Recepty ležiak doma
Canada`s Brightest Come To Regina: Canada-Wide Science Fair Opens To The Public
Obsah:
Vynikajúca kvalita svetla piva vieme, že tento nápoj by mal byť transparentný a majú príjemnú zlatistú farbu a lahodnú chuť. To môže byť prítomnosť sladovej chuti, ktorý môže byť celkom živé a hmatateľné. Podľa receptúry varenie ležiaka bude variť jačmeň nápoj nie je vyprážané a jeho klíčenie obdobie nepresahujúce sedem dní.
Zloženie: <- pozri produkty výživy a meranie váhy v FAQ.--!>
-
<----!>.
- 7, 5-8,0 kg slad;
- 28 až 32 l fľaškové (pružina) vodu;
- 70 g chmeľu stirian Goldings 7, 6% alfa;
- 30 g český chmeľ "Zhatetsky".
Recept ležiaka doma
Je známe, že asi 90% z celkového počtu predložených pre ľahké pivnom trhu patria k triedam tábora. Takže kuchár svetlé pivo doma pomocou receptov, ktoré boli testované podľa času, je možné aj v normálnom panvici. A čo je najdôležitejšie, použite sterilný jedlá a kvalitné ingrediencie.
Odborníci odporúčajú pripraviť hop nápoj svetlé odrody chmeľu a sladu, pšenice a používať jačmenný slad 50: 50.
Príprava:
- Naliať do veľkej nádoby 1 3 množstvo receptu vody, vody, zapálil ho a priviesť na teplotu 52 ° C, Táto teplota je optimálna pre priechod pauzy proteínu, pri ktorej je skladanie bielkovín v produkte;
- Po dosiahnutí zadanej limitnej teplota kvapaliny vypnúť oheň a pridajte kapacitu sladu, dôkladne premiešajte a nechajte napučať po dobu 15 minút;
- Po tejto pauze, oheň je potrebné znovu povoliť a priviesť kvapalinu do 62-72 ° C To je nevyhnutné, aby sa začať proces fermentácie, počas ktorého sacharizující škrobu obsiahnuté v slade a k vytvoreniu potrebnej živnou pôdou pre kvasinky. Pri tejto teplote by mal byť kvapaliny (bodkovaný) na hodinu;
- Potom, čo mladina sa varí, je potrebné dať, potom scedíme a zmiešame s zostávajúce krátke trvanie prerušení desať minút vodou;
- Priniesť výslednej kvapaliny na 80 ° C a varí po dobu ďalších 90 minút, 30 minút pred uzatvorením pridať chmeľ;
- Po tom, čo potrebujete rýchlo ochladiť nápoj 18-20 ° C a odoslať ju kvasiť po dobu troch dní. Pri teplote 25 ° C pridá tekutého droždia (10-12 g 25 litrov sladiny).
Skontrolovať pripravenosť mladiny možno použiť jód. Musíte vybrať niektoré z výrobkov na vzorke a umiestnite ho na jód. Ak si nesmie zmodrie, potom je pripravený.
Existujúce recepty piva zo sladu môže byť upravená v závislosti od dostupnosti surovín a dostupných varenie. Je však nutné mať na pamäti a dodržiavať všetky režimy teplotu a čas, ako to urobil kvalita a chuť piva vyrábaného záleží.
Ako vyrobiť domáce pivo svetlé
Robiť domáce pivo v kuchyni môže byť, a na nasledujúce predpis.
Zloženie:
- Vody - 32 litrov;
- slad z jačmeňa - 5 kg;
- chmeľ - 45 g;
- pivovarské kvasnice - 25 g;
- cukor - 8 gramov na liter.
Príprava:
- Naliať do panvice 25 litrov vody, zahriať sa na 80 °, ponoriť mletého sladu, predtým umiestnená do gázy vrecka;
- Zavrieť panvicu vydrží pol hodiny pri teplote kvapaliny 65-72 ° C;
- Zvýšenie teploty na 80 ° C a udržuje sa na jej budúce piva päť minút, odstrániť vak slad umyte zvyšok vody (7 litrov) a naleje sa do horúcej mladiny;
- Pre dopravu kvapaliny do varu, odstrániť pena vyplniť 15 g chmeľu;
- Varí sa po dobu pol hodiny a pridá sa 15 g chmeľu;
- Cook po dobu 50 minút a pridá sa zvyšný 15 g chmeľu a varí sa za štvrť hodiny, potom sa rýchlo ochladí na sladiny, je žiaduce, aby sa maximálne pol hodiny;
- Do ochladenej mladine sa zriedi pivných kvasníc a presunúť obal na tmavom mieste pre fermentáciu pri teplote 18-22 ° C,
Je nutné inštalovať sifón a čakať desať dní, po ktorých je nutné pivo filtrovať, pridáme cukor, nalejeme do sterilných fliaš a čistý po dobu troch týždňov v tme pri teplote pohybujúce sa medzi 20 až 23 ° C, sa odporúča pretrepať pravidelne.
