Víno z černice doma - predpis a techniky

Navyše džem, džem a kompót černíc, si môžete urobiť chutné malý koláč vína, hroznovej podobné farby. Recept testovaná po celé roky. V Srbsku, tento nápoj s názvom "opitých černice", pripravený v takmer každej dedine a slúžil veľmi studené alebo do pohára s ľadom.

nejaký druh černice vhodný pre domácu výrobu vína. Lepšie vziať šťavnaté plody, ktoré rastú na slnku, pretože víno z dospevshih v tieni ovocia dopadá vodnatá a nie ako sviežim. Prvé prijmú bobule sú vytriedené, odstránenie zhnité a plesnivé. Potom černíc dobré umyť, ktoré sú rozložené na papierovou utierkou a nechajte vytiecť vodu. Až potom, že bobule sú pripravené na použitie.

zloženie:

• černice - 2 kg;
• voda - 1 L;
• cukor - 1 kg;
• neumyté hrozienka - 50 gramov.

Na povrchu hrozienok sú divoké víno droždie, ktorý začne kvasenie, ak priateľ na černice zostalo z ich kvasiniek. To sa stáva len zriedka, ale je to stále lepšie byť v bezpečí.

víno recept blackberry

1. Blackberry hnetenie až do jednotnej pasty, pyré získané zložené do nekovového obalu s širokým hrdlom.

2. Pridajte hrozienka, vodu a 400 g cukru, dobre premiešajte.

3. Prenos kontajner na temnom mieste pri teplote miestnosti, je hrdlo gázu obväz, nechajte 3-4 dní. Krát denne miešať muštu čistú ruku alebo drevenú palicu, klepanie "čiapku" z buničiny na povrchu.

4. Keď sa charakteristiky kvasenia (kyslý zápach, pena a syčal) šťava sa prefiltruje cez tenká, potom sa naleje do fermentora (plnenie až do 70% objemových). Pulp stlačiť ruky, výsledné kvapaliny zmiešané s džúsom. Marc už nie je potreba.

5. Pridajte 300 g cukru, dobre premiešajte. Inštalácia vodné tesnenie na hrdle vína alebo sterilné lekárske rukavice s otvorom v jednej z prstov na utesnenie všetkých spojov. Vložte nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-25 ° C

Kvasenie pod rukavicou

6. Po 4 dňoch pridá do mladiny zostávajúceho cukru (300 g). K tomu je nutné odstrániť skrutku (rukavice), zalejeme 500 ml šťavy, cukor v ňom rozpustenú, a potom dokončené sirup vleje späť do sladiny a nastaviť sifón.

7. Po 35 až 55 deň fermentácie zastaví: černice víno posvetleet, spodná vrstva sa vyzráža sa odlučovač vody sa už spustí bubliny (rukavice deflate). Je čas naliať víno do ďalšej čistej nádoby cez tenkú trubicou, bez toho aby sa narušili sediment na dne.

Ak nie je fermentácia nie je ukončená 50 dní po inštalácii brány vody, aby sa zabránilo horkosť vína, ktoré majú byť odstránené zo sedimentu a daný pod vodnou uzávery dobrazhivat.

8. Snažte sa piť chuť. Voliteľne osladiť cukru a (alebo) na upevnenie vodka (alkohol) - 2-15% obj. Skladovacie nádrže pre lepšiu naplniť až na vrchol, aby nedošlo ku kontaktu s kyslíkom. Utesniť. Ak pridaného cukru, prvý 7-10 dní, udržuje pod tesnením.

9. Preveďte víno do veku v tmavej miestnosti pri teplote 4-16 ° C, ponechať aspoň 60-90 dní. Potom, čo v 20-25 dní, s výskytom sedimentu 2-5 cm, čo činí transfúziu rúrkou do inej nádoby bez narušenia sediment. Varenie je dokončená, keď nič viac zrazenina padá.

10. Domáci ostružina vína môže byť naliata do fliaš a uzavrieť uzávery. Skladovať v chladničke alebo v pivnici. Doba použiteľnosti - 1-2 roky. Tvrz - 11-12%.