Kľukva víno doma - varenie a recept

Kľukva - obľúbené bobule Aleksandra Pushkina rastie v močaristých oblastiach Sibíri, Ďalekého východu a Bieloruska. V prípade, že ovocie je veľa, radím vám, aby sa víno z morušky doma. Získať lahodný nápoj žltkastej farby s miernym arómou bobúľ.

K príprave víno potrebuje čerstvé, nedávne zrelé plody všetkého druhu. Po prvé je potrebné vyriešiť, odstránenie zhnité, pokazené a plesnivé. Dokonca aj jeden zlý bobule môže pokaziť celú šaržu vína. Aby sa zabránilo kontaminácii mladiny, používané nádoby by mali byť vopred sterilizované a suché. Práca s vínom iba s čistými rukami.

Neumývajte bobule, na ich povrchu sú divoké kvasinky, cez ktorý mladiny kvasu.

zloženie:

• bobule moruškový - 5 kg;
• vody - 3 litre;
• cukor - 1 kg.

Víno Recept moruška

1. neumyté bobule peremyat rúk alebo drevený valček na jednotnú konzistenciu.

2. Výsledná hmota je prehnutý do skloviny alebo plastové nádoby so širokým hrdlom.

3. Pridajte vodu a 300 g cukru. Zamiešame.

4. Obal na kontajner gázu, prenesie sa do tmavej miestnosti pri teplote miestnosti.

5. Nechajte pôsobiť po dobu 2-3 dní. Každých 10-12 hodinách miešania čistú ruku alebo drevenú palicu utaplivaja rezne - sa vynoril z povrchovej vrstvy buničiny. Hneď prvý deň by mal byť príznaky kvasenia: syčiaci pena a slabý zápach kyslý.

6. Kmeň kašu cez tenká vyžmýkať buničiny dobre. Marc už nie je potreba.

7. Výsledná šťava naliať do nádoby pre fermentáciu, plniace nie viac ako 70% objemu (priestor musí ostať pre emisie oxidu uhličitého a peny), pridá sa 300 g cukru a premieša.

8. Na hrdle fermentačnej nádoby vytvoriť odlučovač vody akéhokoľvek dizajnu alebo lekárske gumové rukavice s otvorom v jednej z prstov (vykonané s ihlou).

9. Prenos nádobu do temnej miestnosti (alebo kryty) s teplotou 18 až 26 ° C.

10. Po 5-6 dní, pridajte zvyšný cukor (400 gramov)., Sa rozpustí cukor v nej odstrániť tento odlučovač vody, odtok kanylou 250-300 ml kvasné šťavy. Výsledný sirup sa vleje späť k inštalácii hydraulického zámku.

11. V závislosti od teploty a aktivita kvasenie vína moruškový typicky trvá 30-50 dní. Po ukončení fermentácie uvedie: ukončenie vývoja plynu z odlučovača vody (deň nie sú bubliny), vrstva sedimentu na dne vína sám sa stal ľahší.

Pokiaľ po 55 dňoch fermentácie nie je koniec, aby sa zabránilo horkosť vypustiť víno od sedimentu rúrkou a znovu odlučovače vody.

12. Po skončení fermentácie sa spojiť mladé moruškový víno do iného kontajnera bez narušenia sediment.

13. Snažte sa piť. Ak je to žiaduce, pridať cukor podľa chuti (odporúčam nie viac ako 150 až 200 gramov na liter). Ak je pevnosť nie je spokojný, naliať vodku alebo zriedený alkohol (40-45%) v množstve 5-15% obj vín. Zaistenie alkohol prispieva k dlhodobému skladovanie.

14. hermeticky uzavretej nádobe (v prípade, pridaný cukor, môže byť 10-12 dní doručiť odlučovač vody, a potom, keď neexistuje žiadny fermentácie pevne zatvorené).

15. Prevod extrahovať víno v tme pri teplote 8-16 ° C To môže byť pivnica (suterén), alebo chladnička. Nechajte pôsobiť 3-6 mesiacov zrieť.

16. Vzhľadom na to, vzhľad sedimentu (spočiatku každé 2-3 týždne a potom menej často) filtrovať víno, nalial do inej nádoby cez rúrku.

17. Aged house víno moruška na fľašu, uzavretá.

Po 4 mesiacoch starnutia Ak sú uložené v pivnice alebo chladničky trvanlivosť 3 roky, hrad - 8-12% (bez upevnenia vodky).