Víno z čerešní s boxov v domácnostiach: a jednoduchý recept

Cherry víno s kosťou pamätal nádychom horkosti a charakteristickú mandľovú dochuťou. Ale kosti obsahujú nebezpečné látky: kyanid a kyanovodík. Ak chcete si lahodný nápoj zároveň bezpečné, je nutné presne sledovať prípravu navrhnutej technológie. Správna doba expozície, a zvýšil sa podiel cukru neutralizovať škodlivé látky.

Víno z čerešní s kameňmi potrebujú kyslé sladké bobule. Spočiatku suroviny je potrebné starostlivo prejsť, odstránenie nezrelé, skazené alebo zhnité ovocie. Dokonca aj jeden zlý bobule môže zničiť celú šaržu. Aby nedošlo ku kontaminácii patogénnymi mikroorganizmami, by mali byť použité nádoby sterilizujú s vriacou vodou a vytrite dosucha, a pracovať s mladiny s čistými rukami.

Cherry nie je vhodné umývať, zostať na koži divokých kvasiniek, ktorá sa začne fermentácie. Ak je znečistená bobule ešte umyť, získať zaručené výsledky odporúčame použiť vínnych kvasníc-store (v každom prípade, a to v suchom stave alebo stlačený pekár), alebo aby sa štartovací domov hrozienok.

zloženie:

• čerešne - 3 kg;
• vody - 3 litre;
• cukor - 1 kg.

víno recept z čerešní s jám

1. Olúpané ovocie stonky bobule hniesť rukami nie sú špliechanie šťavu. Každá bobule musí byť rozdrvený.

Varovanie! V prípade poškodenia kostí, bude víno pripravený príliš horký, takže mechanické metódy nie sú vhodné pre spracovanie čerešne.

2. Výsledná hmota sa vloží spolu so semenami v kontajneri s širokým hrdlom - smaltované alebo plastovej nádobe (lopata). Vzhľadom k oxidácii čerešňovej šťavy nemožno použiť hliníka a ďalších kovových nádob.

3. Pridá sa 400 g cukru (40% z celkového množstva), a všetku vodu. Mix, kryt s pletivom alebo husté tkaniva pre ochranu proti muchy, musí prenos v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Nechajte pôsobiť po dobu 3-4 dní.

Maximálne dvadsať štyri hodín (obvykle 6-12 hodín) by sa mal objaviť známky kvasenia: peny na povrchu, syčal slabý zápach kyslý. Vzhľadom k tomu, pridanie vody a cukru je potrebná miešať muštu čistú ruku alebo drevenú palicu každých 8-12 hodín utaplivaja šťava vlákniny - supernatant odlupovaniu a telo z bobúľ. Bez miešania mladiny môže podkisnut alebo potiahnuté formy.

Pena označuje začiatok fermentácie

4. Filter šťavu cez tenká. Z výliskov dobrou stisol. Späť do čistej šťavy asi štvrtinu osiva, a 200 g cukru (20% podielov v recepte). Mieša sa, kým cukor rozpustí. už nie je potreba zostávajúce tortu.

5. Nalejte čerešňový džús so semenami vo fermentore. Najmenej 25% z objemu ponechaná voľná pre zvyšný cukor, peny a oxid uhličitý. Inštalácia vody pečať alebo akýkoľvek druh zdravotníckych rukavice s ihlou prepichnutý otvor v jednom z jeho prstov. Prenos nádobu do temnej miestnosti (alebo potiahnuté silné látky) so stabilnou teplotou 18-25 ° C

najpopulárnejšie voľbou

Rukavica je nafúknutý - fermentácia 6. Po 5 dňoch, aby sa ďalšie dávky cukru - 200 g (20%). Pre odstránenie tejto vody pást, odstredí cez rúrku do inej nádoby s 200 ml sladiny (množstvo v mililitroch rovnej vloženie cukru v gramoch), aby sa rozpustil cukor. Výsledný sirup sa vleje späť do vodného tesnenia kaše a zavrieť krk.

Varovanie! Pred vykonaním cukor vyčerpaný musí snažiť chuti, ak je príliš koláč alebo horká, odstráňte semienka. Po kvasenie a dozrievanie chuť lepšie.

7. Po ďalších 6 dňoch filtrované sladiny cez tenká, aby sa odstránili všetky kosti. Urobiť zvyškového cukru - 200 g (20%), zmes sa naleje späť do fermentačnej nádrže je dobre umyť a nastaviť sifón.

V závislosti na kvasiniek a vína čerešní teplote putuje 25-55 dní, potom sa pridá voda Plynový uzáver prestane rozdeliť (rukavice vyfúkne) stratil takmer všetky peny, je viditeľný na spodnej strane vrstvy sedimentov a sám víno zbledne. Ak sú tieto vlastnosti k ďalšiemu kroku prípravy.

8. Vypustite víno slamkou bez dotyku pelety. Podľa chuti. Voliteľne pridať viac cukru (množstvo - na uváženia), ktorá zvyšuje sladkosť. Je tiež možné zvýšiť silu vodky alebo čistého etylalkoholu (3-15% obj).

Vzhľadom k tomu, čerešní víno s kosťou líši mandľovou chuť a sladidlá konsolidácie po fermentácii pre zlepšenie chuti. Ale radím vám najprv určiť optimálne proporcie do malého množstva vína, aby nedošlo k pokaziť celú stranu.

9. Skladovacie nádrže naplnené víno (na minimalizáciu kontaktu s kyslíkom, s výhodou pod krkom). Utesniť. Prvých 10 dní môže byť udržiavaná pod vodou tesnenie v prípade, že sa fermentácia nie je úplne zastavený.

10. Prevod víno starnutia v temnej, chladnej miestnosti - suterén, pivnica alebo chladnička. Odporúčaná teplota - 6-16 ° C Pridajte minimálne 4-6 (s výhodou 8-12) mesiacov zrieť.

Ako ďalšie zrazenina 2-4 cm hrubý (prvá každých 10-15 dní, potom menej často) pre filtrovanie víno naliatím slamkou. Keď tam nebol dlhšie ako mesiac tortu, nápoj môže byť naleje do fliaš pre uskladnenie a hermeticky uzavretý. Príprava je dokončená.

Po 5 mesiacoch zrenia Ak sa skladuje v chladničke, alebo suteréne trvanlivosť až 5 rokov. Potencie - 10 až 12% (bez dodatočných upevňovacích prvkov).