Recepty kvasu ražného zrna a naklíčené ovos

Recept kvass slad

Na prípravu sladu zrna vyklíčených pre spustenie (zelený slad), a potom sa sušia a mleté ​​(suchý sladu). To môže byť fermentovaný tmavý alebo svetlý nie je fermentovaný. Pripravte kvaseného sladu doma nie je možné, pretože v kuchyni prostredí nepracuje v súlade s požadovanú teplotu kvasenia, ale ľahký slad varí veľmi reálne.

K tomu, dôkladne opláchnite raže, odstrániť všetky skorumpovanej a tmavé prvky. Premyté zrná zložené do zásobníkové vrstvy do 2 cm a pokryté sterilnou gázou. Počas dňa, treba sprej 5-6 krát obilia zo spreja čistou teplou vodou. Je dôležité dbať na to, aby robil nie suché raž obilie a zároveň nie príliš mokré.

Po 3-4 dňoch zŕn raže klíčky poklopu. Je potrebné, aby klíčiť, kým kel nebude väčšia ako veľkosť samotného zrna. V tejto prvej fáze prípravy sladu v domácnosti možno považovať za kompletnú. Teraz výsledný zelený slad sa sušené počas dvoch dní pri teplote miestnosti. Po vysušení sa zrná by mala byť zredukovaná a dať do čistej nádoby na skladovanie. Výsledný slad je pripravený na ďalšie použitie v procese výroby Kvas.

White kvass z ražných zŕn

Zo sladu pripraveného podľa receptu vyššie uvedeného, ​​môžete variť lahodný biela Kvas z ražných zŕn, ktoré môžu byť nielen nápoj na uhasenie smädu, ale tiež byť použité pre prípravu lahodnej hash.

Zloženie:

• 100 g múky;
• 1 polievková lyžica. nie je suchý fermentovaný slad;
• 3 litre čistej pitnej vody (výhodne pružinou alebo balená
• 1 lyžička dokončenie kvas kvasinky;..
• 12-15 Kúsky hrozienka bobule

sa pripraví kvasinkových nasledujúcim spôsobom: zmieša sa 10 g lisovaných kvasníc, 1 lyžica cukru a 2 lyžice múky, zalejeme výsledná zmes sa 100 ml vlažnej vody… pol nechal na stole hodiny, potom to môže byť použitý na udržanie taký štartér môže byť až 2 týždne v chladničke

Príprava kvasu:….

The sladu.. múkou variť litra vriacej vody, zamiešajte a prepadom žiť v hrnčiarskej hliny a ochladí sa na 38 ° C, Pridajte kvasinkovou kvas a suché hrozienka, premiešajte a nechajte jeden deň pre aktiváciu procesu kvasenia;

Vyplniť zostávajúce množstvo vody a nechať po dobu ďalších 12 dní (v závislosti od požadovanej oblasti a kyseliny);

Naliať výslednú várku klíčiacich zŕn do čistých pohárov a poslať v chladničke.

Chuť na pivo, môžete pridať cukor alebo med konzumoval nápoj po dobu 3-4 dní, alebo aby na jej základe mišmaš.

Recept kvass zo skvaseného sladu

Ak je to žiaduce, variť osviežujúci a ochutený nápoj je možné zakúpiť od kvasilo sladu.

Prvá vec, ktorú treba variť štartér pre budúcnosť kvasu, čo vyžaduje:

Varí sa 1 polievková lyžica. Slad žitný fermentované 1 litra vriacej vody a dôkladne sa premieša;

Po 2 hodinách sa ochladí na teplotu 38 ° C, musí sa zmes pridá 4 lyžice. l. cukru a 2 hodiny. l. sušeného droždia;

Zmes sa mieša a spúšťač môže byť považovaný pripravený na použitie.

Ingrediencie pre kvasu:

• 1 polievková lyžica. droždie;
• 3 litre studenej prevarenej vody;
• 5. Art. l. cukor;
• 10 bobúľ hrozienok.

Príprava:

Kvas sa naleje studenou vodou a pridá sa cukor;

Dôkladne premiešajte a pridajte hrozienka;

Pošlite na chladné miesto po dobu 24 hodín;

Naplňte kvapalinu do čistej nádoby cez 4-5 vrstiev gázy a uchovávajte v chladničke.

Zvyšné po filtrovanie hrubé nestojí za to odhodiť, môže byť osvietené - pridajte 0, 5 lyžice. Čerstvý kvas, 2 lyžice. l. Cukor a opätovne umiestnite na teplé miesto na dozrievanie.

Recept na chutné kvasy z ovsených zŕn

Môžete tiež urobiť lahodnú kvas z ovsených zŕn a to netrvá príliš dlho. Dnes môžete kúpiť ovos jednak na trhu, jednak v obchodoch s potravinami a špecializovaných predajniach.

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice. Nerafinovaný ovos;
• 5 polievkových lyžičiek. l. cukor;
• 1 hrsť hrozienok.

Príprava:

Oves sa má nalievať teplou vodou a nechať stáť 5 minút;

Dobre opláchnite teplou vodou, prepláchnite do sita a potom opláchnite studenou rovnou do sita;

Praný ovos presuňte do čistej fľaše, pridajte hrozienka a cukor. nie je nutné vopred rozpúšťanie cukru, ako fermentačného procesu, ktorý sa stane sám o sebe;

Naliať obsah ramená bánk, "pokryť čisté gázy a dať na teplom mieste po dobu 3-4 dní kvasiť (v závislosti na teplote okolia);

Kmeň cez sito, nalejeme do fliaš a chladom.

Zostávajúce ovos môže znovu naplniť vriacou vodou, zaplnia 3-4 polievkové lyžice. l. cukor a premiešame niekoľko svetiel. To bude ďalší diel piva. Bez toho, aby nahrádzala ovos je možné použiť až jeden mesiac v lete a až 1, 5 mesiaca v zime.