Víno zemolezu v domácnostiach - recept a technológie

Po zrenia vína z bobúľ zimolez je mäkká, s lahodnou ľahkou kyslou vôňou a tenké materiály. Technológia prípravy normy, s výnimkou zemolezu bude potrebovať iba cukor a vodu.

Vhodné pre vinárstvo zrelé zemolez akéhokoľvek druhu (vplyv len na farebný odtieň). Bobule musia najprv prejsť odstránenie rozmaznaný, zhnité a plesnivé, ktorá výrazne kazí chuť vína. Potom sa uistite, že sterilizovať všetky nádoby s vriacou vodou a vytrite dosucha čistou handričkou, aby nedošlo k infekcii mladiny mikroorganizmu, ako sú plesne.

zloženie:

• zimolez bobule - 2 kg;
• Voda - 2 litre;
• cukor - 700 gramov.

víno recept zo zemolezu

1. Prejdite bobúľ, oddeľte listy, vetvičky a stopku. Premyte zimolez v studenej tečúcej vode.

2. Vyčistite bobule rozdrvené ruky, drevenou paličkou, mlynček na mäso alebo mixér dohladka kašovitej stave. Je nutné rozdrviť každú bobule.

3. Výsledná hmota sa naleje do nádoby so širokým hrdlom - smaltované hrnce, vedra alebo plastové nádrže.

4. Pridajte všetku vodu a 350 g cukru. Zamiešame.

5. hmyzu krku gáza obväz alebo kryt. Prenos nádobu do tmavej miestnosti pri teplote miestnosti. Nechajte pôsobiť po dobu 4 dní. Uistite sa, že 2-3 krát denne miešať kašu ručne alebo s drevenou tyčou, tlačí ju do šťavy buničiny - sa vynoril na povrchu kože.

Po 6-12 hodinách od pridania vody a fermentáciou cukrov vykazuje známky: peny, syčaním, svetlo kyslý zápach, čo ukazuje na normálny proces prietoku.

6. Filter sladiny cez sito alebo 2-3 vrstvami tenká. Výlisky dobre ho vyžmýkajte (už nie nutná).

7. Do čistej šťavy 100 g cukru, dobre premiešajte.

8. Pour rmutu do kvasnej nádoby, plnenie 70% maxima, aby sa vytvoril priestor pre penové a oxid uhličitý, ktorý sa objaví v procese fermentácie. Inštalácia sifón na krk alebo zdravotnícke rukavice s ihlou prepichnutý otvor v jednom z jeho prstov. Skontrolujte utiahnutie upevňovacích štruktúr.

9. Prenos nádobu do tmavej miestnosti (môže pokrývať) s teplotou 18-27 ° C, a ponechať až do konca fermentácie.

10. Po 5 dňoch inštalácie odlučovače vody pridať 150 g cukru. Postup je nasledujúci: zlúčiť samostatné 150-200 ml mladiny, sa rozpustí cukor v tom, pripravený na liatie sirup späť do zásobníka fermentačného a inštalovať sifón. Po ďalších 5-6 dňoch postup opakovať, takže zvyšný cukor - 100 gramov.

11. V závislosti na činnosti kvasiniek a teplotu vína fermentov zimolezom 30-60 dní. Po ukončení fermentácie bublín svedčí nedostatok vody v kaši po dobu 1-2 dní (deflovaného rukavice), mladiny objasnenie a kalové vrstvy v spodnej časti.

Varovanie! V prípade, že fermentácia sa nezastaví po 50 dňoch od začiatku lieku musia byť starostlivo vypustiť víno slamkou (dekantovať) do iného kontajnera, potom sa dobrazhivat za rovnakých teplotných podmienok. Keď je dlhý pobyt na vínnych kalov začne chutí horko.

12. Otbrodivshee víno z Honeysuckle opatrne zbavil sedimentu naliatím trubičkou do inej nádoby. Voliteľne pridať cukor pre sladkosti (podľa chuti), alebo zabezpečiť vodku (alkoholu) v množstve 2-15% objemu nápoja. Kotvenie pomáha úložisko, ale piť sa stáva o niečo menej voňavé a ťažšie chuti.

13. Akumulačné nádrže plnené vínne fuciformis top, aby nedošlo ku kontaktu s kyslíkom (žiaduce). Utesniť. V prípade, že predchádzajúci krok bol pridaný do sladkosť cukru, prvý 7-10 dní, aby sa pod vodou tesnenie.

14. Prevod víno zrieť v chladničke alebo v pivnici, pri teplote 6-16 ° C počas 3-6 mesiacov. Každých 10-25 dní, aspoň vzhľad zrazeniny na spodnej vrstve 2-5 cm, filtrujú nápoj skrz transfúznu trubice.

Víno po 5 mesiacoch starnutia a filtrovanie (odtieň závisí na ovocné odrody)

15. Keď je koláč sa už tam, nápoj môže byť naliata do fliaš pre skladovanie a korkovou zátkou.

Ak sú uložené v pivnice alebo chladničky trvanlivosti domáce víno z zimolez 2-3 rokov. Tvrz - 11-12%. Počet výstupov - asi 60% pôvodného objemu mladiny.