Víno z broskýň doma - recept

Keď dostatočné množstvo ovocia sa odporúča, aby broskyňa víno k navrhovanému predpisu. Ochutený nápoj svetlo žltej farby s miernym príjemnou chuťou a nádychom mandlí.

Broskyne hodí akýkoľvek druh. Predpokladá sa, že je vhodnejšie pre vinárstvo divoké odrody obsahujúce viac kyselín, ale z kultivovaných ovocné víno získané aromatické. Hlavná vec, že každý broskyňa bol bez hniloby, poškodenia a plesní, takže suroviny sú najskôr vyrieši opatrne. Kapacita dobre sa premyje vriacou vodou a utrieť do sucha.

zloženie:

• broskyne - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• vody - 3 litre;
• Kyselina citrónová - 20 gramov (alebo 5 citróny).

Broskyne majú veľmi nízku kyslosť, takže pre normálnu kvasenia, následné skladovanie a stabilizácie príchuťou musí previesť kyselinu citrónovú.

víno recept z broskýň

1. Od neumývané zeleniny (divoké kvasinky ostať), odstrániť kamene. Ak broskyne sú špinavé, môžu utrieť suchou handričkou.

2. Peel a rozdrviť mäso rúk do hladka.

3. Výsledná brečka zložený do nádoby so širokým hrdlom, napr panvici. Pridá sa 1 kg cukru, vody, kyseliny citrónovej (alebo citróna džús päť).

4. Dobre premiešajte, kryt s gázou a dať na 2-3 dní v tme pri izbovej teplote. Raz denne miešať čisté ruky, tlačí ju do šťavy buničiny vynoril - kúsky kôry a buničiny.

5. Keď sa pena, šum a svetlo kyslý zápach (príznaky úspešný štart fermentácie) sa mladina sa prefiltruje cez tkaninu. Mäso je prekonať. Marc už nie je potreba.

6. Výsledná šťava sa naleje do fermentačného tanku, vypĺňanie viac ako 2/3 objemu. Inštalácia sifón na krku alebo na rukavicu s otvorom v jednej z prstov (tiež ihly).

7. Prenos nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-25 ° C Po 12-36 hodinách sa odlučovač vody, čím sa získa z bubliny alebo rukavice nafúkne. To znamená, že všetko, čo sa deje v poriadku.

8. Po 5 dňoch od dátumu inštalácie odlučovačmi vody, pridať druhú časť cukru (0,5 kg)., Cukor v ňom sa zriedi pre fúziu 0,5l kvasenie šťavy, sirup sa potom vleje späť do sladiny a tesnenie brány (rukavice).

9. Po ďalších 5 dňoch pridať zvyšný cukor (0,5 kg) podľa postupu popísaného v predchádzajúcom odseku.

10. Aktívne fermentácia broskyňa víno trvá 20-55 dní. Na svojom konci, označenom neprítomnosti bublín vo vode upchávky (deflovaného rukavice), vzhľad zrazeniny na spodnej vrstve a čiastočným mladiny objasnenie. Je čas vypustiť víno do inej nádoby pomocou tenkej trubičky. Je dôležité, aby ste sa nedotkli sediment na dne.

V prípade, že fermentácia nezastaví po 50 dňoch od začiatku prípravy k neobjaví horká, musí byť víno vypustiť zo sedimentu a dať pod vodou tesnenie dobrazhivat.

11. Rate chuť nápoja. Voliteľne pridať viac cukru na sladkosť alebo opraviť alkoholu (vodka) v množstve 2-15% obj. Opevnené víno je lepšie, keď zostane, ale ťažšie chuti.

Kapacita plnené vínne okraj (s výhodou, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom), tesne uzavrie presunutá do miestnosti s teplotou 5-16 ° C a nechá sa po dobu aspoň 4-6 mesiacov pre starnutie, ktoré zlepšia chuť. Ak pridaného cukru sladká, prvý 7-10 dní, aby sa pod vodou tesnenie v prípade opätovnej kvasenia.

Každých 20-30 dní, aby sa odstránili víno od sedimentu, prúdiace rúrkou do inej nádoby, pretože tento nápoj bude jasnejšie. Varenie je dokončená, keď bol už tam tortu.

Po 6 mesiacoch expozície

12. Hotový domáce víno z broskýň na fľašu skladovanie, zapečatený a uložené v chladničke alebo v pivnici. Skladovateľnosť až 3 roky. Tvrz - 10-12%. Výťažok - 60 až 65% počiatočného objemu.