Domáce Kvas - recept s kvasinkami a bez (sušienok)

V zápale skutočného kvasu dokonale hasí smäd, odstraňuje únavu a rýchlo obnoví silu. Zatiaľ tento lahodný prírodný nápoj je jednoduché, aby sa doma, po stáročia osvedčené technológie. Ponúkam tí dvaja recepty Kvas z chleba, jeden s kvasinkami, druhá bez.

Základné rady:

• variť kvas môže byť z akéhokoľvek druhu chleba, ale najlepší nápoje získané z čiernych ražných chlebov bez prísad rasca, fenikel, atď.;
• Použitie iba sklo, plast alebo smyltové kapacitu;
• sucháre Kvas variť bez oleja a korenia;
• Počas fermentácie v uzavretých nádobách nezabudnite sledovať hladinu oxidu uhličitého na vysoký krvný tlak, neprerušila fľašu.

Kvas z chleba kvasiniek

Simple klasickej verzie.

zloženie:

• ražný chlieb - 0,5 kg;
• vody - 5 litrov;
• cukor - 250 g;
• Droždie - 20 gramov (alebo 5 gramov suché).

Milovníci sladké nápoje môžu byť v 2-3 násobné zvýšenie množstva pridaného cukru v ôsmom stupni.

recept:

1. Chlieb nakrájame na malé kúsky a pečieme v rúre dozlatista. Čím silnejšie je vysušený chlieb, tým väčšia kvas cítil horkosť a tmavšiu farbu, ale nemali by ste presušeniu.

2. varenie vody, potom sa ochladí na teplotu miestnosti a vleje do fermentačnej nádrže.

3. Pridajte sucháre hrdla nádoby pokrytý gázy a dať počas 48 hodín v tme pri izbovej teplote. Ak chcete, aby sa rýchlo variť, môžete variť zmes na 20-30 minút, potom sa ochladí na 25-30 ° C.

4. droždie sa rozpustí v súlade s pokynmi na obale.

5. Filter na kvas mladiny cez tenká, dobre ho vyžmýkajte sušienky.

6. Pour filtrované sladiny do fermentačnej nádoby, pridajte 200 g cukru a zriedi kvasinky a dobre sa premieša.

7. Voľne kontajner krycie viečko na oxid uhličitý von bez prekážok na vonkajšej strane, potom dal 14-16 hodín na tmavom mieste s teplotou 18 až 25 ° C.

8. Pour Kvas do zásobnej nádrže, napríklad, plastových fliaš alebo nádob, pridajte ďalších 50 g cukru, dobre premiešajte. Ak máte viac fliaš, distribúciu cukru v krvi, je nutné, aby vzhľad nápojov oxidom uhličitým.

9. hermeticky uzavrieť nádobu a miesto pre 45 hodín v tme pri izbovej teplote.

10. ochladí na domáce Kvas na teplotu 8-11 ° C, prenášanie fľaše v chladničke alebo v pivnici. Je nutné zastaviť proces fermentácie. Po 3-4 hodinách môžete začať ochutnávka. trvanlivosť - až 3 dni.

Kvas na sušeného droždia

Kvas bez kvasníc

Prírodné nápoj bez zápachu a chuti kvasiniek. Ktoré boli použité hrozienok kvasu.

zloženie:

• čierny chlieb - 0,5 kg;
• cukor - 300 gramov;
• vody - 5 litrov;
• neumyté hrozienka - 50 gramov.

recept:

1. Vyňať plátky chleba a sucho v rúre, hlavná vec, ktorá sušienky nie sú spálený, inak dostať horké pivo.

2. Variť vodu, pridáme strúhanku a 250 g cukru, dobre premiešajte.

3. Výsledná mladina sa ochladí na 22-25 ° C, potom sa vleje do fermentačnej nádoby, plnenie až do 90% objemových.

4. Pridajte hrozienka a znovu miešajte, pokryté gázou a krku pohybovať nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-25 ° C

5. Ak je kvalita hrozienka, sa presunie, a potom na povrch peny bude syčí a svetlo kyslý zápach v 1-2 deň začína kvasenie sušienky v pohári.

6. O dva dni neskôr po začiatku fermentácie filtruje domáce Kvas cez tenká, sa pridá 50 g cukru, zamiešať, naliať do fliaš pre skladovanie, pridá sa ku každému z 2-3 hrozienkami a tesne blízkej uzávery.

7. Udržanie nápoj 8-12 hodín v tme za tepla plynu sady, a následne prevedené do chladničky alebo v pivnici. Po ochladení Kvas na 8-11 ° C, môže prechádzať do ochutnávania. Životnosť až 4 dni.

Kvas z hrozienok miesto kvasiniek