Maraschino likér (kokteilová) - pojem a používanie pravidiel

Maraschino - všeobecný názov bezfarebný likér s mandľovou príchuťou maraschino čerešní. Názov nie je registrovaná ochranná známka a nie je chránená na regionálnej úrovni, čo znamená, že «Maraschino» Štítok môže používať každý výrobca, bez ohľadu na krajinu. likér vyrobený tradičnou technológiou moja opora 32 stupňov (niekedy - o niečo menej) a je produkovaný hlavne v Taliansku, hoci rodisko nápoje - chorvátske mesto Zadar.

Kokteilová čerešňa - Balkan paleta plodov s určitým koláč a horkej chuti, ktorá rastie len na pobreží Jadranského mora. Charakteristické črty druhov - malé plody, naschlý drť a horkú chuť. Názov «marasca» pochádza z latinského Amarus koreňovej («bitter») a je ideálny na opis najviac plody a získa z nej likéru.

Kokteilová čerešňa sa nepoužíva len v alkohole, ale aj pre koktaily

History. Najstaršie dochovaná kokteilová recept patrí do storočia XVI. Kým ochutený nápoj z maraschino čerešní vyrába Monks dominikáni. Prvý priemyselný výrobca sa stal benátsky kupec Francesco Drioli, otvoril malú továreň v roku 1759 v meste Zara (Zadar starý názov), hlavného mesta balkánskeho regiónu Dalmácia, v tej dobe to bolo územie Benátskej republiky. Do konca storočia XVIII "liehovinu Maraschino" likér sa stala populárnou v celej Európe, najmä v Anglicku.

Už v roku 1779 v londýnskom tlači bolo reklamy naliehanie britskej aristokratov baví dovážať likér Maraschino z Zara. Najmä reklamné chválil jemnú a vycibreného vkusu. Exotické nápoj užil lásky a záštitu nad ušľachtilou šľachty, vrátane kráľovského domu Británii. Nevýhodou tohto úspechu bolo zvýšené množstvo falzifikátov a príbuzné vedenie sporu, súdne konanie pokračovalo na mnoho rokov, a to aj po uzavretí továrne Francesco Drioli v roku 1980.

Kokteilová tradične plnené zelenkavá skla Murano s slamený vrkoč: Tento obal je ľahko vydržať dlhé plavby, udržal chuť a chuťové vlastnosti nápoja.

Fliaš zelené sklo so strieborným uzáverom (XIX storočia). Je v takom Maraschino transportovaný do britskej korune

Drioli Factory v Zara bol prvý, ale nie je jediný: po úspechu Don Francesco v rovnakom meste ako spoločnosť otvorila Lyuksardo Girolamo (1821), Romano Vlahov (1861).

Koniec "zlatého veku" bol za druhej svetovej vojny, kedy bolo mnoho členov Lyuksardo rodina zabila a mesto stiahol Juhoslávie. Výrobcovia trojky utiekol do Talianska a tam, rozdelený, sa pokúsil oživiť podnikateľskou sférou dedín (neďaleko Benátok), Torrelya (neďaleko Padovy) a Bologna.

Už od roku 1946 Vittorio Drioli vrátil značku na svojej bývalej slávy a popularity. Výrobca musí nájsť rovnováhu medzi týmto prastarú tradíciu a modernizácie, nevyhnutný povojnovej Európy. Vittorio bol posledný priamy dedič Francesco, a po jeho smrti v roku 1980, spoločnosť prestala existovať a sa stal hlavným výrobcom rastlinných Lyuksardo (známy predovšetkým pre svoju značku sambuca).

Technológia výroby Maraschino

"Vizitka" Maraschino - jemná, výrazná chuť s miernym mandľovým odtieňom splatnosti nielen triediť čerešne, ale tiež ponúka výrobu likéru. Spočiatku destilátu plody (čerešňa vodka čistý cukor) niekoľko mesiacov trvajú na tom, lisované čerešňové kôstky rovnakého druhu. Výsledkom je ľahká horkosť. Potom, po dobu troch rokov nápoj stáť v sudoch popola, ktorý zjemňuje chuť.

Ak sa to urobí správne, budete mať silný (32%), bezfarebný likér - Popol z dreva obsahuje minimum tanínu, takže nemení farbu destilátu. Výrobné normy zakázať pridávať do hotových Maraschino ovocných esencií alebo štiav, ale umožniť zavedenie malého množstva cukrového sirupu. Napriek tomu, že nápoj je umiestnený ako likér, a musí byť aspoň trochu sladké.

Najlepších výrobcov. Najslávnejšie a drahé značky - Luxardo Maraschino, podiel tejto značky tvoria 85% svetového trhu. Ďalej prichádza Maraska Maraschino - doteraz výroba je v Chorvátsku. Dokončí prvé tri obľúbené značky Lazzaroni kokteilová - produkt talianskeho výrobcu, o niečo slabšie ako bratrancov (25 stupňov).

Maraska Maraschino - Chorvátska značka

pitie Maraschino

Maraschino je zriedka opitý vo svojej čistej forme, je ťažké hovoriť o určitej kultúry spotreby. Častejšie lúhu pridá niekoľko kvapiek kávy alebo použité ako prísada koktailov. Maraschino je tiež používaný v kulinárske účely: pre pečenie, omáčky a šalátové dresingy.

Koktaily s Maraschino

Žiadne pevné bar nemožno považovať za skutočne slovo, bez toho, aby tento čerešňového likéru.

Charakteristický kryt slama fľašu Lyuksardo a koktaily

Obľúbené recepty:

• "Lietadlá": Zmiešajte v šejkri 2,5 dielu citrónovej šťavy, 3,5 dielov suchého ginu, jeden diel "maraskino" a cukrový sirup. Naliať do sklenenej podávača.
• "Honolulu": jeden z "Maraschino" a amaretto, a 2 diely gin miešať v šejkri a slúži s ľadom.
• "Posledné slovo": zmiešajte v pohári dodávať rovné diely gin, Green Chartreuse francúzsky, "kokteilová" a citrónovú šťavu, pridajte drvený ľad.