Pšeničné pivo doma: recepty na prípravu pšeničného piva doma z pšeničného sladu

Varenie pšeničného piva doma

Chuť a jedinečná aróma pšeničného piva skutočného labužníka sa nezmieňuje s ničím. Táto trieda pivo vyznačuje zvláštnu chuť a arómu, ktoré v moderných pivovaroch sa pokúšate pridať svoj vlastný "chuť" - zvláštny vzťah rôznych odrôd chmeľu, korenie alebo sušené kôry citrusových plodov. V skutočnosti je táto technológia varenie piva je pomerne jednoduché, takže naučiť sa ho doma budú môcť aj začiatočník.

Recept na pšeničné pivo je jednoduchá a stručná, pretože obsahuje minimum zložiek. nápoj vyrobený podľa neho sú stredne sila - 10-11%. Najpohodlnejší spôsob, ako pripraviť tento nápoj s použitím špeciálneho zariadenia, tj použitím minipivovar. Avšak, ak nie je vo svojom arzenáli nástrojov a prístrojov, by nemali byť naštvaná, pretože domáce pšenica pivné plechovky a obyčajného smaltovaného hrnca. Rozvlákňovanie proces v tomto prípade bude mať väčšie problémy, ale chuť nápoja nebude trpieť.

Príprava:

1. 1proizvoditsya malta mladina, k tomu dochádza v štyroch stupňoch - varenie v t 55 ° C počas piatich minút; t pri 65 ° C - 35 minút; t pri teplote 72 ° C, - ďalších 35 minút a pri t 78 ° C - 10 min;
2. Ďalej variť pšeničné pivo 75-80 minút, potom 40 minút pridá k sladu v množstve 90% z celkového počtu, zvyšných 10% sladu pridáva k suspenzii v priebehu piatich minút pred koncom varenia;
3. Zmes sa ochladí a odoslaný do fermentačného t 20-22 ° C v tme po dobu jedného týždňa. Ďalej je nápoj sa filtruje, do fliaš a poslal na ďalší týždeň lúhovať na tmavom chladnom mieste.

Je dôležité, pred vykonaním akejkoľvek pšeničné pivo dezinfikovať všetky nástroje a zariadenia používané alebo namiesto chutné pivo vyrábané konvenčným domácej varí pivo.

Ovocie a karamel pšeničné pivo

Ovocie a karamel pšeničné pivo vyrobené doma alebo v pivovare, čisto ženský nápoj, ako jeho pevnosť, spravidla neprekročí rýchlosť 4. 8-5.5%. Chuť tohto piva je vždy trochu horká a jeho pena je veľmi príjemná krémová farba.

Nasledujúci jednoduchý recept pre ľahké pšeničné pivo s ovocnými tónmi pomôže pripraviť jednoduché a chutné piť ženského.

Zloženie:

• pšeničný slad - 60% škrobu - 27% a Plzeň - 13%;
• chmeľ Tettnanger - 2-4%, chmeľ s 3% alfa-kyselín;
• 15 g - hop HallertauerAroma;
• 12 g - kvasnice Sawbrew US-05;
• oranžová a citrónová kôra podľa chuti.

Okrem toho, v príprave tejto pšeničné pivo v dome v nápoji recepty s karamelom alebo ovocné arómy a chute môžu byť pridané navyše lúpať citrusové koriander.

Príprava:

1. Injektážna malta mladina - desať minút pri teplote 45 ° C, desať minút pri 52 ° C, po dobu pol hodiny pri teplote 62 ° C, na rovnakú dobu pri teplote 72 ° C a nakoniec sa injektážne päť minút, 78 ° C;
2. Varenie mladiny, pri ktorom sú procesy hopping odparovanie - 80 minút. Po 10 minútach varu podávané 2 3 chmeľu a 1 3 chmeľu po dobu piatich minút pred jej uzatvorením;
3. Kvasenie a zrenie - pri teplote 20-22 ° C počas jedného týždňa.

Po tomto filtračným kroku a začiatkom infúzie. Po týždni kvasenia potrebujú piť mozgov, pridáme kôru a poslať lúhovať na tmavom mieste po dobu siedmich dní.

Recept na tmavé pšeničné pivo

Väčšina mužov ochutnať tmavé pšeničné pivo, recept z ktorých doma je tiež celkom jednoduché.

Zloženie:

• 19 litrov vody;
• 30 g 4% alfa-kyselín;
• 30 g anglickej čokolády sladu;
• 230 g Mníchov slad;
• Belgický 200 g slad;
• 3 kg suchého pšeničný sladový výťažok Muntons;
• 500 ml elektroinštalačné kvasníc Weihenstephan Vaitsen.

Príprava:

1. Tepelná 4 litrov vody na 68 ° C), pridá sa drvený obilia a vylúhovať po dobu pol hodiny pri teplote 65 ° C;
2. Pracie voda 4 liter pri teplote 77 ° C, naleje výsledný mladiny do fermentora, zaviesť suché slad, chmeľ po horkosti, aby sa dosiahlo celkového objemu kvapaliny v kotle na 9, 5 litrov a varí sa po dobu jednej hodiny, potom odstráňte dosku.
3. Ochladí na mladinu v ľadovom kúpeli po dobu 15 minút, vleje sa do inej nádoby a naliať vodu na 19, 4 l. Keď sa mladina ochladí na teplotu 27 ° C, pridajú kvasinky;
4. Odoslať nápoj primárnej fermentácie 20 ° C v priebehu za týždeň;
5. Sa naleje do sklenenej nádoby a nechať po dobu ďalšej fermentácii a získanie transparentnosť za mesiac;
6. Ďalej karbonizácie sa vykonáva pri teplote 20-22 ° C a po dávkach plnenie fliaš.

Udržať nápoj, ktorý potrebujete, do pivnice až 6 mesiacov.

Či už pšenice homebrew recept si vyberiete, treba pripomenúť, že pred pridaním kvasiniek do polotovarov potreba "aktivovať". Ak to chcete urobiť, by mali byť rozpustené v malom množstve teplej vody a "krmív" 2-3 lyžice. lyžice ochladí mladiny alebo 2-3 hodiny. lyžičky cukru. V závislosti na kvalite procesu aktivácie kvasiniek trvá od jednej do 12 hodín. Pridanie aktivovaný pivovarských kvasníc v budúcnosti by nápoj po absolvovaní kroku varu a ochladenie na 25-27 ° C,