ČíNsky vodka Maotai: koncepcia a kultúra spotreby

Maotai - poddruh tradičnej čínskej vodka (baijiu) pevnosti 40-60 stupňov. Značka je vyrobený v rovnakom meste v provincii Kuej-čou, surovina pre nápoj kvasí čínskej cirok (cirok) a pšenica.

História vodky Maotai začal pred 2000 rokmi, čínske kroniky II storočia pred naším letopočtom hovoriť o gotszyan nápoj (nízkoalkoholické Braga ryža), ktorý po destilácii podľa vynálezu, sa vyvinul v modernej verzie. Roľníci na severe krajiny, každý deň pracujú v ryžových poliach po kolená v studenej vode, neostávalo nič iné vymyslieť silné otepľovanie alkohol.

Akonáhle miestne "Firewater" Cisár sa snažil a páčilo drink ako monarcha, ktorý nariadil usporiadať výrobu vo svojej provincii. Kedy veľká časť Číny stále videl svetlo Braga, na severe krajiny av Guizhou objavil mesačný svit. Obyvatelia mesta Maotai boli založené na receptu gotszyan, ale nakoniec ju doplnilo (najmä - výrobné cykly sú viazané na lunárneho kalendára), a bol použitý namiesto ryže ciroku, ktorá sa zmenila chuť.

Sorghum - tráva, ktorá dáva zvláštnu chuť Maotai omáčkou

Presný dátum začatia výroby je ťažké určiť, ale meno "Maotai" zabezpečil nápoj v roku 1704 dekrét cisára z dynastie Čching. V roku 1915, čínska vodka (vhodne nazvaný Moonshine) získal zlatú medailu na výstave v San Franciscu, a získala titul "národná alkoholu Číny" v roku 1951. Celkovo vzaté, Maotai viac než 20 víťazstiev vo veľkých medzinárodných súťažiach, nehovoriac o miestne udalosti.

Značka sa stala prvý čínsky alkohol, ktorého výroba prekročila 170 ton ročne (dnes toto číslo dosahuje 30 tisíc ton). Vodka je základným rysom všetkých oficiálnych podujatí v Číne, predáva v 100 krajinách po celom svete a je hmatateľným zdrojom príjmov krajiny, pretože výrobca Kwiechow Moutai spoločnosť vo vlastníctve štátu.

Od $ 130 za fľašu 0,5 litra Po dlhú dobu, Maotai lúh bol elitnej, neprístupných Bežní spotrebitelia - najmä kvôli vysokým nákladom v dôsledku dlhej a pracovne náročné výroby. Teraz sa situácia zmenila, ale hodnota čínskeho vodky je stále vysoká: cena jednej fľaše začína na $ 130, a horný prah neexistuje - existujú prípady, keď nápoj išiel v aukcii za desiatky tisíc dolárov. Rovnako ako predtým, a teraz je dopyt po luxusnom vodku výrazne prevyšuje ponuku.

Technológia výroby Maotai

Základom pre prijatie rovnaký podiel miestnej pšenice a ciroku. Obilniny sa podrobí fermentácii vykysnúť zvláštne jeou Tsui, ktorý obsahuje foriem (spracovaný škrob v zrne do cukru) a konvenčné droždie. Po niekoľkých destilácie destilátu keramických nádob udržuje aspoň 3 roky, a filtruje sa.

Maotai nie je udržiavaný v sudoch, a keramické nádoby

Young Maotai zmiešajú (v zmesi), so staršími vzoriek. Extrakt jednotlivé alkoholy môže byť až do 50 rokov. Výsledný nápoj do fliaš a dodávané na trh. Napriek vysokej pevnosti (moderné Maotai predávaný v dvoch verziách: 35 a 53 stupňov), čínsky vodka je mäkký a ľahko sa piť, a to aj bez občerstvenia.

Maotai To možno vykonať len v rovnakej dedine - charakteristickú chuť nápoja kvôli kombinácii miestnych klimatických podmienok a vody z rieky Chishuyhe. Striktné dodržiavanie technológie inde nebude mať požadovaný účinok.

Pach kvasiace cirok tak ostré, že doslova voňalo celé mesto Maotai, tým viac, že výroba vodky zamestnáva viac ako polovica obyvateľov tohto sídliska.

Tieto rozdiely oproti klasickému vodky Maotai

	Maotai	Plain vodka
kvasenia surovín	Pri vysokých teplotách (súčasná hodnota - producent tajné)	Pri nízkej alebo strednej teplote
aróma	Špecifický, "sousny"	alkohol
výňatok	Od 3 rokov	Minimálne alebo žiadne
výrobný proces	Destilácia zrná rmutu v alembic	Riedenie opravené ducha do požadovanej pevnosti

pitie Maotai

Na pitie Maotai od malých porcelánových šálok, ďalej len "sklo" by nikdy nemal byť prázdny. V čisto mužskej spoločnosti popíjať drink pomaly, vychutnával chuť a vôňu, ale dámy páni vždy pijú časť jedným dúškom, ku dnu.

Často Maotai fľaša prichádza s dvoma alebo tromi malými šálky - to nie je náhoda, že je táto časť sa považuje za optimálnu, aby si chuť, ale udržujú relatívne čistú hlavu.

V Číne, ani množstvo striel na Maotai štandardizovaný

Nápoj sa dobre hodí tradičných čínskych jedál, najmä ostré, ale nie je vyžadovaný olovrant: ozajstní gurmáni dávajú prednosť cítiť čistý buket, v ktorom odborníci počítal 155 poznámok.

sociálny aspekt

Maotai Fľaša je považovaný za ideálny úplatok - jedná sa o solídne a drahý darček, ktorý sa nehanbí predložiť úradníkmi, formálne miestna legislatíva pod definíciu úplatku nie je zahrnutá.

Často ľudia kupujú čínske vodku rovnako ako exponát zo svojej zbierky, alebo ich uloženie na výlet v prípade vyších orgánov. V Číne, dokonca majú príslovie: tí, ktorí nakupujú Maotai, nepil, ale tí, ktorí pijú - nekupujte.