Varenie víno z vínnej listy alebo čerešňa - najlepší recept

Málokto vie, že pre prípravu domácich vín vhodný nielen džús, ale zelené listy ovocných stromov, kríkov a dokonca rastú na našich chalúp. My sa pozrieme na recept vína z listy viniča, čerešne alebo ríbezle.

V 60. rokoch minulého storočia, slávny záhradník Yarushenkov najprv asi nie vyhadzovať listy a výhonky hrozna a výroby vína z nich. Ďalej prevádzka v rovnakom smere pokračoval známy K. B. Vyunsh pestovateľov, ktorí začali pridávať do výsledného alkoholu vína, ktoré sa zastavil proces fermentácie. Postupne sa technológia zmenila, ale ešte nedosiahol dokonalosti.

zloženie:

• vody - 7 litrov;
• čerstvé listy - 250-300 gramov;
• cukor - 250 g na liter muštu;
• neprané hrozienka (alebo vína kvasinky) - 100 gram;
• čpavok - 20 ml (voliteľné).

Recept vína z listov

1. V enamelware 10 l varu 7 litrov vody. Do vriacej vody, pridajte listy z hrozna, ríbezlí a čerešní (voliteľné). Listy klesli ku dnu, čo im drevený valček. Vypnutie teplo, jedlo kryt, zabalené do deky a nechať po dobu 3 dní pre extrakciu (infúzie).

2. Táto mladina (zvyčajne má hnedú farbu a kyslú chuť) vypustiť do inej nádoby bez lístia. Pridajte 100 g cukru na 1 liter mladiny. Výrobe vína kvasnice, neprané hrozienka kvas alebo pre-vyrobené. Zamiešame. na 10 litrov sladiny základe možno pridať 3 ml kvapalného amoniaku pre aktiváciu fermentácie. Kvapalný amoniak obsahuje dusík, ktorý je potrebný pre počiatočný vývoj kvasiniek.

3. Na hrdlo nádoby na vytvorenie tesnenia vody alebo lekárske rukavice s malým otvorom na odstraňovanie oxidu uhličitého. Prenos nádobu do tmavej miestnosti pri stabilnej teplote 18 až 25 ° C

Najjednoduchší zadržujú vodu

4. Fermentácia začne v 8-16 hodín - bude peniť syčanie a ľahké kyslý zápach. Postupne rukavice nafúkne alebo odlučovač vody ukončí plyn.

5. Po 4 dňoch od začiatku fermentácie, odstrániť odlučovače vody, odtok 5% sladiny do inej nádoby, potom sa pridajú do odvodnené mladiny cukru (100 g na liter). Zamiešame. Výsledný sirup sa vleje späť do nádrže vína a opäť vymeniť tesnenie vody. Po 5-6 dňoch opakovať proces výroby cukru (50 gramov na liter).

Po 30-50 dňoch od začiatku varenia konca fermentácie: odlučovače vody nebude uvoľňovať plyn (rukavice kvapky) sa musí stať ľahšie, zatiaľ čo spodná vrstva bude zrážať. V skutočnosti sa jedná o mladé víno, ale tak dlho, ako to má veľmi ostrú chuť a vôňu.

6. Pour listy viniča v inom obale, bez dotyku sediment na dne. Vyhodnotiť chuť, zvýšiť sladkosť, ak je to žiaduce, tým, že sa cukor (podľa chuti). Je tiež možné zaistiť vína pridaním 40-45% alkoholu alebo vodku (5-15% obj).

7. Kapacita hermeticky uzavrie, zahreje sa na teplotu miestnosti sa 8-16 ° C, ako je napríklad, pivnice alebo chladničky. Nechajte pôsobiť 3-6 mesiacov zrieť. Keď je vrstva kalu (prvýkrát v 2-3 týždňov, potom menej často) naliať nápoj do inej nádoby.

8. Hotový víno fľaša pre skladovanie, uzavretá.

Hotový výrobok z listy viniča Že budú mať domáce víno z listov sile 8-12% (bez prídavku vodky). Skladovateľnosť v pivnici alebo v pivnici - až 3 roky.

PS Recept podstatne revidovaný 04.04.2016, komentáre pred týmto dátumom, nie je relevantný.