Hruškový mušt doma - varenie a recept

V Anglicku to je nazývané "Perry" vo Francúzsku - "Poiré", a v Španielsku - "Peyrade" Za týchto neznámych slov Rusi skrývajú hruškový mušt - s nízkym obsahom alkoholu sýtené nápoje, ako šampanské. Ďalej sme sa pozrieť na technológii cider hruškový džús doma. Jedná sa o pomerne jednoduchý postup s minimálnou sadou zložiek.

Je vhodné, aby umyť hrušky, aby boli zachované na povrchu divoké kvasinky, ktorými šťava začne kvasiť. V prípade, že ovocie je veľmi znečistené, utrite je čistou suchou handričkou.

Stupeň nezáleží, tak dlho, kým hruška nebola kyslá, inak sa množstvo cukru by sa mala zvýšiť, aby sa šťava bola sladká, ale nie cloying. Perry neodporúčame bez cukru, bude low-alkohol piť silne prevzdušňuje.

zloženie:

• hrušky - 15 kg;
• cukor - 60 gramov na liter šťavy.

Stále je potrebné schopnosť kvasiť a fľaša (môže byť z umelej hmoty), ktoré budú uložené hotové šumivé jablkový mušt. Je dôležité, že nádoba môže odolať tlaku oxidu uhličitého.

Milovníci experimentov možno pripraviť hrušky a jablkový mušt zmiešaním 1 diel jablčnej šťavy s 2-3 kúskami hrušky alebo sa iné rozmery. Technológia sa nemení.

Klasický recept na hruškový cider

1. hrušky znížiť na polovicu, odstránenie jadra, semená a zhnitých častí, kvôli ktorej je hotový nápoj môže chutiť horko. Dužina je spracovaný na šťavu akýmkoľvek možným spôsobom.

2. Nalejte šťavu v nádrži na fermentáciu, napríklad tri litrovej nádoby. Dal na tmavom mieste pri izbovej teplote, na ktoré sa vzťahuje s gázou, aby sa musí neboli hmyzu.

3. Po 2 - 3 dni šťava začne kvasiť, v hornej časti peny je vytvorená a počujete syčanie. Keď sa tieto vlastnosti do cukrovej šťavy (50 g na liter), mieša sa, nastaviť na krk tesnenia vody alebo gumové rukavice (vopred urobiť vpichu ihly jeden z prstov).

4. Prenos šťavu fermentované v temnej miestnosti s teplotou 18-25 ° C Kvasenie trvá 7-20 dní. Keď sa odlučovač vody nebude uvoľňovať plyn (rukavice deflate) sa vyzráža na dne, a mušt posvetleet, môže pokračovať k ďalšiemu kroku.

5. Nalejte nápoj zo sedimentu do ďalšej čistej nádoby. Najjednoduchší spôsob, ako tenká trubica. Získať mladé domáce hruškový víno, ktoré potreboval k nasýteniu plynu.

6. Fľaše jablčného dobre umyť, v dolnej časti každej sa pridá 10 g cukru na liter šťavy. Cukor je nevyhnutné pre sýtenie plynom - oxidom uhličitým v nápoji, ktoré sa objavia v sekundárnej fermentácii.

7. Pour Cider fliaš, takže voľný priestor 5-6 cm od krku. Pevne uzavrite uzávery.

8. Preneste fľašu po dobu 10-14 dní v tme pri izbovej teplote. Raz denne na kontrolu tlaku plynu.

9. Domáce cider hrušky hotové, zostáva iba ju udržiavať v chladničke alebo v pivnici po dobu 3-4 dní.

Orientačná pevnosť 5-9 stupňov. Doba skladovania pri teplote 8-16 ° C až do 12 mesiacov.