ÍRska whisky: charakteristiky, histórie, druhy a odrody, značky

V Škótsku whisky - nápoj estétov a šľachticov v Írsku - to je spôsob, ako rýchlo a lacno "opiť". Tu nenájdete žiadnu tenký "rašelina" arómu alebo zlatý odtieň jantár: tento alkohol nie je obdivovaný, netešila a pitie.

Avšak, akýkoľvek platí, že existujú výnimky: napríklad v Connemara whisky vyrobenej dvojitou destilácii s dymovou chuť:, ak nie pre výrobu v regióne, tento nápoj by mohla byť prijatá pre pásku.

Okrem toho írska whisky objavilo oveľa skôr (podľa anglického jazyka-Wikipédii - aspoň počas 100 rokov), jeho Scottish náprotivok, a v histórii tohto nápoja má ako klesá a stúpa, takže hovoriť o definitívne nekvalitným írskej whisky by bolo neodpustiteľné chybu.

Výraz "whisky" sama o sebe - je poangličtená Uisce beatha (LPI "živá voda".).

Historické informácie. Írska whisky by nebolo možné bez umenia destilácie, ktorý podľa legendy, sa narodil v kláštoroch, a bol prinesený do krajiny Eire St. Patrick v XI storočí. To však nebola preukázaná (ak ste presvedčení, že Írsko, ich patróna, sú povinní prakticky všetko: nielen whisky, ale aj tanec, kultúra, a takmer písaný). Ale je známe, že prvá zmienka o írskej "živej vody", nájdený v análoch 1405, a v 1608 Distillery Old Bushmills dostal prvú licenciu na destiláciu whisky, a tento dátum je považované za oficiálne zahájenie výroby.

Saint Patrick - naučila írskej whisky výrobu

Do roku 1761 v prípade daní v Írsku situácii celkom voľne, takže väčšina malých výrobcov nezaregistroval svoje podnikanie, v uvedenom poradí, dnes sme o nich nie je známe, hoci veľké liehovary boli sluchu. Potom, britská vláda má prísť vyberať dane za destilačných a časť a išiel hlboko pod zemou bez mála spoločností.

V prvom štvrťroku XIX storočia, bol nie viac ako 20 registrovaných firiem, ktoré viedli k úľave v daňových zákonoch, ao desať rokov neskôr v registroch ich bolo viac ako sto páleníc. V tej dobe, írskej whiskey iný slušnej kvalite a populárny nielen doma, ale aj v Európe a dokonca aj v Amerike.

Táto idyla trvala až do začiatku XX storočia, kedy celý rad politických nepokojov viedlo k oslabeniu postavenia Írska v medzinárodnom trhu. Hospodárska kríza, svetová vojna, prohibície v Spojených štátoch - to všetko má za následok to, čo írskej whiskey bol k ničomu, okrem Írov. V roku 1950 v tejto krajine existujú iba tri liehovary (a ďalšie dva v Severnom Írsku).

Dnes, rovnako ako v dôsledku fúzií, združenia a rôznych obmien marketing ostrov Írska na ľavom 4 hlavný výrobca, okrem niekoľkých mladých spoločností založených v rokoch 2012-2013, a ešte nie je, ako by malo zvýšil na nohy.

Avšak, v roku 1990 to začalo doslova renesanciu írskej whisky. V súčasnej dobe sa jedná o najrýchlejšie rastúce alkoholický nápoj na svete. Ak by boli 4,4 milióna barelov produkoval v roku 2008, potom v roku 2013 - už 6,5, a ak je toto tempo rastu aj naďalej, potom sa v roku 2018 vynikajúce "živá voda" sa objaví viac ako 12 miliónov barelov na trhu.

Výroba írskej whisky

Potomkovia Keltov tvrdia, že ich národný nápoj vďačí za svoju jedinečnú chuť čistej írskeho vody, ktorá nasiaknuté a klíčenia zrna whisky pred výrobou. Výsledný slad sa melie (v niektorých prípadoch bez naklíčených jačmeňa), zalejeme vriacou vodou, zrazenina sa oddelí od zrna, pridá sa kvasinky a nechá sa fermentovať mladiny. Braga dokončenie podrobia dvojitú alebo trojitú destiláciu, vleje sa do dubových sudoch a vo veku 3 až 15 rokov., Jačmeň destilát musí splniť tri kritériá, aby bol považovaný za skutočnú írskej whisky:

1. Miestom výroby a starnutie - ostrov Írsko (severnej alebo južnej strane, na tom nezáleží).
2. Obsah alkoholu v destiláte nepresahuje 94,8%.
3. Zreje v dubových sudoch s objemom najviac 700 litrov 3 roky alebo dlhšie.

Ako vidíte, pravidlá sú oveľa menšie ako u bourbon alebo škótskej.

Druhy a odrody írskej whisky

Sa od seba líšia nielen surový (s jačmeňom v rmutu je niekedy pridaný ďalší obilniny: pšenica, raž, ovos), ale i spôsob výroby - na rozdiel od tradičnej destilačné kocky na výrobu sa používa aj Coffey kolóny (kontinuálne cyklus stroja sa v destilačnej kolóne, umožňuje získať obsah alkoholu až na 95,6%).

• Single Malt Whisky (Single Malt) - čistý jačmenný slad (vyklíčili jačmeň nie je bez ostatných obilnín) sa destiluje v klasickom kocke (pálenici). Írska single malt whisky najbližšie k páske. To je najviac vysoko kvalitné a drahé odrody, ktoré sa považujú za elitu.
• Odnozernovoy whisky (Single zrna) - nesladové obilia sa používa a kolóna jednotka destilácie sa získa čistý alkohol, je prakticky bez zápachu a bez chuti. Tento typ je zriedka opitý vo svojej čistej forme - často ide na výrobu zmesí (zmiešaní s ostatnými druhmi).
• "Čistá whisky z doposiaľ» (čistá Pot Still) - «vizitka" Írskej alkoholické nápoje v krmive vstúpi a sladový a nesladových jačmeň, Braga sa destiluje na bežnom počítači.
• Miešaná whisky (whisky) - zmes (mix) predchádzajúcej stupňa vo všetkých pomeroch. Najpopulárnejší skupina whisky, ktorej kvalita je závislá na percente nákladných odrôd single malt a čistý hrniec ešte v kompozícii.

Nápis na značkou «čistá sladu» znamená, že použitý pri výrobe rôznych druhov jačmenného sladu a nápoj bol vyrobený zmiešaním hotových destilačných rôznych liehovaroch, «single malt» - iba jednej odrody jačmeňa jedného liehovaru.

Írska whisky značky (značiek)

K dnešnému dňu 12 liehovarov bolo registrované v Írsku, ktorá sa špecializuje na výrobu "živej vody", ale väčšina z nich sú tak nové, ich duše stále ešte "starý", ktoré majú byť považovaná za whisky.

Najznámejšie Cooley Distillery, Kibeggan Distillery, New Midleton Distillery (je tu preslávil Jamesons), Old Bushmills Distillery. Od obľúbenej značky možno nazvať Tullamore Dew, Erin`s Isle, Greenore, Locke`s, Paddy, Millars a ďalšie.

Ako piť írskej whiskey

V Írsku, "živá voda" piť neriedené, ale ak niekto niečo na pitie, je príliš silná, môžete si dať do pohára pár kociek ľadu.

Írska whisky piť šálku ľadu dnom

Často whisky sa pridáva do kávy, aby sa slávny írsky kávu a podáva občerstvenie k odchýlke mäkkých syrov.

Čistý írska whiskey je najlepšie v kombinácii s plodmi mora, grilované alebo pečené mäso voľne žijúcej zveri.