Dom vína z kvetov - univerzálny recept

Ak chcete kvet vína, je potrebné poznať pár tajomstiev prácu so surovinami. S výhradou technológie, aby si nápoj svetložlté, medom alebo jantáru odtieni s jemnou chuťou a pretrvávajúce vôňou nektáru. Domnievame sa, že univerzálny recept na príklad vína z lila. Navrhovaný postup a pomery zložiek, vhodné pre akékoľvek iné kvety.

Teória. Na prípravu domáceho vína obleku nejaké voňavé kvety: akácie, fialová, bazy čiernej, ruže, púpava, vápno, etc., ktoré rastú od prašných miestach, ako sú cesty… Optimálna doba zberu - pred poludním na suché, slnečné počasie. Je žiaduce, aby deň pred bol dážď alebo ranná rosa klesla. Bezprostredne potom, čo dážď kvety strácajú svoj nektár, takže víno otočí bez chuti, a pri zatiahnutej oblohe kvetenstvo nie je plne zverejnené, ktorý tiež zhoršuje kvalitu nápoja.

Varovanie! Používajte len kvety s príjemnou vôňou, pretože vôňa plne prevedené do hotového nápoja.

Pre normálne fermentácie spolu (titrovaný) kyslosť mladiny by mala byť 6-15 gramov na liter. Problém je v tom, že kvety, vody a cukru neobsahujú kyseliny v správnom množstve, takže budete musieť urobiť kyselinu citrónovú mladiny. Ak nechcete zvyšujú kyslosť, namiesto fermentácia zhnije a kazí víno kvet.

Kvasinky sa spracováva v alkohole a repného cukru v nektáru kvetiny, odhadované sily nápoje - 11-12%. Podľa rozmerov v recepte, dostanete suché víno, ktoré v neskorších fázach môžu byť pridané na osladenie alebo zlepšiť vodku (alkohol) pevnosť.

Citrón alebo pomarančová kôra obohacuje chuť medu a nektáru víno s príjemnými citrusovými tónmi a dopĺňa chuť nepatrne.

K príprave vína farieb potrebných vína kvasnice, ktoré možno zakúpiť (uprednostňovaná možnosť), alebo aktivovaných varenie domáci kváskové hrozienkami. Autori naznačujú niektoré recepty len hodiť určitý počet hrozienok v muštu, ale to je najviac riskantné spôsob, pretože povrch nie je zachované pri každom hrozienkami víno droždie. Pečenie lisované alebo suché kvasinky nie sú vhodné, alebo miesto na výrobu vína kvetu uvarené pivo s charakteristickou vôňou alkoholu.

zloženie:

• vody - 4 litre;
• cukor - 1 kg a podľa chuti;
• kvety (lila, baza, arabská guma, atď.) - 1 liter pohár zhutnenie;
• citróny - 2 ks (stredná) alebo 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
• neumyté hrozienka - 100 gramov a víno droždie.

Aby sa zabránilo kontaminácii patogénnymi mikroorganizmami vína, všetky nádoby, musí byť vopred sterilizované a práca s suroviny možno prať len ručne.

víno recept z kvetov

1. Ak nie je vinotéka droždie, po dobu 4-5 dní pred kolekciu farieb pripravených hrozienka kvások: 100 gramov hrozienok naplniť pohár, pridajte 25 g cukru a 150 ml vody pri izbovej teplote. Pokryť ústa gázou a nechajte po dobu 3-5 dní v tmavom, teplom mieste. Keď sa pripravuje povrch peny, syčanie a slabý pach fermentovaného kvasu, môžete prejsť k ďalšiemu kroku.

Ak vidíte formu, budete musieť začať znovu. Radím vám, aby obe 2-3 fermentovať rôzne druhy hrozienok (zakúpené od rôznych výrobcov), pretože väčšina bobule liečení konzervačné látky, ktoré zabíjajú vínnych kvasníc na pokožku.

2. zbierať kvety (vhodný iba plne otvorený). Odstráňte listy, stonky, kostrnky a ďalšie časti, ktoré dávajú horkosť. 4 litre vody, je potrebné aspoň 1 liter, udupanej banku. Ak je to možné, je žiaduce zvýšenie počtu farieb 1 polutoralitrovye banky, ale teraz už nie.

Varovanie! Kvety nemožno prať, inak bude voda odplaviť nektár a víno sa bez zápachu.

3. Jemne triasť kvety od prachu a hmyzu cez zloženými do hrnca, zalejeme 3,5 litra vriacej vody. Varí sa 5 minút na miernom ohni, odstráňte z tepla, prikryte a nechajte jeden deň.

Ak sa používa pre zvýšenie kyslosti citróny, odstrániť vopred promytého v teplej vode ovocných šupiek (žltá horná časť, nedotýka bielej dreni, pričom horkosť). Kôra (citrón možno použiť namiesto pomaranče), pridať do infúzie. Olúpané ovocie zložený do plastového vrecka a miesto v chladničke.

4. kvety pretiahnuť tenká do sucha. Výsledná prefiltrovaná kvapalina nekipyachonuyu pridá zostávajúce voda (0,5 litrov) čisteného vylisované citrónovej šťavy alebo kyselina citrónová, polovicu celkového množstva cukru (0,5 kg) a kvasu (bez hrozienok) alebo kvasinky vínne. Mieša sa, kým cukor rozpustí.

Urobiť citrónovú šťavu alebo kyselinu je potrebné!

5. Nalejte sladiny do kvasnej nádoby. Najmenej 25% z objemu ľavej voľnej peny a oxid uhličitý. Close hydraulický zámok akéhokoľvek návrhu môžete využiť lekárske rukavice s ihlou prerazil dieru v jednom zo svojich prstov.

Najjednoduchšie hydraulický zámok pre banky Rukavice by mali byť bezpečne pripevnený k hrdlu

6. Prenos nádobu na tmavom mieste (alebo kryty) so stabilnou teplotou 18-25 ° C, 7. Po 5 dňoch od dátumu inštalácie odlučovačmi vody, naliať druhý podiel cukru - 25% (250 gramov). Ak chcete otvoriť túto nádobu oddelene naleje 250 ml mladiny, zriedi cukor v tom, výsledný sirup sa vleje späť do fermentačnej nádoby a uzavretie sifón.

8. Po ďalších 5 dňoch sa pridá zvyšný cukor - 25% (250 g) postupom opísaným v predchádzajúcom kroku.

V závislosti na teplote vzduchu a aktivita kvasníc fermentácie vína domáce kvetu trvá 25-60 dní. Proces je dokončený, keď je odlučovač vody nebude uvoľňovať plyn (nie je bublajúce), alebo rukavice fúkané preč, musí sa stať ľahšie a zrazenina je viditeľný na spodnej vrstve.

Ak je proces fermentácie nie je ukončený po 55 dňoch od naočkovanie, ktoré sa nezobrazí horká, je nutné vypustiť víno od sedimentu slamkou a dal dobrazhivat za rovnakých podmienok.

9. Otbrodivshee víno sa naleje cez rúrku do inej nádoby bez dotyku pelety. Snažte sa piť. Na požiadanie osladiť cukrom (podľa chuti). Môžete tiež zvýšiť pevnosť vodky alebo pridaním čistého etanolu - 3-15% obj.

10. Naplňte víno pre dozrievanie kapacitu. Je žiaduce, aby naliať pod krkom, aby sa minimalizoval kontakt kyslíka s nápojmi. Utesniť. V prípade, že predchádzajúci krok je súčasťou cukru, pre prvých 7-10 dní inštalovať sifón a zatvoriť konvenčné zátku.

11. Prevod víno dozrieť do tmavej miestnosti (pivnica, pivnica, chladnička), ktorá má teplotu 6-16 ° C Nechajte aspoň 4-6 mesiacov.

12. Ak sa kal vrstva piť 2-5 cm transfúznej filter. To zvyčajne trvá 1-3 filtrovania. Víno je považované za ukončené, ak nie viac zrazenina padá. Potom sa nápoj môže byť naliata do fliaš.

Víno z orgovánu, s iným odtieňom farebných zmien

Skladovať v pivnici alebo chladničky v uzavretých nádobách. Trvanlivosť vína kvetín - do 2 rokov. Tvrz - 10-12% (nezabezpečené).