Belgické pivo: história, druhy, odrody, dobre známej značky

Pivo v Belgicku je veľmi rozmanitá a pohybuje sa od svetlých ležiakov na ovocie lambics a Flanders červeného piva. V krajine existuje asi 180 pivovarov, medzi ktoré patria ako medzinárodné firemné obrami a domáce mini-produkcii. Belgičania vypiť asi 84 litrov piva na osobu a rok - a to je takmer 2,5 krát menej ako pred sto rokmi. Ale trh dnes ponúka väčší výber, takže sa počet zmenené kvality.

Historické informácie. Počas krížových výprav sa objavili prvé belgické pivo, v storočí XII. Miestne kláštory varí a predával penivý nápoj, ako zarobiť peniaze na dobročinné výkony zbraní, navyše slabý pivo bolo dobrou alternatívou k vode, často kontaminované nebezpečnými baktériami. V stredovekej Európe, ľudia dávajú prednosť zapiť jedlo s alkoholom - to bolo bezpečnejšie pre zdravie.

V XVIII storočia kláštory Trappist, známe v odbore pivovarníctve - však, v tých dňoch, voňavé a chutné výrobky kláštory spoliehali len zbožné bratov a nebolo "export" laici. Prvý prípad predaja tohto piva bola oficiálne zaregistrovaná v roku 1861.

trapistov

Pivo, ktoré sa vyrába v starobylých kláštorov Trappist poriadku. Je dôležité si uvedomiť, že pojem "trapistov" sa vzťahuje iba na výrobné miesto, ako je názov kontrolovaného pôvodu, v tomto prípade nehovorí nič o type alebo chuť - tieto charakteristiky sú závislé výhradne na výrobcovi.

Že výrobok spĺňa by mali byť zapojené všetky štandardy kvality v príprave mníchov, nie len svetských ľudí, a časť príjmov z predaja prevedená do kláštornej nadácie alebo charitatívnych a sociálnych programov. V túto chvíľu, v Belgicku existuje šesť tieto zariadenia:

• Bolenie, vytvára svetlého a tmavého piva pevnosť 8% a 9,5%;
• Chimay, tiež špecializuje na silných ročníkov 7-9%;
• Orval, vyrába horúce pivo s obsahom alkoholu 6,2%;
• Rochefort, vytvára veľmi tmavé pivo pevnosť 7.5, 9.2 a 11.3 stupňov;
• Westmalle, prvý pivovar začala vyrábať Dubbel (7%), ale tiež vytvára svetlé pivo pevnosť 9,5%;
• Westvleteren Brewery, Flanders pivovar vyrába svetlé a tmavé odrody 5.8-10.2%.

Okrem týchto komerčných odrôd, takmer všetci Trappist kláštory stále vyrába alkoholické variácie (niekedy silnejšie ako 1-2%) pre ich vlastnú spotrebu a predaj primonastyrskih taverien.

Trapistov je iný, aj keby len aby sa zachovala "svätosť"

Abbey pivo

Tento široký pojem zahŕňa niekoľko druhov piva:

• Pivo v kláštore, ale nie Trappist (napríklad benediktínsky poriadok).
• Výroba "sekulárnej" pivovaru, ale v "čo" sa v skutočnosti existujúcu kláštor a jeho licencie.
• Značiek obchodných pivovary, s menami, ktoré už neexistujú alebo fiktívne kláštory (objednávky).
• Pivo "v Trappist štýle", ale na komerčnom pivovarom a bez uvedenia konkrétneho opátstva.

V tomto bode v Belgicku certifikovaného viac ako 20 typov kláštorné piva - ak nepočítame značky, ktoré používajú termín v názve bez licencie.

belgická piva

Amber El (Amber pivo). Odroda je podobný anglickému svetlé pivo, ale menej horká a opojnú chuť. Obzvlášť populárne v Antwerp je dodávaný do charakteristických okrúhle okuliare. Známe zástupcovia: De Koninki, Palm Speciale.

Golden pivo (Blonde, Golden pivo). Nápoj, v blízkosti plzeňského obsahuje menej alkoholu ako bežné ležiaka. Široko známy značka Duvel.

Tmavé pivo (Brown Ale). Tmavé pivo, slabšie ako Dubbele, nie ako kyslý ako Flandres hnedé pivo.

Šampanské pivo (Champagne piva). Tieto odrody sú druhotné kvasenie a získať "šumivé" šampanské víno textúru, pri zachovaní chuti a vône piva. Zástupcovia: Grottenbier, Deus.

Dubbel (Dubbel). Silné kláštorné pivo, Trappist Objednať vynález. To má hnedú farbu a nasýtený intenzívnu chuť s nádychom horkej chmeľové sladkého ovocia, čokolády. Zástupcovia: St. Bernardus Pater, Maredsous 8, Witkap Dubbel.

Flanders červená (flámsky red). Slad pre tento druh sú vyprážané zvláštnym spôsobom, kvasenie prebieha za pomoci nielen bežných kvasiniek, ale aj Lactobacillus, a hotový nápoj zreje v dubových sudoch po dobu až dvoch rokov. Výsledkom je sýto červené nápoj s veľkou chuťou a vôňou. Pivo kyticu jasne cítil, ovocie a bobule poznámky, vanilka, čokoláda.

India Pale Ale (India Pale Ale). Pivo "anglickom štýle" s výraznou chuťou chmeľu.

Lambic (Lambic). Vizitka belgickej pivovarnícke - pšeničné pivo sa vyrába spontánna fermentácia zreje v sudoch od troch mesiacov do troch rokov. Je rozdelená do troch hlavných typov:

• Hoyze (Gueuze) - zmes mladých a vo veku Lambic rozprestiera sekundárne fermentácii.
• Ovocie - rovnako ako slávny čerešňového Kriek alebo Framboise maliny, ale môže byť varianty s inými plodmi.
• Faro (Faro) - splynúť s slabší Lambic pivo, cukor, karamel, korenie, bylinky.

Napriek tomu, že Kriek Lambic ovocie patrí a nie je ani nezávislá triediť, alebo dokonca značka (tento druh piva vyrába veľa výrobcov), stojí za to povedať, v detaile. Belgický "Scream" z prezretého višní, sú dvojlôžkové fermentované a zreje v dubových sudoch. Tradične, čerešňa pivo nie je pridaný cukor, pretože je vo veľkom množstve nájdené v bobule, ale niektorí výrobcovia môžu ešte viac spríjemniť výrobky.

Creek - neobvyklé ovocné pivo na báze višňovej šťavy

Flandres Brown el (Oud Bruin). To sa odkazuje na kyslých pív, dlhodobo udržiava. Značky: Goudenband, Petrus.

Pilsner (Pils). Svetlý ležiak, najpopulárnejší odroda v Európe. Belgický pilsner nemajú niektoré charakteristické črty, ktoré ich odlišujú od celkového počtu. Príklady: Jupiler, Stella Artois.

Sezónne pivo (Saison). Svetlé nealkoholické odrody, vyrobené v čase zberu, aktualizovať pracovníkov a dať silu. Príklad: Saison Dupont.

Škóti al (Scotch pivo). Sladké plná odroda, ktorá pochádza z britských ostrovov. Príklady: Gordon`s, Scotch de hlúpe.

Stout (Stout). Belgický stouts sú sladké a suché, viac či menej silná. Značky: Callewaerts, Ellezelloise Hercule.

Silná al (Strong pivo). Pivo s obsahom alkoholu nad 7%.

Pivo pre domácnosť (tabuľka pivo). Nízkoalkoholické (zvyčajne do 1,5%) hop nápoj privádza na večeru. V posledných rokoch stráca popularitu.

Tabuľka piva - minimálnu pevnosť, ale vysoký obsah plynu, dokonale povzbudzuje chuť do jedla Trojitý (tripel). Silný ležiak, štýl sa narodil v Holandsku a bola skopírovaná Belgičanov.

Pšeničné pivo (White / pšeničné pivo). Pre výrobu tejto triedy je zmes pšenice a jačmeňa. Značky: Celis biely, Blanche de Namur.

Vianočné pivo. Ako už názov napovedá, jedná sa varí špeciálne pre Vianoce, s obsahom koreniny, aromatické byliny, parfumy.

Populárnych značiek belgických pív

Stella Artois. Nesporným kráľom trhu, najpopulárnejší piva v Belgicku.

Hoegaarden. Nefiltrované pivo biela s pomarančovou kôrou.

Leffe. Populárna vo svete piva opátstva zástupcu.

Timmermans Kriek. Cherry Lambic.

Duvel. Svetlý ležiak trojité fermentácie.

tri vodcovia Avšak, v Belgicku existuje viac ako 900 pivných značiek, a každý z nich si zaslúži osobitnú zmienku, takže je ľahšie sústrediť sa na stupne skôr než značky.

Pivné festivaly v Belgicku

Tu je len niekoľko tradičných belgických Slávnosti spojené s pivom:

• Každoročný festival piva februára BAB v Bruggách.
• Jar v Leuven.
• "Pivo Weekend" v Bruseli, ktorú organizuje Asociácia Brewers každej septembra.
• Vianočné pivné slávnosti v Essene.
• "Víkend pivo vášeň", ktorý berie do rovnomenný časopis (Beer Passion) v júli, Antverpách.

Ako piť belgickej pivo

Pre každý druh piva sa opiera svoj pohár, ale plne si vychutnať túto kultúrnu funkciu iba v prejednávaných belgických bar pitie zariadení v zahraničí je nepravdepodobné, že majú dostatočne široký záber.

Okrem toho, v Belgicku, existuje toľko piva, ktoré si môžeme vybrať hodný doprovod k akejkoľvek jedlo úplne. Napríklad pšeničné pivo ide dobre s plodmi mora, Dubbele - červené mäso, lambics - s dezerty, atď

Snack závisí na štýle piva Miestne pivo sa naleje do veľmi krásne fľaše, často s korkom a "champagne" klip, pretože mnoho belgických odrôd stále prechádza druhotného kvasenia vo fľaši.