Vermút doma - ako martini recept

Vermút rovnako ako milióny ľudí na celom svete. Dokonca aj keď si myslíte, že ste nikdy nepočul o takom alkoholu, nie je to tak, pretože legendárny martini tiež odkazuje na vermutu. Potom som vám ukážem, ako urobiť martini náprotivok v domácnosti, s použitím vína, byliny, alkoholu a cukru. Ochutené imitácia blíži originálu.

Vermút výrobné technológie. Všetky vermút vykonané na rovnakom princípe. Prvýkrát zahrnutá vo formulácii bylín trvať asi týždeň na alkohole (zvyčajne hrozna). Výsledný podstata sa odfiltruje a zmieša s vopred pripraveným vína (vyjasniť, trvalá). Potom pridáme cukor alebo sirup, niekedy aj čistý alkohol pre zvýšenie pevnosti. Vermút potom sa zahrieva na vysokú teplotu sa ochladí, prefiltruje a fliaš. Potom, čo ju drží pripravený na použitie.

Za rovnaké technológie, každý výrobca dostane vermút s jedinečnou chuťou. Všetko sa deje v kompozícii a proporcie bylín. V niektorých receptov používať viac ako 200 odrôd. Doma, bude zoznam byť skromný, ale tým, že experimentuje s kompozíciou (čo je najdôležitejšie, nezabudnite pridať palina) a suma, ktorú môžete urobiť jedinečný vermút.

Radím vopred získať kuchynské váhy pre presné meranie hmotnosti bylín. Poháre, lyžice, poháre, v tomto prípade nepomôže.

zloženie:

• vína (biele alebo červené) - 1 L;
• Cukor - 50-150 gramov (voliteľne);
• vodka (alkohol 40-45%) - 250 ml;
• Sušené paliny (kvetenstvo alebo hornej listy) - 3 g;
• tysyacheletnik (kvety alebo trávy) - 4 gramy;
• škorica (tyčinky v) - 3 g;
• Kardamom - 2 gramy;
• šafran - 1 gram;
• muškátový oriešok - 1 gram;
• Daisy - 2 gramy;
• mäty perechnevoy - 2 gramy;
• citrónová kôra - 2 gramy;
• Fenikel - 1 gram.

Zo zloženia bylinné čaje môže vylúčiť akékoľvek trávy okrem paliny, ktoré tvoria charakteristickú chuť vermutu. Je žiaduce pridať Alpine palina, ale našiel v našej oblasti je ťažké, preto nahradiť konvenčné prístup horké, ktorý sa predáva v lekárňach. Zvyšok bylín sú predávané na trhoch supermarketoch a lekárňach.

Lepšie využitie lacného suchého vína, môže byť domáca. Tradične vermút z bieleho vína odrôd, ale už niekoľko rokov v Európe, obľúbené červené, dokonca aj pojem "katalánskom štýlu", ktorý popisuje vermút, vyrobený z červeného vína.

Množstvo cukru závisí od chuťových preferencií a typu poruchy (suché, polosuché alebo sladká). V každom prípade, radím vám pridať aspoň 50 gramov, aby hotový nápoj nie je príliš horké.

Pre väčšiu podobnosť k originálu nie je žiaduce používať vodky a hrozna, brandy, alebo ChaCha Grappa. Moonshine - extrémna variant.

Klasický recept na domácu vermutu (Martini)

1. Škorica a kardamon rozdrviť drevený valček. Všetky bylinky pridať do banky čerpať. Naliať vodku alebo alkoholovej zmesi.

2. Zatvorte poháre. Dať za 10-14 dní v tme pri izbovej teplote, pretrepe jedenkrát denne.

3. pripravený bylinný čaj sa filtruje cez 2-3 vrstvy tenká, dobre ho vyžmýkajte trávy. Pred zmiešaním tekutý podiel, aby vydržali 2-3 hodiny v tesne uzatvorenej nádobe až do sedimentu.

Esencia pripravená postačuje pre 2 litre vermútu. Ďalej využívame iba polovicu. Receptúra je vyrobená týmto spôsobom, pretože opatrenia a tlačiť menšie množstvo bylín je veľmi ťažké.

4. Nalejte víno do skloviny hrniec. Pridať 125 ml tohto bylinného likéru a cukru. Zamiešame.

V prípade, že nápoj má príliš horké, môžete pridať viac cukru alebo alkoholu.

5. Zmes sa zahrieva na 60-70 ° C za občasného miešania. Potom vyberte z tepla a ochladiť na izbovú teplotu. Keď sa filtračný koláč.

Kúrenie (stabilizácia) - povinný krok v priemyselnej výrobnej technológie vermutu, ktorú bylinné esencie a cukor sú viac rozpustné vo víne.

6. Nalejte hotovú domáci vermút vo fľašiach pre ukladanie, zátkami. Piť stánok v chladničke alebo pivnica po dobu najmenej 15-20 dní k stabilizácii chuti (čím dlhšie, tým lepšie). Optimálne - 2-3 mesiace.

Vzhľadom ku konsolidácii alkoholu vermútu stále oveľa lepší, než je obvyklé vína. Trvanlivosť - až na 5 rokov. Pevnosť závisí od povahy poruchy a množstvo pridaného cukru, typicky 14-17%.