Paradajka víno paradajky a cestoviny doma

Podľa chemického zloženia paradajok blízko k jablka, a môžu byť použité pri výrobe vína. Jedinou nevýhodou - nízky obsah cukru, ale je tento problém riešený tým, že repný cukor alebo fruktózu. Domnievame sa, že paradajka víno recept z čerstvých paradajok či cestovín. Nápoj sa otočí žltkastú farbu bližšie biela s originálnou chuťou.

Pri pohľade zrelé paradajky žiadnu známku (ovplyvňuje odtieň) alebo pasta s maximálnym obsahom pevných látok. Pre-potreba triediť ovocie, odstránenie stonku, zhnité, plesnivé a nedospevshie časť. Potom opláchnite teplou vodou. Všetky použité obaly sterilizujú s vriacou vodou s jedlou sódou a vytrite dosucha, aby sa zabránilo plesní.

zloženie:

• paradajky - (5 kg alebo 1 kg pasty);
• voda - 1 liter (5 litrov za pasty);
• cukor - 1,5 kg;
• kyselina citrónová - 5 g;
• neumyté hrozienka (čerstvé jahody) - 50 gramov (môžete nahradiť víno droždie).

Na prípravu vína z paradajkový pretlak natoľko, aby sa rozpustil pasty v teplej vode (30 ° C) Receptúra podľa rozmerov. Budúce technológie je rovnaká ako v prípade s čerstvými paradajkami, ale bez druhého stupňa.

Recept rajčiakov vína

1. Ak nie je víno droždie pre 3-4 dni pracovať s paradajkami, aby sa štartér. Za týmto účelom, hrozienka alebo neprané peredavlennye čerstvého ovocia (hrozno, jahody alebo malina) naplniť pohár, pridajte 10-15 gramov cukru a 100 ml vody. Zamiešame. Fľaša pokryté gázou a nechajte po dobu 3-4 dní v tme pri izbovej teplote. Ak sa objaví pena, syčať a mierny zápach kvasiace droždie je pripravený. Najlepšie štartér zapne bobule, hrozienka liečení konzervačné látky a nie vždy putuje.

2. Paradajková šťava stlačiť. To možno vykonať odšťavovač alebo paradajky zvrat v mlynček na mäso, potom stlačiť pyré cez pár vrstiev tenká.

3. Pour paradajkovej šťavy (zriedený vložiť) vo fermentačnom tanku. Pridá sa voda (v prípade, víno šťavy), 1 kg cukru, kyseliny citrónovej a štartéra (zriedené v súlade s pokynmi kvasinky vínnej). Najmenej 25% objemu nádoby musí zostať.

4. Miešaj, inštalovať sifón alebo gumovou lekárske rukavice s otvorom (vyrobené s ihlou) na prste. Preneste fľašu do tmavého kompartmentu (môže pokrývať) s teplotou 18-25 ° C

5. Po 4 dňoch, pridá sa 250 g cukru. Pre odstránenie tejto vody pasca kanalizácie 300-400 ml paradajkové pyré, zriedi cukor v tom, výsledný sirup sa vleje späť a nastaviť sifón.

6. Po 4 dňoch opakujte postup, takže zvyšné 250 g cukru.

7. Fermentácia trvá 25-60 dní. Potom sa odlučovač vody prestane rozdeliť plyn (rukavice vyfúkne), objaví sa vrstva sedimentu na dne nádrže, a víno zbledne. Po ukončení fermentácie zlúčiť Pamidorau burčiak od sedimentu trubičkou do ďalšej čistej nádoby.

V prípade, že fermentácia sa nezastaví po 50 dňoch od dátumu inštalácie odlučovače vody, je potrebné víno odstránený zo zrazeniny a znovu dať dobrazhivat pod vodou tesnenie, inak môže dôjsť k horkosti, keď dlhý pobyt na kaly.

8. Rate sladkosť. Ak je to žiaduce, pridať cukor podľa chuti, alebo upevniť alkohol (vodka) - 2-15% objemu.

9. Zásobníky žiaduce, aby zaplnil vrchol, takže víno nie je kontaktovaný so vzduchom. Hermeticky blízkosti (pre istotu proti opätovné kvasenie môže byť niekoľko týždňov, aby nápoj pod vodou pasce) a pohybovať sa v tmavom chladnom mieste, pri teplote 5 až 16 ° C

10. Údržba 4-6 mesiacov. Pravidelne filter sedimentu na dne (naliať trubičkou do inej nádoby) každé 2-3 týždne (menej ako), ako sú k dispozícii.

11. Potom, čo sa zrazenina prestane klesať, naliať víno z paradajok vo fľašiach, zátkami. V chladiacom alebo suteréne nápoj môže byť skladovaný po dobu 2-3 rokov. Tvrz - 10-12%.