečie do mäkka a dozlata. Pri príprave sa spoliehal na videá recept srbský šéfkuchár Serzha Markovicha, ktoré budeme zverejňovať po hlavnom receptu.

recept na bravčové koleno v čiernom pive

Tento recept spája iba dva typy tepelného spracovania: najprv chrániče varené v čiernom pive so zeleninou a potom pečené v rúre.

Zloženie:

• Shank - v priemere od 1 do 1, 5 kg
• Tmavé pivo - 0 5 n
• cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky + 1 Hlava je celá
• Hnedý cukor (alebo biele alebo med) - 2 polievkové lyžice. l.
• Salt
• bobkový list, zeler, petržlen, paradajky, korenie - nepovinné

Varenie bravčové stopka v pive:

Ak máte nie jeden, ale niekoľko holene, potom už len trvať trochu viac ingrediencií.Najskôr pripravíme stopku - z kože nôž, ak je to možné, omyte ju studenou vodou. Vysušte ju a vložte do kotla, hrebene alebo hrnca, posypte soľou.

Fine mrkva, cibuľa, nakrájame na veľké, môže byť niekoľko kusov, niekoľko rozdrvené strúčiky cesnaku (nedá vyčistiť). Ak chcete odstrániť výraznú vôňu mäsa, môžete tiež pridať trochu zeler, petržlen, paradajky, bobkový list, korenie, dokonca aj trochou soli. Všetky ingrediencie sa pridajú k stopke a nalejú do hrnca 1 pohár tmavého piva, pridajte trochu vody, môžete tiež asi 1 šálku. Nič, ak kvapalina nebude úplne zakrývať stopku, v prípade hasenia bude možné pridať vodu podľa potreby.

Dávame kotol na sporák, zakryjeme ho pokrievkou a necháme ho pomaly na asi 2 hodiny. V priemere je lepšie udržať množstvo kvapaliny asi polovicu kazanu. Znak pripravenosti - mäso ľahko zaostáva za kosťou, keď je prepichnuté nožom. Gat holennej kosti z živnej pôdy a šírenie na plech, a s výhodou v špeciálnej nádobe pre pečenie s vysokými nárazníkmi (kontajner môže byť pokrytá fóliou, aby nie je nutné ho po umývaní). Pokiaľ ohrievate dve stopky, medzi nimi je potrebné dať hlavu cesnaku (nedá čistiť), a nádrž môže byť kartáčovaný a pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu. Potom nakrájame zeleninu s rastlinným olejom a mäso nalejeme na zábranu na pivo a posypeme malou soľou.

Pub náplň na pečenie

Zvyšných 250 ml piva sa rozpustí 2 polievkové lyžice hnedého cukru (môže byť nahradený bieleho cukru alebo medu). Časť náplne by sa mala používať pred pečením a zvyšok musí byť počas varenia vodou.

Predhrievajte rúru na 220 stupňov a vložte plech do vnútra po dobu 40 minút. O dvadsať minút neskôr, budete musieť mierne znížiť požiar, každých desať minút v hodnote vody pred jedlom, vrátane zeleniny, zvyškov šalátu a vyzráža šťavy. Vzhľadom k tomu, predkolenie po dvoch hodinách hasení pripravený, cieľ pečenie v rúre - vynikajúce mu a ružovou kôru, čo mnohí považujú za pochúťku. Čas pečenia je možné určiť podľa pripravenosti zemiakov.

Video recept na šéfkuchára Serzha Markovicha:

Shank zapečená v pive

Rovnako tak je bohatá a chutná bude kolienko marinované v pive a potom varí jedna cesta: je možné variť, dusiť, piecť. možné, pretože po dobu niekoľkých hodín, a počas dvoch až troch dní rôsol holenná kosť, bude závisieť na nasýtenie "konečné" chuť pokrmov.

Marináda pre driek na základe svetlého a tmavého piva

Zloženie:

• Pivo svetlé - 1 L
• Pivo tmavé - 1 L
• Ocot - 80-100 ml
• cibuľa - 3 jednotky.

korenie: tymian, bobkový list, klinčeky, nové korenie a čierne korenie, koriander.

Ako marinovať a varíme holennej českého piva:

Cibuľa nakrájame na pol krúžky a pridajte do zmesi svetlu, tmavé pivo, ocot, premiešajte, dať korenie podľa chuti. Vložte stopku do marinády, zakryte a vložte na chladné miesto na jeden deň (čas sa môže líšiť). Napäté marináda môže byť zmiešaný s vodou a používa sa ako vývaru, v ktorom je stopka uhasený v priebehu 2-3 hodín. Ďalej je možné piecť tíbie v rúre, kým opečené po potiahnutie ich zmesou horčice, sójovej omáčky a medu.

koleno na pive, pečené v rúre, je to skvelý občerstvenia do pohára studeného piva!