Japonská whisky: charakteristiky značky, využitie kultúry

Japonská whisky - nápoj, vytvorený v "obraz a podobu" škótskej: jačmeň začal produkovať destilát, potomkovia samuraja odobral vzorku škótskej whisky. Výsledok bol tak dobrý, že keď slepý testovanie moderných degustátori nemožno vždy rozlíšiť niektoré japonské druhov škótskej originálu.

V súčasnej dobe v Japonsku, existuje niekoľko výrobcov, ale najpopulárnejší a dobre známej spoločnosti sú považované za Suntory a Nikka. Prvý má asi 70% trhu, druhá - 15%, obe značky vyrobené všetky hlavné typy pitím zmiešané, obilie a whisky.

History. Začalo to s pivovarom postavený v krajine vychádzajúceho slnka v roku 1869 Američania. Na konci XIX storočia Japonci začali vziať záujem na európskej alkoholu a naučiť sa rast jačmeňa pivovarskú technológií od Nemcov. V priebehu doby, surovina bola natoľko obilie, ktoré postrádali nielen piva, ale aj na destilátu.

Japonská whisky vďačí k vzniku dvoch ľudí: Shinjiro Tori a Masataka Taketsuru. Prvý z nich bol majiteľ firmy Kotobukiya (neskôr premenovaná Suntory), a druhý - jeho spolupracovník. Po prvé, pán Tory sa zaoberá importom západnej alkoholu, a to najmä - portugalských vín, ale potom sa začal zaujímať o whisky a rozhodol sa vyrábať doma. Shinjiro postavil prvý liehovar v predmestí Kjóta, pretože sa jedná o región známy pre svoje mimoriadne chutnú vodu, na ktorých sa podnikateľ a chcel, aby sa "japonský škótskou".

Zakladatelia výroby whisky v Japonsku - Shinjiro Tori (vľavo) a Masataka Taketsuru (vpravo)

Na druhej strane, mladý Taketsuru pochádzal z rodiny výrobcov saké, študoval umenie výroby whisky v Škótsku, kde bol na základe osvedčených postupov v odvetví. Po návrate domov v roku 1920, on robil neoceniteľný prínos k popularizácii whisky v Japonsku. V roku 1934, pán Taketsuru odišiel z Kotobukiya a založil svoju vlastnú firmu Dainipponkaju (známe dnes pod názvom Nikka). Produkcia sa nachádza v blízkosti Hokkaido.

Prvá non-japonský pokúsiť japonskú whisky, boli americkí vojaci, ktorí v roku 1918 opísal nápoj ako "škótskej vyrobený v Japonsku."

produkčnej funkcie

Japonská whisky bola koncipovaná ako pokus, aby plne obnoviť škótske produktu: priekopníkmi, ako Taketsuru starostlivo preštudoval technológiu a posilniť opakované akcie škótskych Masters. My sa berú do úvahy aj klimatické a pôdne typ - najmä, čo je dôvod, prečo jeden z liehovarov bol postavený v Hokkaido.

Ponúka orientálny myslenie a spôsob života, ale nemohla mať vplyv na výrobu. Zatiaľ čo v Škótsku mieša whisky vyrobenú z rôznych tovární v Japonsku, firma používa len svoje vlastné destilátov. V extrémnom prípade, v zmesi môžu obsahovať originálne kazety - nie však výrobky japonského konkurenta.

Vzhľadom k tejto japonskej výroby, širokú škálu chutí a štýlov, od klasicky-dymové a končí s ľahkým kvet. Surovina je prijatá nielen klasické Optic odrody jačmeňa, ale skoro zabudol už v Škótsku Golden Promise. Japonci ďalej hriať kocky na otvorenom ohni a držal whisky v dubových sudoch sherry (aj keď nie nevyhnutne na miestne pomery, je možné použiť iné dubových sudoch).

Rozdiel medzi japonskou whisky a škótske

Napriek dokonale skopírované technológiu dvojitého destiláciu v alembic, japonská whisky získať ďalšie chuť. dôvody:

1. Voda v Japonsku mäkšia obsahuje menej minerálov a nečistôt.
2. Škóti destilát destiluje vo Coffey destilačných alebo destilačných kolón, a potomkovia samuraja - kocky rôznych tvarov a objemu poskytovať širšiu škálu vôní a chutí.
3. V Japonsku veľmi odlišné klímu, ovplyvňuje všetky fázy výroby: od obilia rastie do záchytnej nápoj v sudoch.

Vzhľadom na rozmanitosť tvarov a veľkostí vytvoriť destilačným dostať nápojov s odlišnými organoleptickými vlastnosťami, a to aj z rovnakej suroviny

Ako piť whisky Japonca

Japonská whisky piť rovnako ako Škóti: čistý, s ľadom alebo vo vode, vo koktailov. Japonci nemajú radi ostré chuti, takže sa často riedi silné destilovanej vody v pomere 1: 4, alebo dokonca viac.

Veľa ľadu alebo vody - normálne, rovnako ako Japonci nie sú príliš silný alkohol

Pre začiatočníkov i "go" miestnej kuchyne - sushi, rožky, krabie mäso, ryby. Pod pojmom "rašelina" odrôd s dymovú arómu podáva mäso, syr, šunku. Často chladené whisky na stôl na večeru a nápoje s bežnými pokrmy.

Značka japonskej whisky

Hlavnými producentmi:

• Suntory (vinokurniYamazaki a Hakusho).
• Nikka (Yoichi liehovar a Miyagikyo).
• Kirin (Fuji Gotemba).
• Chichibu.
• Shinshu.
• White Oak.

poprední výrobcovia Až do roku 2000, takmer všetky výrobky z japonských liehovarov boli dostupné na miestny trh, ale v roku 2001, Yoichi (single malt 10 rokov starnutia výrobné Nikka) získala najvyšie ocenenie časopisu Whisky Magazine a bol zvolený najlepším na svete, po ktorej sa niekoľko popredných značiek v krajine vstúpila medzinárodnej trh, kde sa podarilo uchytiť a nájsť svoje miesto.