Najlepší recept na medovinu doma

Alkoholické nápoje medu začal pripravovať pred niekoľkými tisíckami rokov, súčasne s výskytom včelárstvo. V priebehu doby, výrobné technológie zmenila, ale nezabudnuteľná chuť a opojná tón zostal rovnaký. Potom som vám ukážem, ako sa robí medoviny doma. My sa pozrieme na modernú verziu klasického receptu bez kvasníc a varenie, ktorý bol použitý predtým.

Mead - low-alkohol (5-10%), alkoholické nápoje vyrobené kvasením medu. V ďalšom kompozícii môžu byť pridané kvasnice, chmeľ, aromatické látky a ďalšie zložky, v závislosti na recepte, okrem vody.

Existuje silná medovina, ale to neznamená, že spôsob fermentácie a pridanie požadovaného množstva alkoholu (vodky) v konečnom produkte. Tento spôsob umožňuje, aby sa dosiahlo predpísané pevnosti nápojový až 75 stupňov.

V Rusku, "medovina" bol považovaný za posvätný a bol základným atribútom mnohých dovoleniek, ale v stredoveku okolo tejto nádhernej pitie zabudol. Znovuzrodenie medoviny mal v prvých rokoch sovietskej moci, kedy včelári dostal veľa nevhodné pre dlhodobé skladovanie a predaj medu. V záujme urýchleného vybavenia včelárov medovina výrobe pridáva pekárskeho droždia.

Nový nápoj s nízkym obsahom alkoholu pochopil, že sa pripraví v domácnosti, za použitia nielen pokazené, ale tiež veľmi kvalitný zrelé med, zriedi sa vodou. Po niekoľkých desaťročiach od začatia komerčnej výroby medoviny. V tomto ohľade je známy mesto Suzdal Vladimir kraji, kde je produkcia zachoval dodnes.

Moderné domáce medovina

zloženie:

• Honey - 300 gramov;
• Voda - 2 litre;
• sušené droždie - 1 čajová lyžička (alebo 25 gramov komprimovaný);
• chmeľové hlávky - 5 gramov;
• škorica a muškátový oriešok - 1 štipka.

Všetky zložky sú k dispozícii, môžu vzniknúť problémy len z chmeľových šišiek. Tie sa predávajú v takmer každej lekárni, takže to nie je problém. Droždie môže mať žiadny príklad, pre pečenie chleba.

Technológia výroby medoviny:

1. Výber medu. Jedným z najdôležitejších fáz, na ktorých kvalita výsledného nápoja závisí do značnej miery. Skúste si vybrať tie voňavé odrody. Great pohánka medu, ale môžete použiť iný, napríklad podvod.

Na jar, mnohí včelári ponúkajú čerstvé tekutý med, ale ak nie ste oboznámení vo včelárstve, je lepšie opustiť nákupu. Existuje riziko, že namiesto prírodného produktu obchodníci predávajú náhradného cukru alebo medu samo o sebe je nekvalitný. S týmito materiálmi nikdy dostať vynikajúce domáce medovinu.

2. Rozpustenie medu vo vode. Sa naleje do vody v smaltovanej panvici a priviesť k varu. Pridajte med do vriacej vody, za stáleho miešania lyžičkou. Po 4-5 minútach varu medové zmesi na povrch peny sa začnú objavovať biele, ktoré musia byť starostlivo zhromaždené lyžicou.

Varovanie! Med horí veľmi rýchlo a môže byť zapálený, takže pán po dobu jednej minúty by nemali byť ponechané bez dozoru.

3. Pridávanie príchute. Potom, čo pena sa odstráni, pridá k zmesi ostatných zložiek: škorica, muškátový oriešok a chmeľu, ktorý dá pôvodnú poznámky nápoj chuť. Po dôkladnom premiešaní, panvicu z tepla.

4. Príprava pre fermentáciu. Zmes sa ochladí na 25-30 ° C (veľmi dôležité) a pridá sa zriedený droždie. Ak sa tak deje pri vyšej teplote, bude kvasnice zomrie, a fermentácie začne.

Prenos panvicu s medom roztokom v tme pri teplote asi 25 ° C, V prípade, že je zvláštne miestnosť, môžete použiť vyhrievanie akvária. Aby sa zabránilo pádu do agenti must-strán a hmyzu (najmä v lete uzavrieť muchy), odporúčam kravatu gázy panvu.

fermentačnej príznaky sa objavujú po 1-2 dňoch: na povrchu penové zmesi, začína byť počuteľný šum tvorený. Obsah panvice naliať do nádoby pre fermentáciu, nastavenie na krk lekárske rukavice s dierou v prsta alebo odlučovačom vody. Konštrukcia týchto zariadení je zobrazené na fotografii.

domáci tesnenie voda Kvasenie pod rukavicou

5. fermentácie. Spravidla, medovina fermentácia trvá 4-6 dni. Po dokončení procesu ukazuje, vypustené rukavicu alebo dlhšiu neprítomnosť bublín prichádzajúcich cez vodný uzáver. Ďalšie metóda testovania - priviesť na povrch zápasu horiace kvapalina, ktorá by nemala ísť von. Majú strach z ničoho, sily nápoje iba 5-10 stupňov, nebude svietiť.

6. Filtrácia a stáčanie. V poslednej fáze prípravy. Mead opatrne naleje do inej nádoby, takže sedimentu na dne, potom sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev tenká.

Pripravený na pitie naliať do fliaš (sklenených alebo plastových), korok pevne a pohybovať sa v chladničke alebo v pivnici. Nepodporujem skladovanie alkoholu v plastových nádobách, ale v tomto prípade to je neškodné. Sila medoviny nízky, takže alkohol nebude reagovať s plastom. Pivo sa predáva v týchto fľašiach. Mead piť takmer okamžite po varení, ale ja odporúčam trvať 3-5 dni, a až potom podľa chuti.

Ako vyrobiť medovinu sóda

1. Fľaše (plastové alebo sklenené), dôkladne sa premyje a utrieť do sucha.

2. V dolnej časti každej nádoby pridá med (pol lyžičky na 1 liter nápoja). Vďaka medu bude malá sekundárna fermentácia, ktorý nasýtenie medovinu prírodný oxid uhličitý.

3. Dávkovanie nápojové fľaše, opúšťať 6,5 cm priestor od krku. Tesne uzavrieť uzávery alebo viečka.

4. Prenos kontajner po dobu 7-10 dní v tmavej miestnosti pri teplote miestnosti. Raz denne kontrolovať tlak plynu, krvácať pretlak, ak je to nutné.

5. Dajte šumivé med na chladnom mieste po dobu najmenej 5 dní zrieť.

Mead kvasnice a bez varu

Staroveký recept, ktorým naši predkovia tiež medovinu. Robia bez kvasníc a medu zriedenej v studenej vode. Byť upozornení, že táto technológia bude trvať 3-4 mesiace prípravy, okrem sila nápoj bude oveľa nižšia - 2-4 stupňov.

Najťažšie časť tohto receptu je nájsť adekvátnu náhradu na kvasinkách, ako samy o sebe s medom vody nebude blúdiť. Existujú dve možnosti: použiť čerešňa ako katalyzátor (maliny, jahody) alebo hrozienka. Historicky, správna voľba je čerešňa, ale spoľahlivejšie hrozienka. Zoberme si dva prípady.

Technológia prípravy:

1. Narieďte med v studenej vode. Množstvo závisí na zložkách vybraných fermentácie katalyzátora. V prípade hrozienok použiť: voda 1 liter, 80 g medu a 50 g sušených hrozienok.

Ak sa rozhodne zachovať fermentačný čerešňa (maliny, jahody), že je potrebné, aby sa medovinu 1 liter vody, 4 kg bobule čerešne a 2 kg medu. Vopred čerešne odstráňte semienka, potom naliať roztok medu.

Varovanie! Hrozienka a čerešne pred pridaním do medoviny nemožno prať, inak môže nechtiac zmyť divoké kvasinky zodpovedné za fermentáciu, a predikovať následné výsledok bude ťažké.

2. Tie krk gázou, potom dal kontajner na teplom mieste. Kvasenie začína počas 1-2 dní. Ako sme to urobili bez kvasníc (suché a pečenie), to trvá dlhšie, než v prvom prípade.

3. Keď príznaky fermentácie (pozri ods. 4. odsek prvý recept), kvapalina sa filtruje cez niekoľko vrstiev tenká, naliať ju do inej nádoby a kryt pevne. Tento spôsob prípravy takzvaný "zastúpenie medovinu", ktorý nepotrebuje rukavice alebo sifón.

4. Zostáva dať fľašu v chladničke alebo v pivnici zrieť. Po 3-4 mesiacoch môžete ochutnať hotový nápoj. Bude perlivá s miernou kyslosťou, alkohol necítil skoro skôr ako pivo.

Mead bez kvasníc

PS Mnoho ľudí nazvať "pravým medovinu" recept bez kvasníc a varenie. Ale to neznamená, že prvá možnosť nie je tak chutné a užitočné. Radím vám, aby ste pripraviť Mead dve metódy vyskúšať všetky možnosti, a až potom vyvodzovať závery.

Video ukazuje jednoduchý recept na medové pivo.